(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Деятельность в сфере сервиса. Создание и сертификация. Проектирование. Оборудование. Компьютеризация

скачать тексты
Отраслевой бизнес
Наименование:

Товароведение продовольственных товаров. Учебник

Формат:      Страниц 336
     твердый переплет
Автор:
Дубцов Г.Г.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2010
Цена:
443 руб
нет в наличии
найти еще ...
Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. В учебнике рассмотрены основные понятия в области товароведения продовольственных товаров: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф: Рекомендовано Федеральным государственным учреждением "Федеральный институт развития образования" в качестве учебника для СПО. Особое внимание уделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Данный учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение продовольственных товаров» и является частью учебно-методического комплекта по специальности «Технология общественного питания».
Новогодний подарок «Гномы и Дед Мороз».
Новый год - это волшебное время, которое особенно ждут самые маленькие. Подарочный набор «Гномы и Дед Мороз» станет отличным решением для
350 руб
Раздел: Новогодние наборы от My-shop.ru
Ручка гелевая "Пиши-стирай. Frixion", 0,35 мм, черная, 2 штуки.
Черная гелевая ручка "Frixion" пиши-стирай на основе исчезающих термочернил. Письмо корректируется с помощью специальной резинки
357 руб
Раздел: Черные
Магнитный конструктор 3D из 20 деталей.
Магнитный конструктор из 20 квадратов и треугольников различных ярких цветов порадует Вашего ребенка. Изготовлен из высококачественного
997 руб
Раздел: Магнитные и металлические конструкторы

Потребительские свойства сыров и формирование их в процессе...
Молодой несозревший сыр безвкусный и не ароматный, имеет плотную ремнистую консистенцию. Поэтому, после формования, прессования и посолки, сыр помещают в подвалы для созревания. Биохимические процессы, протекающие во время созревания сыра, приводят к значительным изменениям его основных составных частей. Многочисленные химические соединения, являющиеся продуктами распада белков, жира и молочного сахара, влияют на вкус и аромат сыра. Оптимальные условия хранения сыров: температура от 0 до 8(С, относительная влажность воздуха 80-85%. При несоблюдении режима хранения в сырах могут происходить следующие процессы, влияющие на вкус, консистенцию, а следовательно на качество сыра в целом: - усушка, при повышенной температуре - замерзание, в условиях низких отрицательных температур - развитие слизистых бактерий и плесени, вследствие хранения при повышенной влажности - деформации, при хранении с температурой выше 15(С сыр размягчается и деформируется. Список используемой литературы: 1. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов – М.: «Экономика», 1985. 2. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: «Колос», 1997. 3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990. 4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. – Ростов на Дону: «МарТ», 1999. 5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А. – М.: ДеЛи принт, 2002.


Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений - 188 с. ISBN 5-94798-459-8 ~54.00.00 24782 М: Дашков и К Драмшева С.Т.
77 руб
Товароведение продовольственных товаров Дашков и К° Казанцева Н.С.
Учебник предназначен для студентов колледжей и ВУЗов экономических специальностей, учащихся лицеев, училищ.
175 руб
Товароведение продовольственных товаров. Гриф МО РФ СПО Феникс Тимофеева В.А.
В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли принимать квалифицированные решения в коммерческой деятельности.
274 руб
Товароведение продовольственных товаров Среднее профессиональное образование Феникс Тимофеева В.А.
В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях: приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли принимать квалифицированные решения в коммерческой деятельности.
200 руб
Товароведение продовольственных товаров. Гриф МО РФ Академия (Academia) Никифоров Н.С.
Даны классификация и ассортимент основных видов продовольственных товаров, их состав, способы производства и хранения.
721 руб
Товароведение продовольственных товаров. Альбом плакатов Учебное пособие Академия (Academia) Никифорова Н.С.
5 руб
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Гриф МО РФ Высшая школа Международный центр финансово-экономического развития (МЦФЭР) Елисеева Л.Г.
5 руб
Гриф УМО МО РФ Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. Дашков и К° Криштафович В.И.
В лабораторном практикуме изложены методические указания по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров.
367 руб
Товароведение продовольственных товаров. Практикум Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Никифорова Н.С.
Практикум соответствует теоретическому курсу «Товароведение продовольственных товаров».
253 руб
Товароведение продовольственных товаров: Практикум. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Никифорова Н.С.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
245 руб
Справочник по товароведению продовольственных товаров. В 2-х томах. Том 1 Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Никифорова Н.С.
В томе 1 приведены сведения о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства зерномучных товаров, пищевых концентратов, продуктов детского питания, снэков, овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, вкусовых товаров, крахмала, сахара, меда и кондитерских изделий.
5 руб
Иллюстрированное учебное пособие. Гриф МО РФ Товароведение продовольственных товаров. Академия (Academia) Никифорова Н.С.
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Продавец, контролер-кассир".
993 руб
Товароведение продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие Учебники для ВУЗов. Специальная литература Лань Терещенко В.П.
810 руб
Товароведение непродовольственных товаров: Ч. 1: Ткани, одежда, трикотаж, обувь, галантерея, парфюмерия, косметика, посудохозяйственные товары: Учебное пособие для учащихся профессионально-технических лицеев и училищ - 320 с. {Учебники XXI века} ISBN 5-222-01656-0 ~91.04.21 108 Ростов: Феникс Моисеенко Н.С.
76 руб
Товароведение и экспертиза животноводческого сырья. Учебное пособие Товароведение. Сфера услуг Дашков и К° Теплов В.И.
179 руб
Товароведение второстепенных видов животного сырья Аквариум Кузнецов Б.А.
Ресурсы многих из этих второстепенных но своему экономическому значению категорий животного сырья используются еще далеко не полностью и не всегда рационально, что открывает перспективы для их дальнейшего изучения, рационализации использования и изысканию их новых видов.
250 руб
Биохимия и товароведение масличного сырья. Гриф УМО МО РФ Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений КолосС Лобанов В.Г.
Расширены сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов.
1097 руб
Биохимия и товароведение масличного сырья ЁЁ Медиа В.Г. Щ.
1349 руб
Одежда и обувь; Английский язык для малышей: Продукты питания - 16 с. Мн:Харвест
53 руб
Путеводитель по вещевому рынку и магазинам Домашняя энциклопедия Как правильно выбрать и купить одежду, обувь, косметику: Домашняя энциклопедия Феникс Симиненко Л.А.
Эта книга сделает каждую вашу покупку удачной.
65 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг