(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Гриф МО РФ

Формат:      Страниц 240
     твердый переплет
Автор:
Дубцов Г.Г.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2006
Цена:
255 руб
нет в наличии
найти еще ...
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Набор "Домашние животные".
Набор "Домашние животные" - игрушки из ПВХ. Набор состоит из шести фигурок зверей: лошадки, коровки, свинки, собачки, курочки и
305 руб
Раздел: Домашние животные
Фотобумага "Lomond" для струйной печати, А4, 200 г/м2, 50 листов, односторонняя, глянцевая.
Формат: А4 (210х297 мм). Плотность - 200 г/м2. Глянцевая. Односторонняя. Упаковка - 50 листов.
366 руб
Раздел: Фотобумага для цветной печати
Глобус Земли физический, 300 мм.
Глобус Земли физический. Диаметр: 300 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: прозрачный.
1075 руб
Раздел: Глобусы

Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании...
Если сухой остаток мясного бульона принять за 100%, то он распределится так: 49 % - экстрактивные вещества, 25 – минеральные вещества, 24 – белки (в основном глютин), 2% - эмульгированный жир. 7. Контроль качества кулинарной рыбной и мясной продукции 7.1 Контроль качества кулинарной рыбной продукции При оценке блюд следует обращать внимание на следующие дефекты: - соус не соответствует виду рыбы; гарнир подобран неудачно; запах специй заглушает аромат рыб лососевых, осетровых пород; запах морских рыб (треска, пикша, ставрида и др.) не смягчен ароматическими кореньями и специями; изделия слегка недосолены или немного пересолены; Отварная рыба. Она должна отвечать следующим требованиям: куски рыбы целые, хорошо сохранившие форму. Осетровая рыба может быть с кожей и без нее, но обязательно зачищена от хрящей. Гарнир, уложенный рядом с рыбой, посыпан зеленью укропа или петрушки. Соус подан отдельно или рыба им полита. Отварную рыбу до отпуска хранят на мармите в бульоне при температуре 60-70 оС не более 30 мин. Основными признаками, определяющими качество рыбных товаров, является внешний вид, т.е. цвет, консистенция, запах и вкус. Приемка и отбор проб должны производиться по ГОСТ 7631-85.


Защита прав потребителей: Законодательно-нормативная база; Качество и безопасность продукции и др. : Новый: Практическое пособие (под ред. Стяжкиной Т. А. ) Изд. 6-е, перераб. , доп. Правила работы, торговли, обслуживания; Документы и комментарии Экзамен
В книгу также включена судебная практика, что поможет ответить на многие спорные вопросы из сферы действия законодательства о защите прав потребителей.
149 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие для вузов (под ред. Новицкого Н.И.) Изд. 2-е, испр., доп. 3-е, стереотип. - 368 с. {Экономическое образование} ISBN 5-94735-009-2 5-94735-060-2 ~92.09.29 680 Мн: Новое знание Новицкий Н.И., Олексюк В.Н., Кривенков А.В. и др.
140 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие - 207 с. {Вопрос-ответ} ISBN 5-16-000203-0 ~91.02.25 008 М: Инфра-М Варакута С.А.
50 руб
Технический регламент, стандартизация и сертификация. Гриф УМО МО РФ Управление качеством продукции. Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Бузов Б.А.
Может быть полезным специалистам в области оценки качества продукции и ее управления на предприятиях легкой промышленности.
229 руб
Учебное пособие для вузов Инструменты и методы менеджмента качества: Управление качеством продукции: РИА Стандарты и качество Пономарев С.В.,Мищенко С.В.,Белобрагин В.Я.
413 руб
Статистические методы контроля и управления качеством продукции Высшее образование Феникс Логанина В.
Справочное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, инженерно-технических работников ОТК, заводских лабораторий, служб качества.
96 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании Дашков и К° Васюкова А.Т.
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.
5 руб
Учебное пособие для студентов строительных специальностей ВУЗов Статистические методы управления качеством продукции. Книжный дом "Университет" (КДУ) Логанина В.И.
Учебное пособие подготовлено на кафедре «Стандартизация, сертификация и аудит качества» и предназначено для студентов строительных специальностей вузов.
315 руб
Принципы управления качеством полимерной продукции Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Садова А.Н.
Для студентов, специализирующихся в области технологии получения высокомолекулярных соединений и технологии переработки пластмасс и полимерных композиционных материалов.
681 руб
Механизм формирования и развития Проектно-ориентированные резервы повышения качества продукции компании. Книга по Требованию Иван С.
Книга ориентирована на специалистов, занимающихся вопросами управления качеством, а так же материалы могут быть широко использованы при создании новых и совершенствовании существующих систем управления качеством продукции и услуг организаций, функционирующих на основе проектного подхода.
3051 руб
Учебное пособие Статистические методы в управлении качеством продукции. Литература для специалистов КноРус Ефимов В.В.
489 руб
Стандарты и качество продукции: Учебно-практическое пособие. Гриф МО РФ Высшее образование Форум Берновский Ю.Н.
Рассмотрены вопросы создания системы менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО 9000, а также основные схемы подтверждения соответствия, предусмотренные в технических регламентах Таможенного союза.
560 руб
Качество машиностроительной продукции на различных стадиях ее жизненного цикла Недра Протасов В.Н.
Проанализирована техническая документация, определяющая качество процессов проектирования и разработки, производства, монтажа и эксплуатации машиностроительной продукции.
560 руб
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Монография Русайнс Васюкова А.Т.
Соответствует ФГОС СПО 3+. Для учащихся коллеждей и техникумов, а также преподавателей данной дисциплины.
849 руб
От кулинарной академии Le Cordon Bleu: Украшение и сервировка стола; Современный кулинарный этикет (пер. с англ. Зайцевой Е. , Озеровой О. ) - 560 с. Искусство кулинарии: Более 1000 рецептов фирменных блюд; М: Эксмо
Сегодня под руководством Андре Куантро открыты филиалы в Лондоне, Токио, Сиднее и в Северной Америке, кот Основанная в Париже в 1895 году, школа Le Cordo\ n Bleu вскоре стала всемирно известной, обладающей самой высокой репутацией кулинарной академией.
750 руб
Практичекие советы по уходу - 144 с. Красивоцветущие комнатные растения: Современный ассортимент; Дизайн: Идеи и решения; М: Фитон+ Воронцов В.В.
170 руб
Осторожно! Вредные продукты: Не все вкусное полезно - 160 с. {Качество жизни} ISBN 5-94371-261-5 ~93.02.12 126 СПб: Невский проспект Ефремов М.И.
Кроме того, читатели познакомятся с самыми эффективными, как традиционными, так и современными средствами выведения из организма вредных веществ.
45 руб
21 обязательное качество лидера Успех Попурри Максвелл Д.
84 руб
Компенсация льгот в вопросах и ответах Изд. 1-е 2-е Качество жизни ISBN 5-222-07749-7 5-222-06443-3 Качество жизни Феникс Линева С.А.
44 руб
Закупка продукции для федеральных государственных нужд: Сборник нормативных материалов (сост. Воробьева О.М., Храмкин А.А.) Изд. 2-е ISBN 5-7598-0247-X ИД ГУ ВШЭ
398 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг