(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания

Формат:      Страниц 137
     мягкая обложка
Автор:
Антонова Р.П.    
Издательство:
ПрофиКС    
Год:2007
Цена:
187 руб
нет в наличии
найти еще ...
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы, в сфере общественного питания, использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
Карандаши цветные "Lyra Groove Slim", 12 цветов + точилка.
Карандаши с эргономичным захватом по всей длине. Диаметр грифеля 3,3 мм! Точилка. Уникальные карандаши с канавками! Запатентовано! Научите
540 руб
Раздел: 7-12 цветов
Кружка "Бюст".
Оригинальная кружка в форме бюста.
379 руб
Раздел: Оригинальная посуда
Брелок с кольцом "Lord of the Rings" Wearable One Ring.
Брелок с тем самым Кольцом из известного произведения жанра фэнтези романа-эпопеи "Властелин Колец" английского писателя Дж. Р.
1590 руб
Раздел: Металлические брелоки

Меню фуршета
Все закуски приготовляют (нарезают) небольшими порциями, чтобы было удобно, их есть стоя с помощью одной вилки. Разнообразие подаваемых на фуршете блюд, различие меню зависят не столько от продуктов, сколько от фантазии повара, а вернее, от его знаний, умения, творческой жилки и кулинарной эрудиции. Составленное в курсовой работе меню фуршета предусматривает холодные закуски, бутерброды, канапе, тартинки, легкие закуски. Кроме того в меню фуршета включены традиционные мини-пирожки, салаты в тарталетках, горячие закуски, десерт и напитки. Обилие и разнообразие холодных закусок является характерной особенностью фуршетов. Все фуршетные блюда отличает оригинальность в оформлении, порционность, изысканность. Простота и выразительность оформления, широкий ассортимент холодных блюд и закусок позволяют удовлетворять различные вкусы. Список литературы Анфимова Н.А. , Татарская Л.Л. Кулинария - М.: ИД «Колос», 2004 Ананина В.А., Ахиба С.Л., Лашина В.Т. Сборник технологических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. / под ред. Ф.Л. Марчука. - М: изд-во «Хлебпродинформ», 2007. Синельщикова К.К. Производственное обучение поваров. – М: Высшая школа, 2000. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. Русская кухня - М.: Деловая литература, 2000. Куденцов Н.Д. – Товароведение пищевых продуктов.- М.: Высшая школа,2000. Мглинец А., Ловачева Г., Алешина Л. Справочник технолога общественного питания. - М.: ИД «Колос», 2000. 7.


Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания ПрофиКС Антонова Р.П.
Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли.
239 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
1095 руб
Сборник технических нормативов. В 2-х частях. Часть 1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Хлебпродинформ Марчук Ф.Л.
Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчетов выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Дашков и К° Васюкова А.Т.
408 руб
Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования и учащихся учебных заведений начального профессионального образования - 480 с. {Учебники XXI века} ISBN 5-222-01445-2 ~90.11.23 067 Ростов: Феникс Улейский Н.Т., Улейская Р.И.
89 руб
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие Тепловое оборудование. Академия (Academia) Могильный М.П.
Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.
318 руб
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. Гриф МО РФ КолосС Ботов М.И.
В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента.
229 руб
Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Непрерывное профессиональное образование Академия (Academia) Лутошкина Г.Г.
Для подготовки и переподготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания.
450 руб
Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания ДеЛи принт Чаблин Б.В.
В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлениям "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и "Пищевая инженерия", приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам "Оборудование предприятий общественного питания" и "Технологическое оборудование отрасли".
878 руб
Торговое оборудование. Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие Профессиональное образование Форум Колупаева Т.Л.
Особое внимание уделено современным видам оборудования и комплексной автоматизации предприятия общественного питания.
827 руб
Проектирование предприятий общественного питания. Практикум Дашков и К° Васюкова А.
Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания при проектировании или реконструкции предприятий общественного питания.
229 руб
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для начального профессионального образования Профессиональное образование Академия (Academia) Золин В.П.
Может быть полезен для специалистов предприятий общественного питания.
980 руб
В 3-х частях. Часть 2: Тепловое оборудование. Гриф УМО МО РФ Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования. Оборудование предприятий общественного питания. Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Ботов М.И.
Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели.
1222 руб
Проектирование предприятий общественного питания (с основами AutoCAD) Учебник для бакалавров Троицкий мост Ястина Г.М.
Приведены варианты использования программы AutoCAD при разработке планировочных решений предприятий общественного питания.
604 руб
Экономика предприятий общественного питания. Учебное пособие для бакалавриата Бакалавриат КноРус Пустынникова Е.В.
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания: система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения: показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста.
613 руб
Тепловое оборудование. Учебник. Гриф УМО МО РФ Оборудование предприятий общественного питания. ДеЛи принт Баласанян А.Ю.
Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.
1246 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 3-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-04600-1 Среднее профессиональное образование Феникс Радченко Л.А.
Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей.
129 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Усов В.В.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
449 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 2-е, перераб., доп. ISBN 5-222-02901-8 Феникс Радченко Л.А.
99 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для среднего профессионального образования Изд. 5-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-07248-7 Феникс Радченко Л.А.
130 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг