(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд

Формат:      Страниц 336
     твердый переплет
Издательство:
Цитадель-трейд    
Год:2006
Цена:
207 руб
нет в наличии
найти еще ...
Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных, кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню. Для специалистов общественного питания. В сборнике дан широкий ассортимент салатов, закусок и других холодных блюд для предприятий общественного питания — кафе, ресторанов, а также столовых.
Часы настольные с фоторамкой "Delta" LM77-7345А/2 (Слон).
Параметры: Размеры: 22,8x6,9x39,7 см. Описание: Пластиковый корпус. Две встроенные вращающиеся фоторамки. Батарея AA (в комплект не входит).
334 руб
Раздел: Часы настольные
Сумка-мини для раскрашивания "Клатч", арт. 01948.
Набор для раскрашивания содержит текстильный пенал-клатч, застегивающийся на молнию, а также пять цветных водостойких маркеров. На обеих
364 руб
Раздел: Косметички, кошельки
Бутылочка для кормления (от 3-х месяцев) Pigeon Перистальтик Плюс с широким горлом, 240 мл.
Изгибы на бутылке прекрасно подходят для маминой руки. Крышечка подходит для любых сосок Pigeon к широким бутылочкам. Материал бутылочки:
555 руб
Раздел: Бутылочки

Соусы русской и зарубежной кухни
Вариации соусов столь многообразны, что нет практически никаких пределов для полета фантазии кулинара. При этом столь же актуальны, остаются и уже ставшие знаменитыми соусы. Жидкая приправа, подливка к кушанью. Это большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, вареным, - мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям, овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п. Соусы должны выполнять либо маскирующую, нейтрализующую или усиливающую, придающую новое качество, роль в готовом пищевом изделии или блюде. По своему вкусовому направлению они делятся на две группы - несладкие соусы и сладкие соусы. Отличием сладких соусов всегда является сахар. Несладкие соусы делятся на холодные, предназначенные в основном для салатов и холодных блюд, и горячие, хотя деление это чисто внешнее, в кулинарном отношении - условное, ибо принципы, приемы приготовления и холодных, и горячих соусов часто совпадают, хотя и не всегда.


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908 СПб: ПрофиКС /Профи-Информ
720 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Учтены особенности питания различных групп населения.
790 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Лада Астрейкова А.А.
Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд.
513 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания А.С.К. Здобнов А.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Профи Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
1598 руб
Нормативные документы для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Дело и сервис (ДиС) Ковалев Ю.С.
Окажет неоценимую помощь студентам, аспирантам и преподавателям специализации "Технология приготовления и товароведение в общественном питании".
7593 руб
Плакаты. Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд Академия (Academia) Андросов В.П.
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания.
9368 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Ассоциация кулинаров России Дашков и К° Васюкова А.Т.
В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии.
1677 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6 Профи-Информ,ПрофиКС
Общее количество рецептур составляет 259.
298 руб
Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания ПрофиКС Антонова Р.П.
Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли.
239 руб
Оригинальные молочные напитки. Сборник рецептур Дели принт Храмцов А.Г.
Приготовление таких напитков не требует специального промышленного оборудования и легко осуществимо в домашних условиях.
5 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания ДеЛи принт Могильный М.П.
Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания.
4152 руб
Меню холодных блюд Опасные удовольствия Центрполиграф Розова Я.
Дело об убийстве повара в лучшем клубе города показалось Фене исключительно интересным — в этой истории все что-то скрывали.
71 руб
Набор салатников одноразовых для холодных блюд "Bicolor", испанский арбуз (10 штук по 380 мл)
166 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях ДеЛи принт Могильный М.П.
Сборник предназначен для руководителей, зав. производством, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности, обеспечивающих питанием работающее население и обучающихся в образовательных организациях высшего образования.
5367 руб
Православие и культура. Сборник религиозно-филосовских статей. Архив русской эмиграции сборник
Репринтное издание по технологии print-on-demand с оригинала 1923 г. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1923 года (издательство "Берлин").
250 руб
Лакомка 1000 салатов и закусок { } ~25.00.00 19105 ЭКСМО
Они приятны на вкус, очень питательны (поэтому их нередко подают к напиткам), вызывают чувство насыщения, усиливают и улучшают пищеварение.
129 руб
Блюда из сыра: Сборник кулинарных рецептов Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-01166-6 Домашняя энциклопедия Феникс Лагутина Л.А.,Лагутина С.В.
Эта книга о сыре, его вкусовых и питательных свойствах, разнообразии ассортимента и способов потребления.
44 руб
Оригинальные блюда: Сборник кулинарных рецептов (сост. Коваленко И.В.) - 64 с. {Рецепты и советы от тещи Варвары Степановны} ISBN 5-8091-0222-0 ~54.00.00 68164 Н-ск: Мангазея
22 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг