(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Все о продуктах от А до Я. Энциклопедия здорового питания

скачать тексты
История кулинарии
Наименование:

Кулинарные секреты знаменитых шеф-поваров: Готовим дома каждый день

Формат:      Страниц 224      Размер 21x17x2 см      Вес 0,332 кг
     Мягкая обложка
Автор:
Марукян Ф.    
Издательство:
АСТ    
Астрель    
Год:2009
Цена:
230 руб
нет в наличии
найти еще ...
Они расписаны поэтапно, лаконично, и большинство из них легкоприменимы на практике. Книга содержит множество советов и рекомендаций от профессионалов, признанных мастеров кулинарного дела. Издание адресовано широкому кругу читателей.
Игра "Кольцеброс".
В комплект входит все необходимое для игры: шесть разноцветных колец двух размеров, конструкция-подставка и шесты-мишени. Размер основы:
301 руб
Раздел: Кольцебросы, кегли
Настольный органайзер "BR", 9 предметов, черный/фиолетовый.
Стильный дизайн. Размер – 16,1x16,1x8,4 см. Материал корпуса – пластик. Цвет – черно-фиолетовый. Количество отделений – 11. Вращающаяся
775 руб
Раздел: Настольные канцелярские наборы
Настольная игра "Пятнышки".
Животные знают толк в маскировке. Поди угадай, кто затаился в кустах — безобидный кролик или бодливая бурёнка. Настольная игра
390 руб
Раздел: Животные, насекомые

Кулинария
Все они проводят бракераж – повседневный контроль качества выпускаемой продукции. Его осуществляет комиссия, в которую входит: директор, инженер-технолог, заведующий производства высококвалифицированный повар, имеющий право личного бракеража или шеф повар, члены группы народного контроля и медицинские работники бракераж проводят в течении всего дня по мере изготовления каждой порции блюд, п/ф, кулинарного изделия в присутствии повара готовившие данные блюда. Качество блюд контролируют органолептическим путем внешний вид, вкус. При проверки п/ф рыбного и мясного цеха взвешивают не менее 5 – 10 порций. 1 – 2 блюда взвешивают порциями взятыми с раздачи. Отклонение в массе не допускается. Перед проведение бракеража комиссия должна знакомится с меню калькуляцией, выхода блюд при нарушении т.п. пищи или недовесе комиссия имеет право снять блюда с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости санитарно бактериологическую лабораторию. Результаты бракеража заносятся в бракеражный журнал в котором блюда оценивают по 4-ех бальной системе. Страницы в журнале пронумерованы, прошнурованы, скреплены сургучной печатью. журнал выдает вышестоящая организация.


Кулинарные секреты знаменитых шеф-поваров. Готовим дома каждый день Астрель Марукян Ф.
Чарли Палмер "Как лучше всего зажарить индейку".
5 руб
Шефы дома. 96 великолепных рецептов домашней кухни от самых знаменитых шеф-поваров мира Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги Эксмо Оливер Дж.
Легендарные мастера кулинарного искусства:
1591 руб
Кулинарные курсы с шеф-поваром. Мясо: от простого к сложному Кулинарные курсы с шеф-поваром Аркаим (Урал ЛТД)
Смело следуйте его рекомендациями и кулинарный успех вам обеспечен!
163 руб
Альковные секреты шеф-поваров АСТ Уэлш И.
Его не избыть ни магией, ни медициной.
259 руб
Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства Ресторанные ведомости Аносова Е.Ю.
1356 руб
Как удивить гостей и порадовать своих домашних: Секреты вкусной еды: Кулинарные секреты Рекомендовано клубом хлебосолы Эксмо,Терция Ляховская Л.П.
Даны исторические сведения о продуктах, их характеристики и свойства, роль в питании и влияние на здоровье человека, а также способы кулинарной обработки и секреты вкусной еды. <br> Представлены основные виды теста и выпечные изделия для праздничного и повседневного стола.
143 руб
Итальянская кухня. Кулинарные секреты Кулинарные секреты Лабиринт Пресс
Предлагаемая коллекция включает привлекательные закуски, супы, пасту, главные блюда и изумительные десерты.
259 руб
Кулинарные секреты итальянской мамы Кулинария. Авторская кухня Эксмо Мартино Э.
Простые и сложные технологии приготовления традиционных итальянских продуктов, рассказы о местных овощах и травах, советы по их обработке и хранению, яркие картинки сельской жизни.
1068 руб
Книга для записи рецептов "Кулинарные секреты", А5, 80 листов
Они содержат полезные советы по приготовлению пищи и хранению продуктов.
105 руб
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров Ресторанные ведомости Аносова Е.Ю.
Потребитель избалован вниманием, и его выбор падет на то заведение, где демократичный ценник сочетается с вкусной, разнообразной и современно поданной едой.
808 руб
Кулинарный институт Америки Справочник шеф-повара. BBPG
Прочитав эту книгу, вы сможете сделать свое меню более разнообразным, а блюда - более качественными и красивыми.
4880 руб
Галактический шеф-повар; Окончательный диагноз (пер. с англ. Сосновской Н.А.) - 601 с. {Космический госпиталь} ISBN 5-17-004185-3 ~91.08.15 673 М:АСТ Уайт Дж.
79 руб
Справочник шеф-повара Вкусная книга АСТ Киреевский И.Р.
Приведены таблицы, которые значительно облегчат приготовление всевозможных блюд.
98 руб
Шеф-повар: Организация производства на предприятиях общественного питания Экспресс-курс ISBN 5-699-07651-4 Экспресс-курс Книжкин Дом,Эксмо Барановский В.А.
84 руб
Справочник шеф-повара Подарочные издания. Кулинария VIP-класса BBPG
5290 руб
Шеф-повар и шеф-кондитер. Выпуск 2 Ресторанные ведомости
5 руб
Масса для лепки "Шеф-повар" с аксессуарами
362 руб
Настольная игра. Рататуй. Шеф-повар Реми
543 руб
Набор посуды "Шеф-повар"
91 руб
Набор посудки "Шеф-повар", в корзине
131 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг