(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Формат:      Страниц 328
     мягкая обложка
Автор:
Галянский А.В.    
Издательство:
Профи    
Год:2016
Цена:
719 руб
Количество
найти еще ...
Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Пазл "Историческая карта мира", 2000 элементов.
Коллекционный подарочный пазл из серии «Art collection». Сюжетом этого пазла стала старинная Карта Мира. Соберите пазл и почувствуйте себя
322 руб
Раздел: Пазлы (2000 и более элементов)
Игра "Дженга".
Обновлённая популярная игра "Дженга" стала ещё доступнее! Аккуратно вытаскивай деревянные блоки, чтобы не разрушить
1258 руб
Раздел: Игры на ловкость
Вешалка-плечики "Стандарт", 5 штук, дерево, перекладина, 45 см, цвет темно-коричневый.
Материал: натуральное дерево. Размер: 45 см. С перекладиной. Невыкручивающийся крючок. Лакированная. В комплекте: 5 штук. Цвет: темно-коричневый.
380 руб
Раздел: Вешалки-плечики

Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ...
Общая продолжительность процесса от начала приготовления фарша до окончания охлаждения готовой продукции не должна превышать 9 ч, в том числе продолжительность охлаждения должна быть не менее 6 ч. Упаковывание, хранение и контроль качества. Ливерные колбасы упаковывают в оборотную тару с крышками. Масса брутто не должна превышать 30 кг. Ливерные колбасы выпускают в реализацию при температуре в толще батона 0- 8 °С. Ливерные колбасы хранят на предприятиях и в торговой сети при температуре 0- 8 °С и относительной влажности воздуха 80 85 % в подвешенном состоянии. Сроки хранения и реализации ливерной колбасы 3 сорта и ливерной растительной колбасы 3 сорта — не более 12 ч. Список используемой литературы Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. Серия «Технологии пищевых производств». – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001. – 864 с. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия / Г. Кох, М.Фукс; пер. с нем. – Спб.: Профессия, 2005. – 656с. – (Серия: Научные основы и технологии). 13


Сборник технических нормативов Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. ДеЛи принт Могильный
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих диетическим питанием потребителей.
3731 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18 113 К: А.С.К. /М: Гамма-Пресс 2000 Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И.
420 руб
Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания ПрофиКС Антонова Р.П.
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией.
187 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Профи Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
1556 руб
Учет товарных потерь и др. : Практическое руководство Инвентаризация; Бухгалтерский учет и налогообложение предприятий общественного питания: Особенности учета; Правила лицензирования и сертификации; Портфель бухгалтера Эксмо Акилова Е.В.,Абрамова Э.В.,Семенихин В.В.
В издание включены порядок проведения инвентаризаций и учета товарных потерь и рекомендации по приему на работу, оплате труда и налогообложению иностранных граждан.
84 руб
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ Академия (Academia) Золин В.П.
Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального образования и написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер".
349 руб
Оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ ПРОФИль Инфра-М, Альфа-М Кащенко В.Ф.
Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.
906 руб
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Золин В.П.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
396 руб
Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования: справочник. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Елхина В.Д.
Рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации механического оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и методы их устранения.
541 руб
Технологическое оборудование предприятий общественного питания Академия (Academia) Золин В.П.
Может быть использован студентами учреждений среднего профессионально­го образования, обучающимися по специальности «Технология продуктов обще­ственного питания».
172 руб
Торговое оборудование предприятий общественного питания. Гриф УМО МО РФ Академия (Academia) Могильный М.П.
Приведены сведения о торговом оборудовании, применяемом в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания.
365 руб
Оборудование предприятий общественного питания: Гриф УМО МО РФ Тепловое оборудование. Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Могильный М.П.
Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.
5 руб
В 3-х частях. Часть 2: Тепловое оборудование. Гриф УМО МО РФ Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования. Оборудование предприятий общественного питания. Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Ботов М.И.
Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели.
1222 руб
Проектирование предприятий общественного питания (с основами AutoCAD) Учебник для бакалавров Троицкий мост Ястина Г.М.
Приведены варианты использования программы AutoCAD при разработке планировочных решений предприятий общественного питания.
604 руб
Экономика предприятий общественного питания. Учебное пособие для бакалавриата Бакалавриат КноРус Пустынникова Е.В.
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания: система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения: показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста.
464 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие для студентов колледжей, училищ Изд. 2-е/ 3-е Дашков и К Панова Л.А.
Учебное пособие охватывает широкий круг вопросов, связанных с основными направлениями развития общественного питания.
149 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания Дашков и К° Панова Л.А.
Данное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, руководителей и работников общественного питания.
149 руб
Пособие по безопасной работе на предприятиях общественного питания (под ред. Маркина Н.И.) ISBN 5-93196-343-Х изд-во НЦ ЭНАС,Министерство труда и соц.развития РФ
76 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Изд. 6-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-08980-0 Среднее профессиональное образование Феникс Радченко Л.А.
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
129 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Среднее профессиональное образование Феникс Богушева В.
В учебнике представлен комплекс теоретических основ организации предприятий общественного питания, где подробно даны характеристики типов и классов предприятий, их специализация, формы обслуживания.
59 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг