(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Все о продуктах от А до Я. Энциклопедия здорового питания

скачать тексты
История кулинарии
Наименование:

Кулинарные секреты знаменитых шеф-поваров: Готовим дома каждый день

Формат:      Страниц 224      Размер 21x17x2 см      Вес 0,332 кг
     Мягкая обложка
Автор:
Марукян Ф.    
Издательство:
АСТ    
Астрель    
Год:2009
Цена:
230 руб
нет в наличии
найти еще ...
Они расписаны поэтапно, лаконично, и большинство из них легкоприменимы на практике. Книга содержит множество советов и рекомендаций от профессионалов, признанных мастеров кулинарного дела. Издание адресовано широкому кругу читателей.
Швабра с телескопической ручкой, 120 см.
Швабра с телескопической ручкой. Подходит сменная насадка 8890009g, 8890009or, 8890009p. Ручка: сталь крашенная. Насадка ворсистая
383 руб
Раздел: Швабры и наборы
Набор химика "Как сделать фейерверк".
Фейерверк - символ большого праздника. Данный набор поможет юным химикам понять, из чего и каким образом люди создают эти яркие вспышки в
399 руб
Раздел: Химические опыты
Термосумка "Avent", черная.
Стильная сумка "Avent" вмещает 2 бутылочки для кормления, 2 "Волшебных чашки" или 4 контейнера "Via".
1612 руб
Раздел: Подогреватели, термоконтейнеры

Кулинария
Все они проводят бракераж – повседневный контроль качества выпускаемой продукции. Его осуществляет комиссия, в которую входит: директор, инженер-технолог, заведующий производства высококвалифицированный повар, имеющий право личного бракеража или шеф повар, члены группы народного контроля и медицинские работники бракераж проводят в течении всего дня по мере изготовления каждой порции блюд, п/ф, кулинарного изделия в присутствии повара готовившие данные блюда. Качество блюд контролируют органолептическим путем внешний вид, вкус. При проверки п/ф рыбного и мясного цеха взвешивают не менее 5 – 10 порций. 1 – 2 блюда взвешивают порциями взятыми с раздачи. Отклонение в массе не допускается. Перед проведение бракеража комиссия должна знакомится с меню калькуляцией, выхода блюд при нарушении т.п. пищи или недовесе комиссия имеет право снять блюда с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости санитарно бактериологическую лабораторию. Результаты бракеража заносятся в бракеражный журнал в котором блюда оценивают по 4-ех бальной системе. Страницы в журнале пронумерованы, прошнурованы, скреплены сургучной печатью. журнал выдает вышестоящая организация.


Кулинарные секреты знаменитых шеф-поваров. Готовим дома каждый день Астрель Марукян Ф.
Чарли Палмер "Как лучше всего зажарить индейку".
5 руб
Шефы дома. 96 великолепных рецептов домашней кухни от самых знаменитых шеф-поваров мира Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги Эксмо Оливер Дж.
Легендарные мастера кулинарного искусства:
1591 руб
Кулинарные курсы с шеф-поваром. Мясо: от простого к сложному Кулинарные курсы с шеф-поваром Аркаим (Урал ЛТД)
Смело следуйте его рекомендациями и кулинарный успех вам обеспечен!
163 руб
Альковные секреты шеф-поваров АСТ Уэлш И.
Его не избыть ни магией, ни медициной.
259 руб
Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства Ресторанные ведомости Аносова Е.Ю.
1356 руб
Как удивить гостей и порадовать своих домашних: Секреты вкусной еды: Кулинарные секреты Рекомендовано клубом хлебосолы Эксмо,Терция Ляховская Л.П.
Даны исторические сведения о продуктах, их характеристики и свойства, роль в питании и влияние на здоровье человека, а также способы кулинарной обработки и секреты вкусной еды. <br> Представлены основные виды теста и выпечные изделия для праздничного и повседневного стола.
143 руб
Итальянская кухня. Кулинарные секреты Кулинарные секреты Лабиринт Пресс
Предлагаемая коллекция включает привлекательные закуски, супы, пасту, главные блюда и изумительные десерты.
259 руб
Кулинарные секреты итальянской мамы Кулинария. Авторская кухня Эксмо Мартино Э.
Простые и сложные технологии приготовления традиционных итальянских продуктов, рассказы о местных овощах и травах, советы по их обработке и хранению, яркие картинки сельской жизни.
1150 руб
Книга для записи рецептов "Кулинарные секреты", А5, 80 листов
Они содержат полезные советы по приготовлению пищи и хранению продуктов.
147 руб
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров Ресторанные ведомости Аносова Е.Ю.
Потребитель избалован вниманием, и его выбор падет на то заведение, где демократичный ценник сочетается с вкусной, разнообразной и современно поданной едой.
808 руб
Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара Кулинария Харвест Донован М.
Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.
470 руб
Новейшая кулинарная энциклопедия в пошаговых фотографиях. Лучшие рецепты от шеф-повара: смотри и повторяй Вкусная книга АСТ
Наша книга откроет вам путь к вершинам кулинарного мастерства! Творите! Готовьте! Удивляйте! Каждому человеку хотелось хоть раз в жизни ощутить себя шеф-поваром.
355 руб
Праздничные блюда: 1000 рецептов - 640 с. {Коллекция шеф-повара} ISBN 5-699-06805-8 ~54.00.00 25565 М: Эксмо Зайцева Е.Е.
108 руб
Справочник шеф-повара: Профессиональная кулинария Хит сезона ISBN 5-222-03450-X Хит сезона Феникс Пряженцев Я.П.
Также приводятся рецепты разных блюд и полезные советы по обработке пищевых продуктов.
75 руб
Шеф-повар и шеф-кондитер. Выпуск 02 (04) Ресторанные ведомости
В книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий.
550 руб
Украшение блюд праздничного стола: Уникальное пошаговое руководство от самого известного шеф-повара РОССИИ ЕВГЕНИЯ МОРОЗА Астрель,АСТ Мороз Е.
Член Межрегиональной ассоциации кулинаров (МАК) России.
260 руб
Набор "Шеф-повар"
Костюм можно стирать.
2701 руб
CD-ROM. Записки Шеф-Повара
Здесь Вы можете найти множество различных кулинарных рецептов практически на все случаи жизни.
5 руб
Справочник начинающего коллекционера Основы мастерства коллекционирования. Кулинария. Авторская кухня Эксмо Галкин А.Н.
Рецепты были получены от тех, кто их готовил, за многие годы они могли измениться, усовершенствоваться, приспосабливаясь к новым условиям.
798 руб
Кукла "Шеф-повар"
1750 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг