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Физическая химия

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Физическая химия
Наименование:

Analytische Charakterisierung der Inhaltsstoffe des naturbelassenen Extraktes mittel HPLC Polyphenole in Extrakten aus gekelterten roten Weintrauben.

Формат:      Страниц 84
     мягкая обложка
Автор:
Juliane W.    
Издательство:
Книга по Требованию    
Год:2008
Цена:
2008 руб
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Unter den Weininhaltsstoffen mit pharmakologischer bzw. physiologischer Wirkung wird den phenolischen Verbindungen eine besondere Bedeutung beigemessen. Durch die Fermentation bilden sich einige Stoffe, die im Traubensaft nicht enthalten sind. Die Firma PROTEKUM ist seit laengerem auf dem Gebiet der Nutzung nachwachsender Rohstoffe taetig. Diese Rotweintraubenextrakte wurden mit Hilfe der HPLC-Analyse hinsichtlich der Inhaltsstoffe charakterisiert. Wein enthaelt reichlich antioxidativ wirksame Polyphenole. Im Jahr 1996/97 wurde ein Verfahren zur Isolierung von Extrakten aus gekelterten roten Weinbeeren entwickelt. Analysiert wurden Extrakte aus verschiedenen Jahren, zusaetzlich wurden Rotweine untersucht, um herauszufinden, ob sich Extrakte und Weine in ihrem Gehalt und der Anzahl der Inhaltsstoffe unterscheiden oder aehnlich sich. Im Vergleich zum Traubensaft enthaelt Rotwein die doppelte Menge an Flavonoiden. Bei der Gaerung gelangen vermehrt Proanthocyanidine aus den Traubenkernen in den Rotwein. Es handelt sich dabei um einen Extrakt, in dem die gesundheitsfoerdernden Inhaltsstoffe der roten Weintrauben enthalten sind.
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