(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Прочие учебники

скачать тексты
Прочие учебники (без указания класса)
Наименование:

Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079

Автор:
Ратушный А.С.    
Издательство:
М: ИД МСП    
Год:01/00
Цена:
440 руб
нет в наличии
найти еще ...
Книга иллюстрирована снимками блюд, приготовленных в ресторане гостиницы 'Национала' (г. Москва) под руководством шеф-повара ресторана В. А. Брылова и его заместителя М. В. Колбасова. Во всех рецептурах, приведённых в книге, применены нормы выхода, отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке в соответствии со 'Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий'. В книге даны оптимальные соотношения продуктов и специй, обеспечивающие хорошие вкусовые качества, внешний вид, высокую пищевую ценность блюд. Автор приводит лечебные диеты, рецепты пищи для детей, даёт рекомендации по подготовке банкета, фуршета, обеденного стола. Издание интересно как для домашних хозяек, так и для работников предприятий общественного питания. Автор сборника профессор А. С. Ратушный, доктор технических наук, заведующий кафедрой технологии производства продукции общественного питания Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова, представил в предлагаемом издании рецептуры закусок, супов, горячих блюд из мяса и рыбы, овощей, грибов, кондитерских изделий, напитков, домашних заготовок.
Ёлочка деревянная с игрушками, 22 см.
Елочка станет прекрасным украшением в Вашем доме к новогодним праздникам. Высота елочки: 22 см. Материал: дерево.
332 руб
Раздел: Ёлочки
Доска пробковая, с алюминиевой рамой, 90x60 см.
Доска выполнена из пробки высокого качества, имеет регулируемые элементы крепления, алюминиевая рамка соединяется пластиковыми уголками.
1065 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички
Пенал-книжка с одним отделением "Air Mail", с наполнением, 135x205x30 мм.
Пенал с одним отделением на молнии. В комплекте: фломастеры 4 цвета; шариковые ручки 2 синие, 1 черная; чернографитный карандаш НВ;
382 руб
Раздел: С наполнением

Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: "Кальмары в сметанном соусе,...
1. Введение. Блюдо кальмары в сметанном соусе с гарниром рис припущенный-одно из многих блюд, относящихся к категории из нерыбных морепродуктов. Это блюдо используется в качестве горячего второго. Кальмары—один из известнейших продуктов моря, отличающийся своей популярностью и пригодностью ко многим рецептам кулинарии, считающийся также деликатесом. Ведь если посмотреть, то сейчас многие изысканные и фирменные блюда—это блюда из кальмаров. Современный сборник рецептур тоже предусматривает блюда из кальмаров, и об одном из них я пишу свой реферат. «Кальмары в сметанном соусе с гарниром рис припущенный» 2.Составные части блюда. Это блюдо состоит из немногих компонентов, но его состав усложняется из-за наличия соуса и гарнира. Составные части блюда: 1. Кальмары(филе или тушка); 2. Соус сметанный: а) сметана; б) масло сливочное; в) мука пшеничная; г) бульон или отвар; 3. Гарнир (рис припущенный): а) крупа рисовая; б) бульон или вода; в) маргарин столовый или масло сливочное. Кальмары подаются в соусе одновременно с гарниром, выложенным рядом на посуде подаче. 3.Применяемые приёмы механической обработки продуктов.Для приготовления требуется механическая обработка продуктов. Начнём с кальмаров. В основном кальмары поступают на предприятия питания в мороженом виде разделанные (тушки) или мороженные обезглавленные (филе).


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5 Аспект
650 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Дело и сервис (ДиС) Румянцев А.В.
В сборник включены все основные нормативные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания.
6144 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6 Профи-Информ,ПрофиКС
Общее количество рецептур составляет 259.
298 руб
Сборник рецептур вегетарианской кухни Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Усов В.В.
В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни.
349 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1073 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Могильного М.П) ISBN 5-94343-037-7 5-94343-027-Х ДеЛи принт
Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
375 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) Изд. 7-е 8-е 10-е ISBN 5-903039-02-2 5-98471-037-4 978-5-903039-25-8 Профи-Информ,ПрофиКС
1190 руб
Сборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников Дели принт Могильный М.П.
5 руб
Сборник технических нормативов. В 2-х частях. Часть 1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Хлебпродинформ Марчук Ф.Л.
Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчетов выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания.
5 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
1157 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания ДеЛи принт Могильный М.П.
Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания.
4152 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
868 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1551 руб
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Арий Шалыминов А.В.
Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06. 07. 99 г. № 484 и согласован с Министерством охраны здоровья Украины.
555 руб
Нормативная литература Изменение и дополнения к Сборнику технических нормативов. Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольной организации. ДеЛи принт Могильный М.П.
481 руб
Сборник кулинарных рецептов - 224 с. {Домашняя энциклопедия} Кулинария для молодоженов: Ростов: Феникс Лагутина Л.А., Лагутина С.В.
Кроме того, молодые хозяйки смогут узнать, как организов Сборник кулинарных рецептов поможет молодым хозяйкам научиться вкусно готовить из любых продуктов блюда повседневного питания - от простых овощных супов и салатов до вкусных и недорогих десертов.
46 руб
Медовая кулинария: сборник кулинарных рецептов Кулинарная школа Лагутиных Феникс Лагутина Л.
46 руб
CD-ROM. Кулинария. Сборник (количество CD дисков: 3)
Рецепты различных домашних заготовок на все случаи жизни, от варенья до копченого мяса и вяленой рыбы Различные способы консервирования продуктов Кухни народов мира: французская кухня, испанская кухня, итальянская кухня, португальская кухня Более 300 иллюстраций Блюда на скорую руку Постная кухня Опции сложного поиска, копирования, распечатывания отрывков текста и изображений Великолепное пособие для начинающих домохозяек Улучшенный интерфейс с дополнительными функциями Системные требования:
720 руб
Твое настроение: Сборник (пер. с англ. Грузина В.М.) - 128 с. ISBN 966-7689-20-4 ~54.00.00 06097 К:Амадей
61 руб
Пословицы русского народа: Сборник - 816 с. ISBN 5-9576-0108-Х ~54.00.00 47138 М:Русскийязык/Медиа Даль В.И.
364 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг