(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Легкая промышленность

скачать тексты
Легкая промышленность
Наименование:

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

Формат:      Страниц 392
     твердый переплет
Автор:
Липатова Л.П.    
Издательство:
Форум    
Год:2014
Цена:
541 руб
нет в наличии
найти еще ...
Приведены нормативно-технологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.
Железная дорога "Голубая стрела-конструктор", длина пути 449 см.
Блочно-модульный конструктор. Железная дорога со световыми и звуковыми эффектами, фигурками людей и животных. Эта модель «Голубой стрелы»
1871 руб
Раздел: На батарейках
Пленка для ламинирования "OfficeSpace", А4, 100 листов, 216x303 мм (60 мкм).
Глянцевая пакетная пленка OfficeSpace размером 216х303 мм и плотностью 60 мкм прекрасно подходит для ламинирования документов.
377 руб
Раздел: Тонеры, термопленки
Морковь Счетный материал (Д-365).
Цель игры: знакомство с геометрическими телами, счет до 12. Для детей от 3-х лет. Материал: дерево. Производитель: Россия.
361 руб
Раздел: Счетные наборы, веера

Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные...
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ СПО «БАРНАУЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: ОБЫЧАИ, ТРАДИЦИИ, СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ Курсовая работа Выполнила студентка 3 курса, группы Тз 41 Научный руководитель преподаватель «Технологии продукции общественного питания» Т.И. Захарьева (подпись) Оценка « » 200 БАРНАУЛ 2008 План Введение Основная часть Традиции пасхи 2.2 Традиционные блюда, которые готовят на Пасху; характеристика их ассортимента, технология приготовления Современные тенденции ассортимента блюд на Пасху 2.4 Анализ рациональности рецептур, пути повышения сбалансированности рецептур Технологические карты на пасхальные блюда: 2.5.1 Гусь, утка фаршированные 2.5.2 Рулет из говядины 2.5.3 Пюре картофельное 2.5.4 Рыба по-волжски (рыба маринованная жареная) 2.5.5.Рыба, запеченная в соусе с грибами ТТК на «Пасху с фисташками» 3. Заключение 4. Список литературы 5 Приложение 5.1 Расчет рациональности рецептур 5.2 Расчет для технико-технологической карты 5.2.1 Расчет массовой доли сухих веществ в блюде «Пасха с фисташками» 5.2.2 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда 5.3 Традиции Пасхи в рисунках и фотографиях 1.


Технология продукции общественного питания: лабораторный практикум Дашков и К° Васюкова А.Т.
5 руб
Технология продукции общественного питания. В 2-х томах. Том 1 Мир Ратушный
5 руб
Технология продукции общественного питания ДеЛи принт Могильный М.П.
Рассмотрены более подробно технологические характеристики продукции, процессы, протекающие в продуктах при производстве этой продукции, влияние их на качество.
1628 руб
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата Бакалавр. Академический курс Юрайт Васильева И.В.
Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.
1401 руб
Учебное пособие для СПО Технология продукции общественного питания за рубежом. Профессиональное образование Юрайт Пасько О.В.
Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд.
539 руб
Технология производства продукции общественного питания: Учебное пособие для вузов - 799 с. ISBN 985-6516-68-4 ~92.02.07 061 Мн: Новое знание Фурс И.Н.
230 руб
Сборник задач. Учебное пособие Технология продуктов общественного питания. Инфра-М, Магистр Джабоева А.С.
602 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2) ДеЛи принт Могильный М.П.
Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания.
7765 руб
Сборник технических нормативов Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. ДеЛи принт Могильный
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих диетическим питанием потребителей.
3731 руб
Экономика общественного питания: Учебное пособие для вузов Изд. 4-е, испр. - 347 с. {Экономическое образование} ISBN 985-475-080-9 ~54.00.00 32442 Мн: Новое знание Ефимова О.П.
229 руб
Сборник должностных инструкций работников торговли и общественного питания. Выпуск 3(44) Инфра-М Татарников
Все материалы основаны на действующих нормативно-правовых документах.
250 руб
Бух.учет на предприятиях общественного питания Библиотека бухгалтера и аудитора ISBN 5-222-03572-7 Библиотека бухгалтера и аудитора Феникс Середа К.Н.
Особое внимание уделено учету товарных запасов, реализации, документальному оформлению этих операций.
98 руб
Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие для ВУЗов Торговля. Товароведение. Общественное питание Академия (Academia) Могильный
Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов.
395 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Усов В.В.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
449 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
508 руб
Учебник для ССУЗов Технология продуктов детского питания. Академия (Academia) Касьянов Г.И.
Изложены технологии продуктов питания функционального назначения, а также продуктов питания на мясной, молочной, рыбной, плодоовощной и крупяной основах.
134 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник Изд. 3-е, доп., перераб. СПО ISBN 5-222-04235-9 СПО Феникс Радченко Л.А.
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы научной организации труда.
135 руб
Материал изложен в соответствии с налоговым и трудовым кодексами Российской Федерации, планом счетов и последних изменений к ним; Приведены системы налогообложения и др. : Практическое руководство Изд. 6-е, перераб. , доп. Библиотечка предпринимателя Бухгалтерский учет и аудит общественного питания: Актив Морозова Л.Л.,Морозова Е.Л.
285 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Изд. 6-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-08980-0 Среднее профессиональное образование Феникс Радченко Л.А.
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
129 руб
Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Стрельцов А.Н.
Может быть полезным для практических работников, занимающихся монтажом и обслуживанием торгового холодильного оборудования.
959 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг