(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Легкая промышленность

скачать тексты
Легкая промышленность
Наименование:

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

Формат:      Страниц 392
     твердый переплет
Автор:
Липатова Л.П.    
Издательство:
Форум    
Год:2014
Цена:
541 руб
нет в наличии
найти еще ...
Приведены нормативно-технологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.
Мыло детское "Natura Siberica" для ежедневного ухода, 500 мл.
Детское мыло "Natura Siberica" для ежедневного ухода бережно очищает кожу рук малыша, не высушивая ее. Органический экстракт
306 руб
Раздел: Гели, мыло
Каталка-мотоцикл "МХ".
Новая каталка-мотоцикл "МХ" впечатлит вашего малыша. Он сможет почувствовать себя настоящим байкером, ведь эта каталка не просто
2899 руб
Раздел: Каталки
Контейнер "Доктор +", 15 л.
Контейнер прямоугольный, для игрушек. Красивый контейнер с крышкой, с удобными ручками. Контейнер украшен яркими картинками, изготовлен из
412 руб
Раздел: 5-10 литров

Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные...
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ СПО «БАРНАУЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: ОБЫЧАИ, ТРАДИЦИИ, СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ Курсовая работа Выполнила студентка 3 курса, группы Тз 41 Научный руководитель преподаватель «Технологии продукции общественного питания» Т.И. Захарьева (подпись) Оценка « » 200 БАРНАУЛ 2008 План Введение Основная часть Традиции пасхи 2.2 Традиционные блюда, которые готовят на Пасху; характеристика их ассортимента, технология приготовления Современные тенденции ассортимента блюд на Пасху 2.4 Анализ рациональности рецептур, пути повышения сбалансированности рецептур Технологические карты на пасхальные блюда: 2.5.1 Гусь, утка фаршированные 2.5.2 Рулет из говядины 2.5.3 Пюре картофельное 2.5.4 Рыба по-волжски (рыба маринованная жареная) 2.5.5.Рыба, запеченная в соусе с грибами ТТК на «Пасху с фисташками» 3. Заключение 4. Список литературы 5 Приложение 5.1 Расчет рациональности рецептур 5.2 Расчет для технико-технологической карты 5.2.1 Расчет массовой доли сухих веществ в блюде «Пасха с фисташками» 5.2.2 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда 5.3 Традиции Пасхи в рисунках и фотографиях 1.


Технология продукции общественного питания: лабораторный практикум Дашков и К° Васюкова А.Т.
5 руб
Технология продукции общественного питания. В 2-х томах. Том 1 Мир Ратушный
5 руб
Технология продукции общественного питания ДеЛи принт Могильный М.П.
Рассмотрены более подробно технологические характеристики продукции, процессы, протекающие в продуктах при производстве этой продукции, влияние их на качество.
1628 руб
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата Бакалавр. Академический курс Юрайт Васильева И.В.
Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.
1270 руб
Учебное пособие для СПО Технология продукции общественного питания за рубежом. Профессиональное образование Юрайт Пасько О.В.
Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд.
490 руб
Основы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособие Непрерывное профессиональное образование Академия (Academia) Потапова И.И.
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
378 руб
Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие Инфра-М, Форум Домарецкий В.А.
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию.
857 руб
Права потребителей: Правила бытового обслуживания населения в Российской Федерации; Правила продажи алкогольной продукции (в последней редакции от 30 декабря 2001 г. ) - 128 с. {Библиотека Российского Законодательства} Правила продажи товаров по образцам; Правила оказания услуг общественного питания; Правила продажи отдельных видов товаров; Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами; Закон Российской Федерации 'О защите прав потребителей'; М: Омега-Л
50 руб
Правила оказания услуг общественного питания (в последней редакции постановлений от 21 мая 2001 г. ) - 8 с. Торговля и общественное питание: Выпуск 10(37): М: Инфра-М
14 руб
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания СПО Феникс Барановский В.
84 руб
Организация общественного питания: Правила работы, учет, налогообложение - 224 с. {Справочник для бухгалтера} ISBN 5-476-00038-0 ~50.00.00 06648 М: ГроссМедиа Гуккаев В.Б.
Причем существующие нормативные и рекомендательные документы в данной области зачастую носят двойственный характер. <br> Таким образом, у лиц, собирающихся или уже занимающихся подобной деятельностью, может возникнуть множество проблем, связанных как непосредственно с организацией общественного питания, так и с постановкой бухгалтерского и налогового учета в своих организациях. <br> В настоящей книге рассматриваются основные требования, предъявляемые к предприятиям общепита, а также порядок отражения операций в данной сфере в бухгалтерском учете.
130 руб
Холодильное оборудование для предприятий торговли и общественного питания: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Среднее профессиональное образование ISBN 5-7695-1228-8 Среднее профессиональное образование Академия Колач С.Т.
Приведена классификация компрессоров и теплообменных аппаратов.
229 руб
Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования и учащихся учебных заведений начального профессионального образования - 480 с. {Учебники XXI века} ISBN 5-222-01445-2 ~90.11.23 067 Ростов: Феникс Улейский Н.Т., Улейская Р.И.
89 руб
Охрана труда для работников общественного питания: Учебное пособие для учебных заведений начального и среднего специального образования Учебники XXI века Феникс Коева А.Н.
Книга рассчитана на учащихся начального и среднего специального образования, а также для работников общественного питания.
44 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18 113 К: А.С.К. /М: Гамма-Пресс 2000 Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И.
420 руб
Английский язык для специалистов сферы общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФ Академия (Academia) Щербакова Н.И.
Может быть рекомендовано студентам высших учебных заведений в качестве дополнительного материала к основному курсу.
349 руб
Организация учета и калькуляция на предприятии общественного питания. Гриф МО РФ СПО Феникс Перетятко Т.И.
Даны таблицы по нормам материально-технического оснащения, срокам и правилам проведения инвентаризации, правовым основам материальной ответственности, связанные с общими принципами организации учета на предприятиях общественного питания.
129 руб
Механическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Елхина В.Д.
Может быть полезен персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием механического оборудования предприятий общественного питания.
480 руб
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли ISBN 5-901065-12-3 ГИОРД Доценко В.А. (проф.)
525 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для среднего профессионального образования Изд. 5-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-07248-7 Феникс Радченко Л.А.
130 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг