Настоящая русская еда

Русская кухня
Это любимое русскими блюдо ничуть не утратило своей популярности и в наши дни, его едят довольно часто, не задумываясь ни об его ритуальном значении, ни о количестве содержащихся в нем калорий. Сейчас блины часто готовят, используя в качестве разрыхлителя соду, но это веяния самого последнего времени, а настоящие русские блины пеклись из кислого, то есть дрожжевого теста. Для их приготовления использовались различные виды муки - гречневая, овсяная, ячменная и другие, но самыми популярными были блины из муки пшеничной. К блинам хорошо подать растопленное сливочное масло, сметану, соленую или копченую рыбу, варенье, мед, маслины, икру и многое другое, в зависимости от фантазии и возможностей хозяйки. БЛИНЫ БОЯРСКИЕ ПРОДУКТЫ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 1/2 стакана гречневой крупы, Вскипятить молоко, остудить его до температуры 25-35°С, отлить полстакана и в нем размешать 1 стакан пшеничной муки, дрожжи. Вылить молоко и разведенные в нем 2 стакана молока, дрожжи в кастрюлю и замесить на гречневой муке 1/2 стакана сливок, тесто. Поставить тесто для брожения в теплое 1/2 стакана сметаны, место на 2-3 часа. 2 ст. ложки сливочного масла, Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, 3 яйца, добавить в него яичные желтки, растертые со 1 ст. ложка дрожжей, сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную 1 ст. ложка сахара, муку. Все хорошо перемешать и дать тесту снова 1 ст. ложка соли, подняться. 2-3 ст. ложки подсолнечного Когда тесто вновь увеличится в объеме в 2-3 масла раза, добавить в него взбитые по отдельности для жарки. сливки и яичные белки, осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз и дать ему постоять 15-20 минут в теплом месте.