(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Гриф МО РФ

Формат:      Страниц 240
     твердый переплет
Автор:
Дубцов Г.Г.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2006
Цена:
255 руб
нет в наличии
найти еще ...
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Вешалка-плечики "Детсткие", 4 штуки, дерево, 36 см.
Материал: натуральное дерево. Размер: 36 см. Невыкручивающийся крючок. Лакированная. Цвет ассорти: красный, жёлтый, синий, зелёный. В
324 руб
Раздел: Вешалки-плечики
Набор овощей.
Набор овощей пригодится на кукольной кухне для варки супов. В комплект входят 8 овощей, типичных для средней полосы и русской кухни. Овощи
523 руб
Раздел: Продукты
Покрышка для колеса "Hendo", диаметр 10 (размер 10х2.125).
Изготовлена из высококачественной резины, подойдёт для большинства польских колясок: адамекс, тако, тутис зиппи, верди футуро и др, с
524 руб
Раздел: Колеса, камеры, покрышки

Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании...
Если сухой остаток мясного бульона принять за 100%, то он распределится так: 49 % - экстрактивные вещества, 25 – минеральные вещества, 24 – белки (в основном глютин), 2% - эмульгированный жир. 7. Контроль качества кулинарной рыбной и мясной продукции 7.1 Контроль качества кулинарной рыбной продукции При оценке блюд следует обращать внимание на следующие дефекты: - соус не соответствует виду рыбы; гарнир подобран неудачно; запах специй заглушает аромат рыб лососевых, осетровых пород; запах морских рыб (треска, пикша, ставрида и др.) не смягчен ароматическими кореньями и специями; изделия слегка недосолены или немного пересолены; Отварная рыба. Она должна отвечать следующим требованиям: куски рыбы целые, хорошо сохранившие форму. Осетровая рыба может быть с кожей и без нее, но обязательно зачищена от хрящей. Гарнир, уложенный рядом с рыбой, посыпан зеленью укропа или петрушки. Соус подан отдельно или рыба им полита. Отварную рыбу до отпуска хранят на мармите в бульоне при температуре 60-70 оС не более 30 мин. Основными признаками, определяющими качество рыбных товаров, является внешний вид, т.е. цвет, консистенция, запах и вкус. Приемка и отбор проб должны производиться по ГОСТ 7631-85.


Защита прав потребителей: Законодательно-нормативная база; Качество и безопасность продукции и др. : Новый: Практическое пособие (под ред. Стяжкиной Т. А. ) Изд. 6-е, перераб. , доп. Правила работы, торговли, обслуживания; Документы и комментарии Экзамен
В книгу также включена судебная практика, что поможет ответить на многие спорные вопросы из сферы действия законодательства о защите прав потребителей.
149 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие для вузов (под ред. Новицкого Н.И.) Изд. 2-е, испр., доп. 3-е, стереотип. - 368 с. {Экономическое образование} ISBN 5-94735-009-2 5-94735-060-2 ~92.09.29 680 Мн: Новое знание Новицкий Н.И., Олексюк В.Н., Кривенков А.В. и др.
140 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие - 207 с. {Вопрос-ответ} ISBN 5-16-000203-0 ~91.02.25 008 М: Инфра-М Варакута С.А.
50 руб
Технический регламент, стандартизация и сертификация. Гриф УМО МО РФ Управление качеством продукции. Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Бузов Б.А.
Может быть полезным специалистам в области оценки качества продукции и ее управления на предприятиях легкой промышленности.
229 руб
Учебное пособие для вузов Инструменты и методы менеджмента качества: Управление качеством продукции: РИА Стандарты и качество Пономарев С.В.,Мищенко С.В.,Белобрагин В.Я.
413 руб
Статистические методы контроля и управления качеством продукции Высшее образование Феникс Логанина В.
Справочное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, инженерно-технических работников ОТК, заводских лабораторий, служб качества.
96 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании Дашков и К° Васюкова А.Т.
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.
5 руб
Учебное пособие для студентов строительных специальностей ВУЗов Статистические методы управления качеством продукции. Книжный дом "Университет" (КДУ) Логанина В.И.
Учебное пособие подготовлено на кафедре «Стандартизация, сертификация и аудит качества» и предназначено для студентов строительных специальностей вузов.
315 руб
Принципы управления качеством полимерной продукции Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Садова А.Н.
Для студентов, специализирующихся в области технологии получения высокомолекулярных соединений и технологии переработки пластмасс и полимерных композиционных материалов.
681 руб
Механизм формирования и развития Проектно-ориентированные резервы повышения качества продукции компании. Книга по Требованию Иван С.
Книга ориентирована на специалистов, занимающихся вопросами управления качеством, а так же материалы могут быть широко использованы при создании новых и совершенствовании существующих систем управления качеством продукции и услуг организаций, функционирующих на основе проектного подхода.
3051 руб
Учебное пособие Статистические методы в управлении качеством продукции. Литература для специалистов КноРус Ефимов В.В.
489 руб
Стандарты и качество продукции: Учебно-практическое пособие. Гриф МО РФ Высшее образование Форум Берновский Ю.Н.
Рассмотрены вопросы создания системы менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО 9000, а также основные схемы подтверждения соответствия, предусмотренные в технических регламентах Таможенного союза.
560 руб
Качество машиностроительной продукции на различных стадиях ее жизненного цикла Недра Протасов В.Н.
Проанализирована техническая документация, определяющая качество процессов проектирования и разработки, производства, монтажа и эксплуатации машиностроительной продукции.
560 руб
В вопросах и ответах - 352 с. Качество образования: Проблемы и технологии управления: М:ПедагогическоеобществоРоссии Поташник М.М.
185 руб
Искусство замораживания и кулинарной обработки продуктов Харвест Андриевский А.П.
24 руб
Точка зрения эксперта Качество жизни. Биологические активные добавки: Осторожно - это не лекарства! Качество жизни. Точка зрения эксперта Невский проспект Ефремов М.И.
БАД были выдвинуты чуть ли не в качестве очередной панацеи.
44 руб
Уроки флористики: Сухоцветы: Аранжировка, ассортимент, техника - 224 с. {Живой мир вокруг нас} ISBN 5-93457-059-5 ~92.06.16 669 М: Фитон+ Коновалова Т.Ю., Шевырева Н.А.
Составление букетов из сухих цветов - это не новое, но опять модное направление в цветочном дизайне.
87 руб
Договор строительного подряда: Понятие, сущность, функции, предмет, техническая документация, стоимость, страхование, качество, охрана, ответственность, образцы договоров, СНиПы - 240 с. ISBN 5-86894-603-0 ~92.06.04 059 М: Ось-89 Юшкевич С.П.
67 руб
Права потребителей: Правила бытового обслуживания населения в Российской Федерации; Правила продажи алкогольной продукции (в последней редакции от 30 декабря 2001 г. ) - 128 с. {Библиотека Российского Законодательства} Правила продажи товаров по образцам; Правила оказания услуг общественного питания; Правила продажи отдельных видов товаров; Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами; Закон Российской Федерации 'О защите прав потребителей'; М: Омега-Л
50 руб
Правила торговли: Правила продажи товаров по образцам; Правила продажи отдельных видов товаров; Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами; Правила продажи алкогольной продукции (в последней редакции от 12 июля 2003 г. ) - 64 с. М: Омега-Л
25 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг