Декупажная карта "Кофе", арт. TDK3250

Все о кофе: виды, производство, история, традиции
В этих случаях актуальность этого напитка нельзя не подчеркнуть. Например, в состоянии утомления, стрессов и депрессий одним из вариантов снятия напряжения является кофе. С точки зрения физиологии человека это вполне объяснимо. При сильных вкусовых и обонятельных ощущениях происходит переключение возбудимости одних участков коры головного мозга на другие, обеспечивающие восприятие вкуса и запаха. Для удовлетворения покупательского спроса, существует необходимость изучать ассортимент и стараться сформировать его как можно более полно. Целью курсовой работы было изучение литературных источников по теме кофе, а также составление технологических кофейных карт. В соответствии с целью исследования, в ходе работы были решены следующие задачи: Проведен реферативный обзор литературных источников по теме. Изучены принципы и методы формирования ассортимента кофе. Изучены и проверены на практике методики составления технологической карты кофе. Рассмотрены возможные варианты приготовления и подачи кофейного напитка. Глава 1 Классификация и характеристика ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе и кофейных напитков Свойства и показатели ассортимента Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.