(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Производство сдобных хлебобулочных изделий

Формат:      Страниц 480      Размер 22x15x3 см      Вес 0,57 кг
     твердый переплет
Автор:
Андреев А.Р.    
Издательство:
ГИОРД    
Год:2003
Цена:
698 руб
нет в наличии
найти еще ...
Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции.
Стержень для шариковых ручек Parker "Quink Flow. Синий".
Цвет чернил: синий. Толщина линии письма: medium. Размер стержня 98 мм.
461 руб
Раздел: Стержни для ручек
Полотно гладильное "Айрон мейт" с магнитами на уголках.
Полотно для глажки предназначено для удобства процесса глажки. Используя это приспособление, Вы можете погладить одежду, находясь в
396 руб
Раздел: Доски гладильные
Глобус физический рельефный диаметром 210 мм.
Диаметр: 210 мм Масштаб:1: 60000000 Материал подставки: пластик Цвет подставки: чёрный Размер коробки: 216х216х246 мм Шар выполнен из
466 руб
Раздел: Глобусы

Технология изготовления плюшки "Московская"...
Технология изготовления плюшки «Московская» СодержаниеВведение 1. Общая характеристика хлебопекарного предприятия 2. Характеристика сырья, используемого в хлебопекарном производстве. Требования к его качеству 3. Технологический процесс производства хлеба 3.1 Подготовка сырья, рецептура теста, применяемое оборудование, его марка и производительность 3.2 Приготовление пшеничного теста с учетом его особенностей 3.3 Обработка теста, выпечка и упек хлеба 3.4 Выход хлеба, требования к его качеству, условия хранения, усушка Выводы и предположения Список используемой литературы Введение Сегодня хлебопекарное производство является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей в России. Новые виды сырья и технологии, современное оборудование и передовые методы управления стали основой эффективной работы многих отечественных предприятий. Однако в числе наиболее острых проблем хлебопечения, как и прежде, остается вопрос ассортимента и качества. Среди широкого ассортимента хлебобулочных изделий особой популярностью пользуются сдобные хлебобулочные изделия, которые вырабатывают из не только крупные предприятия, но и мини-пекарни, кафе, рестораны и др.


Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
549 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
1134 руб
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий). Гриф УМО МО РФ Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Пащенко Л.П.
Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации и аспирантам.
251 руб
Технология хлебобулочных изделий. Гриф УМО МО РФ Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Жаркова И.М.
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность.
466 руб
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Лань Пономарева Е.И.
В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке.
934 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся Федеральных законодательных актов о гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, законопроекта "О техническом регламенте на кондитерскую продукцию", а также введена новая глава 19 "Перспективы современного развития кондитерского производства".
563 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология производства мучных кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения.
1108 руб
Медицинского оборудования, приборов и оборудования; Радиоаппаратуры и аппаратуры проводной связи (под ред. Лориной В. Н. ) - 160 с. Синтетических алмазов, сверхтвердых материалов и изделий из них и природных алмазов; Металлических канатов, сеток, пружин, щеток и цепей; Металлических электродов; Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих: Производство: Выпуск 14, 15, 16, 18, 21: М: Приор
55 руб
Материаловедение в производстве изделий легкой промышленности. Учебник для ВУЗов Академия (Academia) Жихарев
259 руб
Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий нет серии ISBN Синергия Белявская И.Г.,Матвеева И.В.
398 руб
Работа с древесиной: Методические разработки на примере изделий декоративно-прикладного искусства: 5 класс Библиотека журнала 'Школа и производство' ISBN 978-5-9219-0573-3 Библиотека журнала 'Школа и производство' Школьная пресса Скворцов К.А.
64 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Во 2-е издание внесены исправления и дополнения, связанные с введением в действие новых ГОСТов на пищевые продукты по состоянию на 1 января 2009 г. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
674 руб
Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий ДеЛи принт Скокан Л.Е.
282 руб
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия Научные основы и технологии Профессия Кох Г.
Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет.
2411 руб
Производство водок и ликероводочных изделий Дели принт Бурачевский И.И.
В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла бутылок; сущность, преимущества и недостатки способов водоподготовки, применяемых в ликероводочной промышленности.
5 руб
Технология производства изделий и интегральных конструкций из композиционных материалов в машиностроении Знание
В книге обобщены последние научные и промышленные результаты работ в области технологии производства композитных конструкций.
627 руб
Производство глиняных изделий Книга по Требованию А.К. К.
437 руб
История моды мужских костюмов и особенности процессов индустриального производства. Технология швейных изделий: Учебное пособие Высшее образование Инфра-М Умняков П.Н.
Приведены многочисленные примеры расчета по рассматриваемым вопросам.
629 руб
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий Гиорд Корячкина С.Я.
Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
1556 руб
Научные основы производства изделий из термопластичных композиционных материалов: Монография Научная мысль. Техника Инфра-М Головкин Г.С.
971 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг