(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Пищевая биотехнология. Книга 2. Переработка растительного сырья

Формат:      Страниц 472      Размер 22x15x4 см      Вес 0,54 кг
     твердый переплет
Автор:
Иванова Л.В.    
Издательство:
КолосС    
Год:2008
Цена:
500 руб
нет в наличии
найти еще ...
Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии, основы биотехнологических процессов. Для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология». Особое внимание уделено технологии и использованию добавок пищевых и биологически активных веществ, полученных биотехнологическими методами, в производстве современных продуктов питания, а также технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма. Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в различных отраслях пищевой промышленности.
Игровой набор "Фрукты и овощи" в корзине.
В набор входят 15 предметов. Размер предметов от 8 до 17 см. Материал: пластмасса. Цвет корзины может отличаться от указанного на картинке.
378 руб
Раздел: Продукты
Шинковка "ШК-4".
Доска-шинковка для капусты деревянная, 3 ножа. Длина 50 см. Ширина 21,5 см.
415 руб
Раздел: Тёрки, мультитёрки
Настольная семейная игра "Обезьянки-акробатки".
Настольная игра "Обезьянки-акробатки" - это гарантированное веселье для всей семьи. Игра подойдет для детей и взрослых всех
304 руб
Раздел: Игры на ловкость

Натуральные и синтетические пищевые красители
Полученный красный пигмент устойчив к свету, высоким температурам, окислению ионов металла и изменению pH. Данный краситель имеет очень широкий спектр применения, в том числе при изготовлении продуктов из мяса, птицы, рыбы. Сырьём для натуральных пищевых красителей также могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т д., в том числе, в виде отходов переработки растительного сырья на консервных и винодельческих заводах. Содержание красящих веществ в растительном сырье зависит от климатических условий произрастания и времени сбора, но, в любом случае, оно относительно невелико (обычно, несколько процентов или доли процента). Количество других химических соединений – сахаристых, пектиновых, белковых веществ, органических кислот, минеральных солей и т д. – может превышать содержание красящих в несколько раз. Эти вещества не представляют опасности для здоровья, а часто даже полезны для человека, но своим присутствием они снижают интенсивность окрашивания готового продукта. При производстве препаратов натуральных пищевых красителей от побочных веществ, в той или иной степени, избавляются. Современные технологии позволяют получать препараты натуральных пищевых красителей с заданными свойствами и стандартным содержанием основного красящего вещества.


Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Гриф УМО МО РФ Питание Сибирское университетское издательство Позняковский В.М.
Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии.
505 руб
Биотехнология [CDR] { } ~54.00.00 04124 НД
119 руб
Биотехнология без тайн Без тайн Эксмо Уолкер Ш.
Многочисленные иллюстрации помогут лучше усвоить материал.
297 руб
Микроэлементы в окружающей среде: биогеохимия, биотехнология и биоремедиация Физматлит Прасад М.
Для специалистов в области биотехнологии, экологии, мониторинга и оценки биологических рисков.
1051 руб
Биотехнология высших растений Санкт-Петербургский государственный университет (СПбГУ) Лутова Л.А.
348 руб
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций Дели принт Рогов И.А.
Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных.
972 руб
Биотехнология ЁЁ Медиа Н.С. Е.
Рассматривается вклад биотехнологии в решение проблем сельского хозяйства, здравоохранения, энергетики, охраны окружающей среды, пищевой промышленности, потребностей науки.
960 руб
Наглядная биотехнология и генетическая инженерия Вузовская и профессиональная литература. Биология Бином. Лаборатория знаний Шмид Р.
Несмотря на краткость изложения, наиболее трудные вопросы раскрыты детально и четко.
1692 руб
Вирусология и биотехнология. Учебник. Гриф УМО вузов РФ Лань Белоусова Р.В.
Даны основы биотехнологии и генной инженерии в области вирусологии.
1260 руб
Высокомолекулярные неорганические полифосфаты. Биохимия, клеточная биология, биотехнология Научный мир Кулаев И.С.
Рассматриваются методы анализа полифосфатов в биологическом материале, приведены характеристики ферментов обмена этих соединений.
694 руб
Ананас, папайя, манго и другие экзотические плоды: Пищевая и диетическая ценность Хит сезона ISBN 5-222-02084-3 Хит сезона Феникс Лойко Р.Э.
84 руб
Технология хлебопекарного производства: Пищевая ценность: Сырье и материалы; Приготовление теста; Выпечка; Ассортимент хлеба; Учебник для вузов Изд. 9-е, перераб. , доп. - 416 с. {Специалист} Этапы процесса производства; СПб: Профессия Ауэрман Л.Я.
443 руб
Технологические процессы и производства (пищевая промышленность). Гриф МО РФ Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Кавецкий Г.Д.
Изложены цели и задачи автоматизации.
498 руб
Пищевая инженерия: Энциклопедия систем жизнеобеспечения (под ред. Барбосы-Кановаса Г.В.; пер. с англ. Выхристенко Н.Н., Киселевой О.Н., Лельчук А.М. и др.) ISBN 978-5-89317-217-1 93-3-103999-7 ИД Магистр-Пресс,ЮНЕСКО
1980 руб
Пищевая цепочка S.T.A.L.K.E.R. АСТ Ночкин В.
Карый просит Слепого в последний раз наведаться в Зону и припрятать там до лучших времен пакет с компроматом на одну важную шишку в погонах.
217 руб
Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки ИНКОС Павлоцкая Л.Ф.
Предлагается для студентов высших учебных заведений, которые обучаются по специальностям: «Товароведение и коммерческая деятельность», «Экспертиза товаров и услуг», «Технология питания», «Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов», «Технология хранения, переработки и консервирования плодов и овощей», «Технология хранения, переработки и консервирования мяса», «Технология хранения, переработки и консервирования молока», «Менеджмент организаций», а также для специалистов, занятых в сфере питания.
702 руб
Пищевая промышленность. Металлургия. Химическая промышленность. CD-ROM. Универсальная десятичная классификация (УДК). Том 8: 66 Химическая технология. Родственные отрасли
УДК принят для индексирования научно-технических документов в большинстве стран мира.
5 руб
Фляга пластиковая, пищевая, 10 л
162 руб
Чечевица пищевая VSD Джесси Р.
1003 руб
Плёнка пищевая, 0.29х20 м
101 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг