(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального образования.

Формат:      Страниц 112
     мягкая обложка
Автор:
Дубровская Н.В.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2010
Цена:
273 руб
нет в наличии
найти еще ...
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста. Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Занимательная пирамидка большая.
Эта пирамидка станет для ребенка хорошей игрушкой для игр в песочнице и для игр в воде. Предназначение пирамидки состоит в том, чтобы
329 руб
Раздел: Пластиковые
Набор ковриков "Kamalak Tekstil" для ванной, 50х50 см и 50x80 см (коричневый).
Ковры-паласы выполнены из полипропилена. Ковры обладают хорошими показателями теплостойкости и шумоизоляции. Являются гипоаллергенными. За
607 руб
Раздел: Коврики
Пеленка Золотой Гусь непромокаемая (трехслойная, на резинке, 120х60 см).
Удобные, дышащие, непромокаемые наматрасники избавят Вас от волнений и беспокойства, обеспечат сохранность матрасу. Надёжно фиксируются
370 руб
Раздел: Наматрасники

Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с выполняемой производственной операцией по видам изготовляемого изделия. Самым гигиеническим тепловым оборудованием является электрические аппараты. Все оборудования содержат в чистоте, после работы тщательно моют горячей водой с моющими средствами. Весь инвентарь цеха моют горячей водой с моющими средствами. Деревянный инвентарь дезинфицируют, ополаскивая горячей водой не ниже 650 С. Выводы и заключения. Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом, и легко усваиваются организмом. Центральное место в цехе принадлежит кондитеру. От его квалификации, профессиональных навыков, образования напрямую зависит качество приготовляемых изделий. Это достигается не только правильно проведенным, научно-обоснованным технологическим процессом но и умением использовать природные особенности сырья. Много так же зависит от вкуса и художественных способностей кондитера. Литература. 1. И.Г. Бутейкис, А.А. Аукова – «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». 2. А.А. Радченко – «Организация производства на П.О.П.». «Рецептурник». Технологическая часть.


Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
349 руб
В 2-х частях. Часть 2 Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования. Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
344 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для начального профессионального образования Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
391 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
993 руб
Технология производства сахарных кондитерских изделий Лань Скобельская З.Г.
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству.
1146 руб
Технология приготовления пищи. Учебник Товароведение. Сфера услуг Дашков и К° Шатун
Для контроля знаний предложены контрольные измерители.
221 руб
Технология приготовления пищи. Учебное пособие Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
449 руб
Технология приготовления пищи. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Дубцов Г.Г.
Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса, и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции.
5 руб
Технология приготовления коктейлей и напитков Беларуская энцыклапедыя iмя Петруся Броукi Ефремова Н.М.
Изложены требования к обслуживающему персоналу.
299 руб
Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие для начального профессионального образования Профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи», приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд.
952 руб
Технологии производства материалов и изделий и автоматизация технологических процессов на предприятиях дорожного строительства. Учебное пособие Библиотека студента Солон-пресс Воробьев В.А.
571 руб
Процессы и аппараты технологии строительных материалов и изделий. Учебное пособие Проспект Науки Шмитько Е.И.
Учебное пособие включает полный комплекс материалов, необходимых для изучения курса "Процессы и аппараты технологии строительных материалов и изделий": курс лекций, а также материалы практических занятий, лабораторного практикума, курсового проектирования и расчетов аппаратов.
2668 руб
Мучные кондитерские изделия. Сырье, технологии, рецепты Феникс Перетятко Т.И.
Для контроля знаний каждая глава содержит вопросы.
149 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Ермилова С.В.
К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».
797 руб
Пироги и выпечка на все праздники: 200 самых популярных рецептов мучных и кондитерских изделий (сост. Чубушник О.Н.) - 288 с. {Большой праздничный стол} ISBN 5-94176-167-8 ~92.02.21 008 Ек-бург: У-Фактория
63 руб
Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Кондитер Академия (Academia) Соколова Е.И.
Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию.
490 руб
Мучные кондитерские изделия Научные основы и технологии Профессия Мэнли Д.
Даются научные основы тестоприготовления и выпечки.
1345 руб
Выпечка, мучные и кондитерские изделия Кулинария. Похлебкин Эксмо Похлебкин В.В.
На основе его знаменитых "Национальные кухни наших народов" и "Моя кухня" мы предлагаем вам серию тематических книг, среди которых и эта - "Выпечка, мучные и кондитерские изделия".
272 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Во 2-е издание внесены исправления и дополнения, связанные с введением в действие новых ГОСТов на пищевые продукты по состоянию на 1 января 2009 г. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
674 руб
Технология швейных изделий. Учебное пособие. Технологические процессы в сервисе. Лабораторный практикум. Гриф УМО МО РФ Высшее образование Инфра-М, Форум Каграманова И.Н.
1034 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг