(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ

Формат:      Страниц 320
     твердый переплет
Автор:
Кузнецова Л.В.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2008
Цена:
5 руб
нет в наличии
найти еще ...
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Мозаика для малышей Игродром "Кнопик", 10 трафаретов.
Настольная игра "Кнопик" из серии "Игродром" предлагает ребенку с интересом и пользой провести время. Комплект
701 руб
Раздел: Пластмассовая
Копилка-раскраска "Сова".
Набор для творчества. Копилка-раскраска. Пластиковая копилка легкая, приятная на ощупь, не бьется при падении и ее легко раскрашивать. В
324 руб
Раздел: Копилки
Настольная игра "Активити. Вперед".
Интересная и увлекательная настольная игра "Вперед" из серии "Активити" сможет легко и быстро поднять настроение
345 руб
Раздел: Игры на ассоциации, воображение

Слойка с кремом, салаты рыбные
Эти изделия отличаются большим разнообразием и высоким качеством. Согласно квалификационной характеристике кондитер должен знать: основные свойства сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления кондитерских изделий; сорта муки и ее свойства; ассортимент выпускаемых изделий; способы органолептической оценки качества сырья и полуфабрикатов; технологию и режим приготовления кондитерских изделий, а также кремов и помады; способы отделки изделий помадой, марципаном, шоколадом и кремом; правила технической эксплуатации оборудования, способы экономного расхода энергии, топлива; порядок пользования сборником рецептур; требования к качеству выпускаемой продукции, виды брака и способы его предупреждения и устранения; передовые приемы работы, рациональные методы организации труда и требования к содержанию рабочих мест; правила безопасности в работе, санитарии и гигиены, а также правила внутреннего трудового распорядка. В работе будут рассмотрены технология приготовления кондитерского изделия «Слойка с кремом», различные виды рыбных салатов в условиях предприятия общественного питания, характеристика применяемого сырья, виды используемого оборудования. ГЛАВА I. Технология приготовления мучных кондитерских изделий Значение мучных кондитерских изделий в питании Продукты, входящие в рецептуру изделий из теста, обладают высокой энергетической ценностью и являются важным источником углеводов (крахмала и сахаров), жиров (изделия из сдобного теста), витаминов группы В, ценных минеральных веществ и пищевых волокон (мука).


Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования. Гриф МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Бутейкис Н.Г.
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
660 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Academia (Академпресс) Бутейкис Н.Г.
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке.
397 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования Профессиональное образование Академия (Academia) Бутейкис Н.Г.
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
1084 руб
В 2-х частях. Часть 2. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Повар, кондитер» . Для студентов учреждений среднего профессионального образования. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 « Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК. 08. 01) по профессии « Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «
450 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология производства мучных кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения.
1108 руб
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (для СПО). Учебник Русайнс Васюкова А.Т.
849 руб
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Дели принт Могильный М.П.
5 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Ермилова С.В.
К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».
797 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Во 2-е издание внесены исправления и дополнения, связанные с введением в действие новых ГОСТов на пищевые продукты по состоянию на 1 января 2009 г. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
674 руб
Технология кондитерских изделий Профессия Олейникова А.Я.
В новом учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных).
1238 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология и организация производства кондитерских изделий. Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия.
1071 руб
Гриф Государственного комитета по строительству и жилищно-коммунальному комплексу Технология производства неметаллических строительных изделий и конструкций. Среднее профессиональное образование Инфра-М Алимов Л.А.
212 руб
Технология приготовления пищи. Учебник Товароведение. Сфера услуг Дашков и К° Шатун
Для контроля знаний предложены контрольные измерители.
221 руб
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий (сост. Павлова Н.С.) ISBN 5-901065-22-0 ГИОРД
405 руб
Кондитерские изделия. Более 600 рецептов выпечных и кондитерских изделий на каждый день Диля Ивановская Л.
В этой книге собрано более 600 рецептов приготовления разнообразных кондитерских и выпечных изделий от простых пирожков и печенья "на скорую руку" до праздничных тортов, пирожных, сладостей.
475 руб
Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий ДеЛи принт Скокан Л.Е.
282 руб
Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества Дели принт Попова О.Г.
5 руб
Технология приготовления пищи Среднее профессиональное образование (СПО) Феникс Богушева В.И.
Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
224 руб
Набор для украшения кондитерских изделий "Кекс", 12 предметов
У вас получатся самые праздничные кексы или другая выпечка.
638 руб
Технология производства неметаллических строительных изделий и конструкций: Учебник Среднее профессиональное образование Инфра-М Алимов Л.А.
1305 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг