(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия

Формат:      Страниц 121
     мягкая обложка
Автор:
Скуратовская О.Д.    
Издательство:
ДеЛи принт    
Год:2005
Цена:
272 руб
нет в наличии
найти еще ...
В переработанном издании были учтены введенные в действие в 2002 г. новые гигиенические требования к качеству пищевых продуктов (СанПиН 2. 3. 2. 1078-01). Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории. В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции.
Зонт детский Mary Poppins "Насекомые", 46 см.
Детский зонтик-тросточка "Насекомые" защитит ребенка от непогоды, потому что не боится дождя и ветра благодаря прочному
327 руб
Раздел: Детские
Набор медвежат "Четыре медведя".
Задача ребенка - подобрать каждому персонажу игры свой наряд, сочетая детали одежды по цвету и стилю и учитывая размер. Это замечательное
901 руб
Раздел: Прочие
Готовальня "Stop System", 5 предметов.
Готовальня из 5 предметов: 1 циркуль, 1 универсальный держатель, 1 насадка-карандаш 0,5мм, 1 пенал с грифелями, 1 точилка.
458 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты

Технология изготовления вафель с начинкой
Эти свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих видов натурального высококачественного сырья. Калорийность кондитерских изделий колеблется в пределах 3,5-6,0 тыс. ккал/кг продукта. Указанные свойства присущи им благодаря использованию для их производства разнообразного по химическому составу и свойствам сырья: сахара, крахмальной патоки, фруктов и ягод, какао бобов, маслосодержащих ядер, молочных и яичных продуктов, муки, жиров и др. Исходная рецептурная смесь может представлять довольно сложную композицию разнообразных компонентов, что позволяет вырабатывать широкий ассортимент изделий, который насчитывает более 3000 наименований. Это позволяет удовлетворить любые запросы населения.(Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 2. Мучные кондитерские изделия. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 141 с.) В зависимости от применяемого сырья, технологии его переработки и конечного продукта, все кондитерские изделия, вырабатываемые на предприятиях России, подразделяются на две большие группы: сахарные и мучные.(. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства. – Воронеж: Воронежская гос. технол. акад., 1999. – 432 с.) К сахарным относят конфеты, шоколад и какао продукты, мармеладо- пастильные изделия, карамель, халву, ирис, драже, восточные сладости.


Контроль качества продукции физико-химическими методами. 4. Вино Дели принт Ашапкин В.В.
250 руб
Производство пищевой продукции Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учебник для студентов средних специальных учебных заведений Профессиональное образование. Профессиональное образование. Производство пищевой продукции ИРПО,Профиздат Скобельская З.Г.,Горячева Г.Н.
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству.
398 руб
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для ВУЗов ДеЛи принт Корячкина С.Я.
Отдельная глава посвящена стандартным и дополнительным методам исследования свойств сырья.
1591 руб
Бизнес-моделирование; Контроль качества клиентского обслуживания; Разработка рекламной концепции; Организация клиентской службы банка; Как организовать клиентскую службу банка: Разработка стратегии банка; Экспресс-оценка банком инвестиционных проектов - 176 с. Организация маркетинга в банке; Анализ эффективности клиентской службы; М: Ось-89 Владиславлев Д.Н.
Подробно рассмотрена роль клиентской службы в организации обратной связи с клиентами банка и в построении системы оценки качества работы подразделений банка.
168 руб
Изготовление мучных кондитерских изделий Приусадебное хозяйство АСТ Дойловская Т.А.
22 руб
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий (сост. Павлова Н.С.) ISBN 5-901065-22-0 ГИОРД
405 руб
Гриф УМО МО РФ Улучшение качества продукции, процессов, ресурсов. Учебное пособие. Литература для специалистов КноРус Ефимов В.В.
Последовательно анализируются и оцениваются принципы, достоинства и недостатки различных методик улучшения качества применительно к продукции, процессам (проектирования новых продуктов, производственным, бизнес-процессам), ресурсам (человеческим, материальным).
613 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
349 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Технология продовольственных товаров Учебник Изд. 2-е, испр. Среднее профессиональное образование. Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров Академия Сиданова М.Ю.,Кузнецова Л.С.
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения.
298 руб
Контроль качества сварных соединений: практикум. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Академия (Academia) Овчинников В.В.
Представлены лабораторные работы по основным методам неразрушающего и разрушающего контроля сварных соединений: визуальному, измерительному, ультразвуковому, радиационному и др. Приведены основные методы испытаний, формы и размеры образцов яри оценке прочностных показателей сварных соединений.
225 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
5 руб
Контроль качества лабораторных исследований Владос Полотнянко Л.И.
В учебнике приведены методы и способы статистической обработки результатов качества лабораторных исследований, применяемых при контроле клинических лабораторных исследований.
5 руб
Порядок выдачи и применения. Хранение и уход. Учет СИЗ Средства индивидуальной защиты. Классификация и контроль качества. Альфа-Пресс Бадагуев Б.Т.
Книга будет полезна руководителям и специалистам предприятий и организации, инженерам по охране труда, работникам бухгалтерии и отдела кадров.
126 руб
Товароведение, стандартизация и контроль качества ветеринарных препаратов. Гриф УМО вузов России Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений КолосС Уша Б.В.
773 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.
723 руб
Выборочный контроль нештучной продукции. Часть 1. Общие принципы ГОСТ Р ИСО 11648-1-2009. Статистические методы. Стандартинформ
Стандарт устанавливает основные термины и определения для выборочного контроля нештучной продукции.
5 руб
Внутрилабораторный контроль качества результатов анализа с использованием лабораторной информационной системы Методы в химии Бином. Лаборатория знаний Терещенко А.Г.
Для сотрудников испытательных и аналитических лабораторий, а также студентов и преподавателей учебных заведений высшего и среднего профессионального образования химико-технологического и метрологического направлений.
397 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 03. "Производство кондитерских изделий (МДК. 03. 02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
1108 руб
Учебное пособие. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1. Гриф МО Республики Беларусь Беларусь Апет Т.К.
82 руб
Технология кондитерских изделий ЁЁ Медиа Г.А. М.
1241 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг