(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Микробиология, гигиена и санитария в торговле

скачать тексты
Товароведение и экспертиза
Наименование:

Товароведение и экспертиза пищевых жиров. Гриф МО РФ

Формат:      Страниц 384      Размер 22x18x4 см      Вес 0,22 кг
     твердый переплет
Автор:
Пилипенко Т.В.    
Издательство:
ГИОРД    
Год:2006
Цена:
549 руб
нет в наличии
найти еще ...
В разделе II приведены методы исследований, позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. В отдельных главах раздела I рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные характеристики всех классов пищевых жиров. Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров по областям применения».
Настольная игра "Викторина. Почемучки".
Настольная игра-викторина "Почемучки" это развивающая игра, в комплектацию которой входят карточки с различными вопросами,
458 руб
Раздел: Викторины
Комплект постельного белья 1,5 из бязи "Соня", цвет: бежевый.
В настоящее время бязь — основной вид тканей для пошива постельного белья. Бязевое бельё, по свидетельству хозяек, выдерживает бесконечное
1335 руб
Раздел: Детское, подростковое
Настольная игра "Спаси котенка".
Издавна настольные игры, в частности, настольные игры на ловкость, были в мире очень популярным народным развлечением. Все вместе люди
430 руб
Раздел: Игры на ловкость

Потребительские свойства сыров и формирование их в процессе...
Молодой несозревший сыр безвкусный и не ароматный, имеет плотную ремнистую консистенцию. Поэтому, после формования, прессования и посолки, сыр помещают в подвалы для созревания. Биохимические процессы, протекающие во время созревания сыра, приводят к значительным изменениям его основных составных частей. Многочисленные химические соединения, являющиеся продуктами распада белков, жира и молочного сахара, влияют на вкус и аромат сыра. Оптимальные условия хранения сыров: температура от 0 до 8(С, относительная влажность воздуха 80-85%. При несоблюдении режима хранения в сырах могут происходить следующие процессы, влияющие на вкус, консистенцию, а следовательно на качество сыра в целом: - усушка, при повышенной температуре - замерзание, в условиях низких отрицательных температур - развитие слизистых бактерий и плесени, вследствие хранения при повышенной влажности - деформации, при хранении с температурой выше 15(С сыр размягчается и деформируется. Список используемой литературы: 1. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов – М.: «Экономика», 1985. 2. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: «Колос», 1997. 3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990. 4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. – Ростов на Дону: «МарТ», 1999. 5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А. – М.: ДеЛи принт, 2002.


Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Учебник Дашков и К° Касторных М.С.
Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав.
5 руб
Учебное пособие для вузов. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения. Гриф УМО МО РФ Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений КолосС Чебакова Г.В.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)".
1097 руб
Экспертиза пищевых продуктов (под ред. Татариновой М.П.) - 64 с. ISBN 5-7990-0794-8 ~92.05.22 076 М: Приор
30 руб
Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов Изд. 3-е, испр., доп. СУИ Позняковский В.М.
300 руб
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: Качество и безопасность Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья ISBN 5-379-00186-6 978-5-379-00186-5 978-5-379-01223-6 Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья СУИ Позняковский В.М.,Давыденко Н.И.,Матвеева И.В.,Шатнюк Л.Н.,Романов А.С.
В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
1700 руб
Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие. Гриф МО Экспертиза пищевых концентратов. Экспертиза пищевых продуктов Сибирское университетское издательство Позняковский В.М.
1590 руб
CD-ROM. Товароведение, экспертиза товаров и стандартизация. Конспект лекций
Непосредственной сдаче экзамена или зачета по любой учебной дисциплине всегда предшествует достаточно краткий период, когда студент должен сосредоточиться, систематизировать свои знания.
5 руб
Товароведение и экспертиза пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников. Учебное пособие. Качество и безопасность. Гриф УМО вузов России Учебный курс Феникс Каленик Т.К.
В учебном пособии содержатся материалы по проблемам создания, производства и реализации пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных организмов растительного, животного и микробного происхождения.
97 руб
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник для вузов - 416 с. {Учебник для вузов} Алкогольные и безалкогольные напитки, пиво; Чай, кофе, приправы, пряности; Табак; Экспертиза и фальсификация: СПб: Питер Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А.
В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии па формирование потребительских свойств вкусовых товаров, характеристика отдельных групп и видов товаров, фальсификация и способы ее обнаружения, экспертиза качества, маркировка и хранение.
98 руб
Товароведение и экспертиза животноводческого сырья. Учебное пособие Товароведение. Сфера услуг Дашков и К° Теплов В.И.
179 руб
Учебное пособие для вузов - 480 с. {Учебное пособие} Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: СПб: Питер Малютенкова С.М.
195 руб
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебное пособие для вузов - 192 с. ISBN 5-241-00036-4 ~91.03.01 024 Ростов: МарТ Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С.
67 руб
Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров: Учебное пособие для вузов - 64 с. ISBN 5-241-00033-Х ~91.01.25 080 Ростов: ИЦ МарТ Шепелев А.Ф., Кожухова О.И.
27 руб
Товароведение и экспертиза текстильных и швейно-трикотажных товаров: Учебное пособие для вузов - 480 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-02092-4 ~92.01.15 070 Ростов: Феникс Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Туров А.С.
102 руб
Товароведение и экспертиза электронных бытовых товаров. Учебник Академия (Academia) Ходыкин А.П.
Для студентов высших учебных заведений.
520 руб
Товароведение мясных и яичных товаров; Учебник для вузов - 488 с. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: М: Маркетинг /Дашков и К Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.
250 руб
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебное пособие для вузов Изд. 2-е, перераб., доп. Товароведение и экспертиза ISBN 5-241-00318-5 МарТ,ИКЦ МарТ Шепелев А.Ф.,Печенежская И.А.
Рассмотрены классификация, сортировка, способы и виды упаковки, хранения, транспортировки зерномучной продукции.
54 руб
Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров. Гриф Министерства сельского хозяйства Дашков и К° Балаева С.И.
Даны краткая характеристика ассортимента и потребительских свойств, методы формирования рациональной структуры ассортимента товаров, правила приемки товаров, стандартизации, сертификации, контроля, оценки качества, конкурентоспособности и экспертизы.
259 руб
Товароведение и экспертиза однородных групп товаров: Сборник ситуационных задач Товароведение и экспертиза продовольственных товаров; Маркетинг,МУПК Хлебников В.И.,Страхова С.А.,Волкова Л.Д.
32 руб
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Гриф УМО МО РФ Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Коснырева Л.М.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
549 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг