(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Формат:      Страниц 776
     твердый переплет
Автор:
Голунова Л.Е.    
Издательство:
ПрофиКС    
Год:2008
Цена:
5 руб
нет в наличии
найти еще ...
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Штора для ванной комнаты (арт. RPE-730020).
Размер: 200х200 см. Материал: полиэстер. В комплекте 12 крючков.
357 руб
Раздел: Занавески
Телескопическая вилка.
Прикольный подарок, который рассмешит участников любого застолья. При помощи этой вилки Вы можете с невозмутимым видом «подцепить»
427 руб
Раздел: Прочее
Настольная игра "Кортекс".
Сможете отличить баскетбольный мяч от клубники на ощупь или за долю секунды увидеть выход из лабиринта? А молниеносно запомнить предметы и
914 руб
Раздел: Карточные игры

Учёт реализации продукции (работ, услуг), расчётов с покупателями и...
Аналогично составляются технологические карты на фирменные блюда и мучные кондитерские изделия, которые утверждаются приказом руководителя предприятия с указанием даты их введения. Следует отметить, что в течение 2-х месяцев до утверждения новых, фирменных блюд и изделий, предприятие общественного питание «БАССинвест» изготавливало и реализовывало эти изделия для изучения потребительского спроса. После утверждения новых блюд и кондитерских изделий приказом руководителя предприятия при приёме заявок на поставку кондитерских изделий, заведующий складом готовой продукции предлагает покупателям не только старые, но и новые изделия. Приняв заявку от покупателей, заведующий складом готовой продукции подаёт сводную заявку бригадиру в кондитерский цех и бухгалтеру по производству для формирования наряд – заказа, на основании которого заведующий складом сырья выдаёт необходимое количество сырья на производство кондитерских изделий, которое указано в сводной заявке. Кондитерский цех, во главе с бригадиром начинают изготовление кондитерских изделий. Предприятие при производстве кондитерских изделий использует только итальянское и немецкое оборудование и инвентарь цеха.


Учет, аудит и налогообложение в обеспечении экономической безопасности предприятий. Часть 2. Межвузовский сборник научных трудов и результатов совместных научно-исследовательских проектов Русайнс Донцова Л.В.
Именно поэтому анализ теневой деятельности необходим для оценки экономической безопасности организации. Ключевые слова: теневая экономика, скрытая экономика, финансовый результат, анализ финансовых результатов.
730 руб
Организация питания в школе: Инспектирование, контроль, внеклассная работа по культуре питания В помощь администрации школы Учитель Белоусова И.А.
От того, насколько правильно и качественно организовано питание школьника, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность и качество учебной деятельности, а также и взаимоотношения школы с родителями.
137 руб
Раздельное питание и здоровье: Секреты здорового питания; Основные группы пищевых продуктов; Режим приема пищи 100 знаменитых систем оздоровления Сталкер,АСТ Бах Б.
Надеемся, что вы найдете здесь ответы на все интересующие вас вопросы. Желаем здоровья! В этой книге речь пойдет о высокоэффективной, доступной и проверенной временем методике раздельного питания.
57 руб
Внеклассные мероприятия. Сборник Мозаика детского отдыха Вако Сборник
Театрализованные постановки, познавательно-развлекательные утренники, конкурсы и КВНы, игры и викторины помогут учителю организовать оригинальные и запоминающиеся праздники, сплотить детский коллектив и обеспечить внеурочную занятость детей. 3-е издание, переработанное и дополненное.
400 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
508 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) Изд. 7-е 8-е 10-е ISBN 5-903039-02-2 5-98471-037-4 978-5-903039-25-8 Профи-Информ,ПрофиКС
1190 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
790 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Гиорд Лабзина М.Т.
Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
2147 руб
Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания Профи-Информ Антонова Р.П.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
332 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Учтены особенности питания различных групп населения.
790 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Лада Астрейкова А.А.
Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд.
513 руб
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. В 5 частях. Часть 5 Хлебпродинформ Лапшина Т.В.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие Профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.
1279 руб
Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства А.С.К. Беляева А.М.
В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления.
5 руб
Блюда из сыра: Сборник кулинарных рецептов Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-01166-6 Домашняя энциклопедия Феникс Лагутина Л.А.,Лагутина С.В.
Эта книга о сыре, его вкусовых и питательных свойствах, разнообразии ассортимента и способов потребления.
44 руб
Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд (под ред. Бачуриной Е.В.) - 336 с. ISBN 5-9564-0037-4 ~54.00.00 77078 М: Цитадель-трейд
259 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 3-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-04600-1 Среднее профессиональное образование Феникс Радченко Л.А.
Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей.
129 руб
Бухгалтеру предприятия общественного питания: Практическое руководство - 224 с. {Приложение к журналу 'Консультант'} ISBN 5-7709-0237-Х ~93.08.22 007 М: МЦФЭР Патров В.В., Нуридинова Л.В.
125 руб
Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие для ВУЗов Торговля. Товароведение. Общественное питание Академия (Academia) Могильный
Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов.
395 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие для студентов вузов - 192 с. {Технологии сервиса} ISBN 5-241-00497-1 ~54.00.00 61006 М: ИКЦ МарТ /Ростов: ИЦ МарТ Зайко Г.М.
93 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг