(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Гриф МО РФ

Формат:      Страниц 240
     твердый переплет
Автор:
Дубцов Г.Г.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2006
Цена:
255 руб
нет в наличии
найти еще ...
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Калькулятор научный "Casio", FX-82ESPlus, 252 функции, черный.
Неотъемлемый инструмент на уроках математики и физики. Благодаря специальной системе ввод и представление на дисплее результата как в
723 руб
Раздел: Калькуляторы
Ручка шариковая BIC "Orange", 20 шт, синие.
Ручка шариковая одноразовая. Шестигранный пластиковый корпус. Вентилируемый колпачок. Цвет колпачка и верхней заглушки соотвествует цвету
417 руб
Раздел: Синие
Подставка для бутылки "Шнур".
Давно известно, что вкус вина зависит не только от технологии его приготовления, но и от условий хранения. Необычная, но удобная подставка
597 руб
Раздел: Прочее

Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании...
Если сухой остаток мясного бульона принять за 100%, то он распределится так: 49 % - экстрактивные вещества, 25 – минеральные вещества, 24 – белки (в основном глютин), 2% - эмульгированный жир. 7. Контроль качества кулинарной рыбной и мясной продукции 7.1 Контроль качества кулинарной рыбной продукции При оценке блюд следует обращать внимание на следующие дефекты: - соус не соответствует виду рыбы; гарнир подобран неудачно; запах специй заглушает аромат рыб лососевых, осетровых пород; запах морских рыб (треска, пикша, ставрида и др.) не смягчен ароматическими кореньями и специями; изделия слегка недосолены или немного пересолены; Отварная рыба. Она должна отвечать следующим требованиям: куски рыбы целые, хорошо сохранившие форму. Осетровая рыба может быть с кожей и без нее, но обязательно зачищена от хрящей. Гарнир, уложенный рядом с рыбой, посыпан зеленью укропа или петрушки. Соус подан отдельно или рыба им полита. Отварную рыбу до отпуска хранят на мармите в бульоне при температуре 60-70 оС не более 30 мин. Основными признаками, определяющими качество рыбных товаров, является внешний вид, т.е. цвет, консистенция, запах и вкус. Приемка и отбор проб должны производиться по ГОСТ 7631-85.


Защита прав потребителей: Законодательно-нормативная база; Качество и безопасность продукции и др. : Новый: Практическое пособие (под ред. Стяжкиной Т. А. ) Изд. 6-е, перераб. , доп. Правила работы, торговли, обслуживания; Документы и комментарии Экзамен
В книгу также включена судебная практика, что поможет ответить на многие спорные вопросы из сферы действия законодательства о защите прав потребителей.
149 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие для вузов (под ред. Новицкого Н.И.) Изд. 2-е, испр., доп. 3-е, стереотип. - 368 с. {Экономическое образование} ISBN 5-94735-009-2 5-94735-060-2 ~92.09.29 680 Мн: Новое знание Новицкий Н.И., Олексюк В.Н., Кривенков А.В. и др.
140 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие - 207 с. {Вопрос-ответ} ISBN 5-16-000203-0 ~91.02.25 008 М: Инфра-М Варакута С.А.
50 руб
Технический регламент, стандартизация и сертификация. Гриф УМО МО РФ Управление качеством продукции. Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Бузов Б.А.
Может быть полезным специалистам в области оценки качества продукции и ее управления на предприятиях легкой промышленности.
229 руб
Учебное пособие для вузов Инструменты и методы менеджмента качества: Управление качеством продукции: РИА Стандарты и качество Пономарев С.В.,Мищенко С.В.,Белобрагин В.Я.
413 руб
Статистические методы контроля и управления качеством продукции Высшее образование Феникс Логанина В.
Справочное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, инженерно-технических работников ОТК, заводских лабораторий, служб качества.
96 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании Дашков и К° Васюкова А.Т.
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.
5 руб
Учебное пособие для студентов строительных специальностей ВУЗов Статистические методы управления качеством продукции. Книжный дом "Университет" (КДУ) Логанина В.И.
Учебное пособие подготовлено на кафедре «Стандартизация, сертификация и аудит качества» и предназначено для студентов строительных специальностей вузов.
315 руб
Принципы управления качеством полимерной продукции Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений КолосС Садова А.Н.
Для студентов, специализирующихся в области технологии получения высокомолекулярных соединений и технологии переработки пластмасс и полимерных композиционных материалов.
681 руб
Механизм формирования и развития Проектно-ориентированные резервы повышения качества продукции компании. Книга по Требованию Иван С.
Книга ориентирована на специалистов, занимающихся вопросами управления качеством, а так же материалы могут быть широко использованы при создании новых и совершенствовании существующих систем управления качеством продукции и услуг организаций, функционирующих на основе проектного подхода.
3051 руб
Учебное пособие Статистические методы в управлении качеством продукции. Литература для специалистов КноРус Ефимов В.В.
489 руб
Стандарты и качество продукции: Учебно-практическое пособие. Гриф МО РФ Высшее образование Форум Берновский Ю.Н.
Рассмотрены вопросы создания системы менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО 9000, а также основные схемы подтверждения соответствия, предусмотренные в технических регламентах Таможенного союза.
516 руб
Качество машиностроительной продукции на различных стадиях ее жизненного цикла Недра Протасов В.Н.
Проанализирована техническая документация, определяющая качество процессов проектирования и разработки, производства, монтажа и эксплуатации машиностроительной продукции.
560 руб
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Монография Русайнс Васюкова А.Т.
Соответствует ФГОС СПО 3+. Для учащихся коллеждей и техникумов, а также преподавателей данной дисциплины.
741 руб
Рецепты кулинарной оптимистки: О вкусной и здоровой жизни Нева,Продолжение жизни Лампа Романовна
Кратко и по существу: как выбрать лучшие продукты, как приготовить вкуснейшие, оригинальные блюда, которые для вашего удобства распределены в книге по времени и сложности приготовления, а также самый честный ответ на извечный женский вопрос как надо есть, чтобы похудеть? . Отчаявшись найти идеальную кулинарную книгу для современной, динамичной и любознательной женщины, Лампа Романовна написала ее сама. Не верите? Просто загляните в содержание!
87 руб
Здоровье, молодость и красота вашей кожи Качество жизни ISBN 5-222-06631-2 Качество жизни Феникс Бубличенко М.М.
Книга содержит подробный обзор мероприятий (физическая нагрузка, водные процедуры, релаксация и т. д. ), без которых здоровье и красота кожи невозможны!
98 руб
Мой дом - мой курорт: Экология современного жилища - 160 с. {Качество жизни} ISBN 5-94371-104-Х ~92.10.24 116 СПб: Невский проспект Кудряшова В.А.
37 руб
Кризис и качество международных отношений ИНИОН РАН Егоров В.
164 руб
Ю. БибПотребителя Правила продажи алкогольной продукции { } ~25.00.00 13509 ОСЬ-89
18 руб
Изготовление защищенной от подделок полиграфической продукции; Средства защиты конфидециальной информации; Специальные технические средства, предназначенные для негласного получения информации; Шифрование и криптография; Телевизионное вещание, радиовещание - 80 с. Лицензирование деятельности, связанной с информацией и ее защитой: М: Книга сервис
33 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг