(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд

Формат:      Страниц 336
     твердый переплет
Издательство:
Цитадель-трейд    
Год:2006
Цена:
207 руб
нет в наличии
найти еще ...
Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных, кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню. Для специалистов общественного питания. В сборнике дан широкий ассортимент салатов, закусок и других холодных блюд для предприятий общественного питания — кафе, ресторанов, а также столовых.
Беговел "Orion toys" четырехколесный.
Детский мотоцикл-беговел станет хорошей альтернативой в тех случаях, когда речь идет о выборе первого транспортного средства для самых
1035 руб
Раздел: Беговелы
Магнитно-маркерная доска, 53x41 см.
Магнитно-маркерная доска из дерева и металла, предназначена для детей от 3-х лет. Двухстороннее жесткое игровое поле заключено в рамку из
578 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Настольная семейная игра "Ловушка для пингвина".
Настольная игра "Ловушка для пингвина" - это еще один повод собрать всю семью за одним столом. Игра состоит в том, чтобы
413 руб
Раздел: Игры на ловкость

Соусы русской и зарубежной кухни
Вариации соусов столь многообразны, что нет практически никаких пределов для полета фантазии кулинара. При этом столь же актуальны, остаются и уже ставшие знаменитыми соусы. Жидкая приправа, подливка к кушанью. Это большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, вареным, - мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям, овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п. Соусы должны выполнять либо маскирующую, нейтрализующую или усиливающую, придающую новое качество, роль в готовом пищевом изделии или блюде. По своему вкусовому направлению они делятся на две группы - несладкие соусы и сладкие соусы. Отличием сладких соусов всегда является сахар. Несладкие соусы делятся на холодные, предназначенные в основном для салатов и холодных блюд, и горячие, хотя деление это чисто внешнее, в кулинарном отношении - условное, ибо принципы, приемы приготовления и холодных, и горячих соусов часто совпадают, хотя и не всегда.


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908 СПб: ПрофиКС /Профи-Информ
720 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Учтены особенности питания различных групп населения.
790 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Лада Астрейкова А.А.
Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд.
513 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания А.С.К. Здобнов А.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Профи Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
1737 руб
Нормативные документы для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Дело и сервис (ДиС) Ковалев Ю.С.
Окажет неоценимую помощь студентам, аспирантам и преподавателям специализации "Технология приготовления и товароведение в общественном питании".
7593 руб
Плакаты. Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд Академия (Academia) Андросов В.П.
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания.
9368 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Ассоциация кулинаров России Дашков и К° Васюкова А.Т.
В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии.
1677 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
449 руб
Сборник рецептур вегетарианской кухни Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Усов В.В.
В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни.
349 руб
Сборник рецептур мясных изделий и колбас (сост. Юхневич К.П.) Профессия
520 руб
Сборник рецептур мясных изделий и колбас Профи Галянский А.В.
Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
843 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Общее количество рецептур составляет 259.
801 руб
Набор салатников одноразовых для холодных блюд "Bicolor", бразильский апельсин (10 штук по 380 мл)
198 руб
Набор салатников одноразовых для холодных блюд "Bicolor", микс (10 штук по 380 мл)
198 руб
Внеклассные мероприятия. Сборник Мозаика детского отдыха Вако Сборник
Театрализованные постановки, познавательно-развлекательные утренники, конкурсы и КВНы, игры и викторины помогут учителю организовать оригинальные и запоминающиеся праздники, сплотить детский коллектив и обеспечить внеурочную занятость детей. 3-е издание, переработанное и дополненное.
400 руб
500 рецептов холодных закусок и салатов Вече
84 руб
Сборник рецептов Блюда из курицы: Рецепты, которые внесут разнообразие в ваше меню: Полезно и вкусно: Лабиринт Пресс
Большая цветная фотография каждого блюда. <p><p>Традиционные, известные, и менее известные блюда международной кухни из куриного мяса. <br><br> Рецепты полезных, питательных и вместе с тем низкокалорийных блюд.
259 руб
Сборник (сост. Петрова Е. ) Закуски, первые, вторые блюда, десерты, выпечка: Микроволновая кухня: Золотая коллекция Лабиринт Пресс
149 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг