(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие Изд. 2-е, стереотип. - 240 с. {Среднее профессиональное образование} ISBN 5-7695-1626-7 ~54.00.00 32855

Автор:
Сиданова М.Ю.    
Кузнецова Л.В.    
Дубцов Г.Г.    
Издательство:
М: Академия    
Год:`04
Цена:
154 руб
нет в наличии
найти еще ...
Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки с Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Мини-резак прямой резки.
Идеален для творчества. Удобное использование, градуированная сетка. До 5 листов, формат А4, шкала: см + дюймы.
905 руб
Раздел: Ножи, ножницы, резаки
Подарочный набор с фотоальбомом "Цветочная фантазия", 7 предметов.
Набор с фотоальбомом "Ларец" (180х110х178 мм), 7 предметов. Полноцветная печать, матовая ламинация, тиснение фольгой. Набор
556 руб
Раздел: Подарочные наборы
Набор мебели Ника "Маленькая принцесса" (стол-парта+мягкий стул).
- В комплект входит стол-парта и стул с мягким сиденьем. - Металлический каркас. - Столешница облицована пленкой с тематическими
1291 руб
Раздел: Наборы детской мебели

Технология приготовления блюд общепита
Предприятия общественного питания предназначены не только для производства кулинарной продукции, кондитерских и других изделий, но они реализуют и организуют потребление этой продукции. Предприятия питания и предприниматели предоставляют людям услуги потребления питания и организацию досуга. Центральное место на предприятии общественного питания принадлежит повару. От его квалификации, профессиональных навыков, образованности и духовых качеств зависит многое, в том числе качество приготовления блюд. «Повар должен иметь начальное или среднее профессиональное образование. Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья. Знать товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения и реализации продукции. Знать органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции.


Контроль качества продукции физико-химическими методами -3: Сахар и сахарные кондитерские изделия ДеЛи принт Скуратовская О.Д.
Руководство предназначается для специалистов предприятии, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.
222 руб
Методы управления затратами и качеством продукции: Учебное пособие для вузов Изд. 1-е 2-е ISBN 5-94462-232-6 5-94798-666-3 Маркетинг Керимов В.Э.,Петрище Ф.А.,Селиванов П.В.
70 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие для вузов - 256 с. {Учебники 'Феникса'} ISBN 5-222-01055-4 ~90.04.22 075 Ростов: Феникс Гиссин В.И.
47 руб
Использование государственных и рыночных механизмов управления качеством при формировании конкурентоспособности продукции: Учебное пособие для вузов изд-во НГТУ Ямпольская Н.Ю.
Учебное пособие предназначено для преподавателей, студентов и аспирантов экономических специальностей, а также может быть полезно для практических работников и специалистов в области управления качеством.
259 руб
Методы управления затратами и качеством продукции Уч.пос.д вузов (Керимов В.Э.,Петрище Ф.А.,Селиванов П.В. и др.) ISBN 5-94798-666-3
53 руб
Защита прав потребителей: Законодательно-нормативная база; Качество и безопасность продукции и др. : Новый: Практическое пособие (под ред. Стяжкиной Т. А. ) Изд. 6-е, перераб. , доп. Правила работы, торговли, обслуживания; Документы и комментарии Экзамен
В книгу также включена судебная практика, что поможет ответить на многие спорные вопросы из сферы действия законодательства о защите прав потребителей.
149 руб
Управление качеством товарной продукции. Гриф МО Республики Беларусь Белорусский государственный экономический университет (БГЭУ) Ламоткин С.А.
В доступной форме изложены основные понятия, принципы и методы, а также современные тенденции управления качеством продукции, услуг, процессов.
228 руб
Управление качеством продукции. Учебник Дашков и К° Магомедов Ш.Ш.
В учебнике рассмотрены основные концептуальные и методологические положения управления качеством и конкурентоспособностью продукции.
323 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании Дашков и К° Васюкова А.Т.
Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд.
5 руб
Механизм формирования и развития Проектно-ориентированные резервы повышения качества продукции компании. Книга по Требованию Иван С.
Книга ориентирована на специалистов, занимающихся вопросами управления качеством, а так же материалы могут быть широко использованы при создании новых и совершенствовании существующих систем управления качеством продукции и услуг организаций, функционирующих на основе проектного подхода.
3051 руб
Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Современные технологии производства при управлении качеством продукции. ГУАП Балашов В.М.
В учебном пособии излагается совокупность способов и технологических процессов электромонтажа, применяемых в современных производствах радиоэлектронных средств и вычислительной техники с целью повышения качества производимой продукции.
205 руб
Качество машиностроительной продукции на различных стадиях ее жизненного цикла Недра Протасов В.Н.
Проанализирована техническая документация, определяющая качество процессов проектирования и разработки, производства, монтажа и эксплуатации машиностроительной продукции.
560 руб
Школа и качество: Выбор будущего - 384 с. {Модернизация общего образования} ISBN 5-89815-209-1 ~93.04.17 226 СПб:Каро Панасюк В.П.
105 руб
Точка зрения эксперта Качество жизни. Биологические активные добавки: Осторожно - это не лекарства! Качество жизни. Точка зрения эксперта Невский проспект Ефремов М.И.
БАД были выдвинуты чуть ли не в качестве очередной панацеи.
44 руб
Качество жизни (QOL) - новый инструмент оценки развития детей - 200 с. {Детская психология и психотерапия} Методы исследования развития ребенка: СПб: Речь Гордеев В.И., Александрович Ю.С.
98 руб
Политика доходов и качество жизни населения: Государственное регулирование; Пенсионное обеспечение (под ред. Горелова Н. А. ) Социальная защита и страхование;
Курс Политика доходов и качество жизни населения является федеральным компонентом образовательного стандарта.
98 руб
Качество и я: Жизнь бизнесмена в Америке (пер. с англ. Денисова А.В., Замятиной О.В.) Практический менеджмент ISBN 5-94938-015-0 Практический менеджмент Стандарты и Качество Кросби Ф.Б.
Размышляет автор также над тем, каким должен быть руководитель предприятия и, самое главное, как необходимо строить взаимоотношения со своими подчиненными.
380 руб
Безопасность и качество в строительстве. Учебное пособие Ассоциация строительных вузов (АСВ) Теличенко В.И.
Современная концепция подготовки специалистов строительных профессий выдвигает изучение дисциплин, связанных с безопасностью и качеством, базирующихся на знании соответствующих законов, стандартов и других нормативных документов, необходимых для осуществления строительной деятельности, в один ряд с изучением технических и технологических дисциплин.
398 руб
Технология хлебопекарного производства: Пищевая ценность: Сырье и материалы; Приготовление теста; Выпечка; Ассортимент хлеба; Учебник для вузов Изд. 9-е, перераб. , доп. - 416 с. {Специалист} Этапы процесса производства; СПб: Профессия Ауэрман Л.Я.
443 руб
Удобство использования; Выбор цифровой видеокамеры Качество изображения; Цифровая видеокамера: Эргономичность; А у тебя нет такой штучки? БХВ-Петербург Хведюк М.А.
Вам представлен модельный ряд из 30 видеокамер, начиная с недорогих и заканчивая профессиональными цифровыми видеокамерами.
34 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг