(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Производство сдобных хлебобулочных изделий

Формат:      Страниц 480      Размер 22x15x3 см      Вес 0,57 кг
     твердый переплет
Автор:
Андреев А.Р.    
Издательство:
ГИОРД    
Год:2003
Цена:
698 руб
нет в наличии
найти еще ...
Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции.
Мультиплеер с проектором "Новогодний сюрприз".
Детский мультиплеер с проектором "Новогодний сюрприз" от бренда "Азбукварик" сделает Новый Год для ребенка совершенно
314 руб
Раздел: Оптические игрушки
Горшок детский Little king (голубой).
Little King - простое и удобное кресло-горшок оригинального дизайна. Настоящий трон для малыша. Дети, а также их родители просто в
434 руб
Раздел: Горшки-стульчики
Надувной бассейн "Мухомор".
Надувной бассейн "Мухомор" будет замечательно смотреться на дачном участке! Яркие цвета и крыша в виде шляпки мухомора привлекут
843 руб
Раздел: Батуты, надувные центры

Технология изготовления плюшки "Московская"...
Технология изготовления плюшки «Московская» СодержаниеВведение 1. Общая характеристика хлебопекарного предприятия 2. Характеристика сырья, используемого в хлебопекарном производстве. Требования к его качеству 3. Технологический процесс производства хлеба 3.1 Подготовка сырья, рецептура теста, применяемое оборудование, его марка и производительность 3.2 Приготовление пшеничного теста с учетом его особенностей 3.3 Обработка теста, выпечка и упек хлеба 3.4 Выход хлеба, требования к его качеству, условия хранения, усушка Выводы и предположения Список используемой литературы Введение Сегодня хлебопекарное производство является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей в России. Новые виды сырья и технологии, современное оборудование и передовые методы управления стали основой эффективной работы многих отечественных предприятий. Однако в числе наиболее острых проблем хлебопечения, как и прежде, остается вопрос ассортимента и качества. Среди широкого ассортимента хлебобулочных изделий особой популярностью пользуются сдобные хлебобулочные изделия, которые вырабатывают из не только крупные предприятия, но и мини-пекарни, кафе, рестораны и др.


Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
549 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
1371 руб
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий). Гриф УМО МО РФ Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Пащенко Л.П.
Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации и аспирантам.
251 руб
Технология хлебобулочных изделий. Гриф УМО МО РФ Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Жаркова И.М.
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность.
466 руб
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Лань Пономарева Е.И.
В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке.
1026 руб
Учебное пособие Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий. Дели принт Борисенко Л.А.
Представлены функционально-технологические и медико-биологические показатели соленых полуфабрикатов и готовой продукции.
288 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
993 руб
Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий ДеЛи принт
Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
1457 руб
Справочник (под ред. Ферронской А. В. ) Гипсовые материалы и изделия: Производство и применение: Ассоциация Строительных Вузов Коровяков В.Ф.,Чумаков Л.Д.,Ферронская А.В.
795 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6 Профи-Информ,ПрофиКС
Общее количество рецептур составляет 259.
298 руб
Проектирование предприятий по производству строительных материалов и изделий. Гриф МО РФ Ассоциация строительных вузов (АСВ) Алимов Л.А.
Рассмотрены вопросы проектирования предприятий сборного железобетона, заводов по производству строительной керамики, асбоцементных изделий, изделий из древесины, из природных каменных материалов.
488 руб
Материаловедение в производстве изделий легкой промышленности (швейное производство). Учебник Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Бузов Б.А.
В учебнике рассмотрены строение и свойства текстильных материалов из натуральных и химических волокон и нитей, натурального и искусственного меха, швейных ниток и клеевых материалов, натуральной и искусственной кожи, пленочных, подкладочных, прокладочных материалов, фурнитуры, отделочных и других материалов, используемых для изготовления швейных изделий.
549 руб
Руководство по пайке и другим техникам соединения в производстве ювелирных изделий из золота Дедал-Пресс Гримвейд М.Ф.
Издаваемые Всемирным Золотым Советом справочники и руководства направлены еще и на то, чтобы не только предоставить мастеру полезные базовые процедуры и наставления, но и объяснить, почему они так важны, и как они влияют на качество изделий.
811 руб
Производство макаронных изделий быстрого приготовления. Учебное пособие Дели принт Чернов М.Е.
Рассмотрены практические примеры различных производственных ситуаций и варианты их положительного решения.
5 руб
Механическое оборудование для производства строительных материалов и изделий. Учебник для вузов по специальности "Производство строительных изделий и конструкций" Альянс Борщевский А.А.
Описано взаимодействие рабочих органов машин с материалом, даны методы их подбора, расчета и конструирования, рассмотрены основы технического обслуживания, ремонта и монтажа оборудования.
663 руб
Труды международной конференции 27-30 августа 2003 Теория и практика технологий производства изделий из композиционных материалов и новых металлических сплавов (ТПКММ). Знание Фролов К.В.
633 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Общее количество рецептур составляет 259.
718 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия.
800 руб
Кварцевое стекло в производстве электровакуумных изделий ЁЁ Медиа Л.П. Х.
1304 руб
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Профессиональное образование Академия (Academia) Ермилова С.В.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
1235 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг