(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Формат:      Страниц 80      Размер 24x17x1 см      Вес 0,109 кг
     мягкая обложка
Автор:
Соколова Е.И.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2008
Цена:
490 руб
нет в наличии
найти еще ...
Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии «Повар, кондитер». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Рассмотрены классификация бездрожжевого теста, способы его разрыхления, технология приготовления изделий из него. Даны основные рецептуры бездрожжевого теста различных видов, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий из этого теста.
Табурет со ступенькой.
Удобный и практичный табурет со ступенькой. Незаменимый предмет на кухне и на даче, в гараже и домашней библиотеке. Облегчит доступ к
814 руб
Раздел: Подставки под ноги
Френч-пресс, 1000 мл, чёрный.
Объем: 1000 мл. Френч-пресс из упрочненного стекла в корпусе из высококачественного термостойкого пластика. Упрочненное стекло,
429 руб
Раздел: Френч-прессы

Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные,...
Для очистки овощей устанавливают стулья с подлокотниками и низкие столики с отверстием для удаления отходов. Очищенные овощи нарезают на овощерезках или вручную. МЯСНОЙ ЦЕХ В цехе, предназначенном для первичной обработки мяса организуются рабочие места в соответствии с технологическим процессом обработки мяса. ГОРЯЧИЙ ЦЕХ Он предназначен для приготовления первых блюд, гарниров, соусов, вторых блюд, горячих напитков и сладких блюд. Основным оборудованием горячего цеха является тепловое: электроплиты, котлы и сковороды, жарочные шкафы и кипятильники. В цехе должны быть установлены стеллажи, холодильные шкафы. Для переноски тяжелых котлов применяют тележки с подъемным механизмом. МУЧНОЙ ЦЕХ Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий состоит из следующих стадий: (хранение и подготовка сырья; ( приготовление и замес теста; ( разделка теста и его порционирование; (формовка изделий; ( расстойка; ( выпечка и охлаждение изделий; ( приготовление отделочных полуфабрикатов; ( отделка изделий. В кондитерском цехе используют: тестомесильные, тестораскаточные машины, просеиватели. 2.ОХРАНА ТРУДА И ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ. На предприятиях должны быть созданы условия, обеспечивающие безопасные условия труда.


Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста Академия (Academia) Ермилова С.В.
Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
450 руб
Мучные кондитерские изделия Профессия Мэнли Д.
1567 руб
Изделия из теста (сост. Ройтенберг И.) (настольная книга на спирали) Изд. 2-е Сам себе повар ISBN 5-8029-0405-4 Сам себе повар Урал ЛТД,Аркаим
179 руб
Любимые изделия из теста Быстро и вкусно Литера Молоховец А.
21 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.
723 руб
Учебное пособие Изделия из теста. Профессиональная подготовка рабочих и служащих Академия (Academia) Потапова И.И.
Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
283 руб
Контроль качества продукции физико-химическими методами -3: Сахар и сахарные кондитерские изделия ДеЛи принт Скуратовская О.Д.
Руководство предназначается для специалистов предприятии, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.
222 руб
Трудовое обучение. Разделка пирогов из дрожжевого теста / Разделка пирогов из слоеного теста Наглядное пособие. Наглядные пособия. Технология Дрофа
Это красочные таблицы многофункциональны - они помогут оформить кабинет и сделать процесс обучения более наглядным, запоминающимся, а значит, эффективным.
22 руб
CD-ROM. База данных "Кондитерские изделия" (полная, адресная информация). Февраль 2010. 4130 предприятий
5 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования. Гриф МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Бутейкис Н.Г.
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
660 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального образования. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
273 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Бутейкис Н.Г.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
827 руб
Учебное пособие. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1. Гриф МО Республики Беларусь Беларусь Апет Т.К.
82 руб
В 2-х частях. Часть 2. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Повар, кондитер» . Для студентов учреждений среднего профессионального образования. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 « Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК. 08. 01) по профессии « Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «
450 руб
Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий ДеЛи принт Калачев М.В.
Описано технологическое оборудование для малых кондитерских и мучных предприятий.
1085 руб
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность. Учебник. Гриф МО РФ Высшее образование. Бакалавриат Инфра-М Рензяева Т.В.
689 руб
Технология минеральных вяжущих материалов и изделий на их основе: Учебник для вузов Изд. 4-е, перераб., доп. ISBN 5-06-0044892-6 Высшая школа Сулименко Л.М.
Описаны основные технологические процессы производства бетонных и железобетонных изделий, составы и свойства рядовых и специальных бетонных смесей и бетонов, изложена технология асбестоцементных изделий и сухих строительных смесей.
449 руб
Технология минеральных вяжущих материалов и изделий на их основе. Гриф МО РФ Высшая школа Сулименко Л.М.
Для студентов строительных и химико-технологических специальностей ВУЗов.
454 руб
Технология изоляционных строительных материалов и изделий. Часть 2. Тепло- и гидроизоляционные материалы и изделия Академия (Academia) Игнатова О.А.
Приведены классификация по структуре, назначению, основные свойства, технологии получения, области применения.
1126 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности.
1134 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг