(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Формат:      Страниц 80      Размер 24x17x1 см      Вес 0,109 кг
     мягкая обложка
Автор:
Соколова Е.И.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2008
Цена:
490 руб
нет в наличии
найти еще ...
Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии «Повар, кондитер». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Рассмотрены классификация бездрожжевого теста, способы его разрыхления, технология приготовления изделий из него. Даны основные рецептуры бездрожжевого теста различных видов, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий из этого теста.
Колонки "Defender SPK-170", black, 2x2W, питание от USB.
Колонки идеально подойдут для повседневного использования в офисах и общеобразовательных учреждениях. Мощность: 5 Вт. Питание: шина
466 руб
Раздел: Музыкальные центры и динамики
Тортовница деревянная "Mayer & Boch" (вращающаяся), 35 см.
Вращающаяся доска "Mayer & Boch" выполнена из качественного каучукового дерева. Изделие идеально подойдет для сервировки не
887 руб
Раздел: Тортницы
Подушка-антистресс "Улыбашка", 28 см.
Главное достоинство подушки - это осязательный массаж, приятный, полезный и антидепрессивный. Внешний материал-гладкий, эластичный и
681 руб
Раздел: Антистрессы

Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные,...
Для очистки овощей устанавливают стулья с подлокотниками и низкие столики с отверстием для удаления отходов. Очищенные овощи нарезают на овощерезках или вручную. МЯСНОЙ ЦЕХ В цехе, предназначенном для первичной обработки мяса организуются рабочие места в соответствии с технологическим процессом обработки мяса. ГОРЯЧИЙ ЦЕХ Он предназначен для приготовления первых блюд, гарниров, соусов, вторых блюд, горячих напитков и сладких блюд. Основным оборудованием горячего цеха является тепловое: электроплиты, котлы и сковороды, жарочные шкафы и кипятильники. В цехе должны быть установлены стеллажи, холодильные шкафы. Для переноски тяжелых котлов применяют тележки с подъемным механизмом. МУЧНОЙ ЦЕХ Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий состоит из следующих стадий: (хранение и подготовка сырья; ( приготовление и замес теста; ( разделка теста и его порционирование; (формовка изделий; ( расстойка; ( выпечка и охлаждение изделий; ( приготовление отделочных полуфабрикатов; ( отделка изделий. В кондитерском цехе используют: тестомесильные, тестораскаточные машины, просеиватели. 2.ОХРАНА ТРУДА И ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ. На предприятиях должны быть созданы условия, обеспечивающие безопасные условия труда.


Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста Академия (Academia) Ермилова С.В.
Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
450 руб
Мучные кондитерские изделия Профессия Мэнли Д.
1567 руб
Изделия из теста (сост. Ройтенберг И.) (настольная книга на спирали) Изд. 2-е Сам себе повар ISBN 5-8029-0405-4 Сам себе повар Урал ЛТД,Аркаим
179 руб
Любимые изделия из теста Быстро и вкусно Литера Молоховец А.
21 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.
723 руб
Учебное пособие Изделия из теста. Профессиональная подготовка рабочих и служащих Академия (Academia) Потапова И.И.
Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
283 руб
Кондитерские изделия Книжки-малышки Кострома Муравьева С.И.
Изделия национальной кухни удивят вас своей оригинальностью и разнообразием, а вкусные домашние конфеты украсят праздничный стол.
19 руб
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия: справочник Научные основы и технологии Профессия Минифай Б.У.
Подробно рассмотрено производство конфет — от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и т. п. ), до технологий производства кондитерских изделий с использованием шоколада, включая рецептуры.
1875 руб
CD-ROM. Кондитерские изделия. База данных
Информация о числе сотрудников.
5 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
349 руб
В 2-х частях. Часть 2 Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
236 руб
Технология мучных кондитерских изделий Троицкий мост Корячкина С.Я.
739 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования Профессиональное образование Академия (Academia) Бутейкис Н.Г.
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
1084 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
993 руб
Предмет гордости искусной хозяйки! Домашний кондитер: Самая полная коллекция изделий из теста для праздника и на каждый день: Эксмо,Терция Ляховская Л.П.
Совет опытного кулинара можно считать лучшим подарком для того, кто ценит уют и стремится сделать свой дом хлебосольным и теплым - ведь именно эти составляющие дарят нам ощущение родного дома.
129 руб
Общая химическая технология в примерах, задачах, лабораторных работах и тестах: Учебное пособие Бакалавриат Инфра-М Товажнянский Л.Л.
1074 руб
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (для СПО). Учебник Русайнс Васюкова А.Т.
559 руб
Технология кожгалантерейных и шорно-седельных изделий Высшее образование Феникс Резванова Л.
Представляет интерес для специалистов, связанных с изготовлением кожгалантерейных изделий.
150 руб
Технология изоляционных строительных материалов и изделий. Часть 1. Стеновые материалы и изделия Академия (Academia) Завадский В.Ф.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования.
977 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения.
1134 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг