(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие Изд. 2-е, стереотип. - 240 с. {Среднее профессиональное образование} ISBN 5-7695-1626-7 ~54.00.00 32855

Автор:
Сиданова М.Ю.    
Кузнецова Л.В.    
Дубцов Г.Г.    
Издательство:
М: Академия    
Год:`04
Цена:
154 руб
нет в наличии
найти еще ...
Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки с Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Настольный органайзер "BR", 9 предметов, черно-голубой.
Стильный дизайн. Материал: пластик, двуцветный. Подставка вращается на 360°. Качественное наполнение из 9 предметов для ежедневной работы
754 руб
Раздел: Наборы настольные
Капсулы круглые для выпечки "Ева", бумажные, 1000 штук (h-30 мм, d-50 мм).
Бумажные тарталетки стабильной жаропрочности (220-260°С) используются при упаковки, для выпечки и изготовления различных кондитерских
368 руб
Раздел: Кондитерские принадлежности
Ручка-стилус шариковая сувенирная "Евгений".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а именная надпись
415 руб
Раздел: Металлические ручки

Технология приготовления блюд общепита
Предприятия общественного питания предназначены не только для производства кулинарной продукции, кондитерских и других изделий, но они реализуют и организуют потребление этой продукции. Предприятия питания и предприниматели предоставляют людям услуги потребления питания и организацию досуга. Центральное место на предприятии общественного питания принадлежит повару. От его квалификации, профессиональных навыков, образованности и духовых качеств зависит многое, в том числе качество приготовления блюд. «Повар должен иметь начальное или среднее профессиональное образование. Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья. Знать товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения и реализации продукции. Знать органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции.


Контроль качества продукции физико-химическими методами -3: Сахар и сахарные кондитерские изделия ДеЛи принт Скуратовская О.Д.
Руководство предназначается для специалистов предприятии, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.
222 руб
Методы управления затратами и качеством продукции: Учебное пособие для вузов Изд. 1-е 2-е ISBN 5-94462-232-6 5-94798-666-3 Маркетинг Керимов В.Э.,Петрище Ф.А.,Селиванов П.В.
70 руб
Управление качеством продукции: Учебное пособие для вузов - 256 с. {Учебники 'Феникса'} ISBN 5-222-01055-4 ~90.04.22 075 Ростов: Феникс Гиссин В.И.
47 руб
Использование государственных и рыночных механизмов управления качеством при формировании конкурентоспособности продукции: Учебное пособие для вузов изд-во НГТУ Ямпольская Н.Ю.
Учебное пособие предназначено для преподавателей, студентов и аспирантов экономических специальностей, а также может быть полезно для практических работников и специалистов в области управления качеством.
259 руб
Методы управления затратами и качеством продукции Уч.пос.д вузов (Керимов В.Э.,Петрище Ф.А.,Селиванов П.В. и др.) ISBN 5-94798-666-3
53 руб
Защита прав потребителей: Законодательно-нормативная база; Качество и безопасность продукции и др. : Новый: Практическое пособие (под ред. Стяжкиной Т. А. ) Изд. 6-е, перераб. , доп. Правила работы, торговли, обслуживания; Документы и комментарии Экзамен
В книгу также включена судебная практика, что поможет ответить на многие спорные вопросы из сферы действия законодательства о защите прав потребителей.
149 руб
Управление качеством товарной продукции. Гриф МО Республики Беларусь Белорусский государственный экономический университет (БГЭУ) Ламоткин С.А.
В доступной форме изложены основные понятия, принципы и методы, а также современные тенденции управления качеством продукции, услуг, процессов.
228 руб
Управление качеством продукции. Учебник Дашков и К° Магомедов Ш.Ш.
В учебнике рассмотрены основные концептуальные и методологические положения управления качеством и конкурентоспособностью продукции.
348 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании Дашков и К° Васюкова А.Т.
Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд.
5 руб
Механизм формирования и развития Проектно-ориентированные резервы повышения качества продукции компании. Книга по Требованию Иван С.
Книга ориентирована на специалистов, занимающихся вопросами управления качеством, а так же материалы могут быть широко использованы при создании новых и совершенствовании существующих систем управления качеством продукции и услуг организаций, функционирующих на основе проектного подхода.
3051 руб
Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Современные технологии производства при управлении качеством продукции. ГУАП Балашов В.М.
В учебном пособии излагается совокупность способов и технологических процессов электромонтажа, применяемых в современных производствах радиоэлектронных средств и вычислительной техники с целью повышения качества производимой продукции.
205 руб
Качество машиностроительной продукции на различных стадиях ее жизненного цикла Недра Протасов В.Н.
Проанализирована техническая документация, определяющая качество процессов проектирования и разработки, производства, монтажа и эксплуатации машиностроительной продукции.
560 руб
Качество жизни. Тайны телевизионной "кухни" и многое другое глазами автора сериалов "Остановка по требованию" и "Участок" Вагриус Слаповский А.
179 руб
Здоровье, молодость и красота вашей кожи Качество жизни ISBN 5-222-06631-2 Качество жизни Феникс Бубличенко М.М.
Книга содержит подробный обзор мероприятий (физическая нагрузка, водные процедуры, релаксация и т. д. ), без которых здоровье и красота кожи невозможны!
98 руб
Мой дом - мой курорт: Экология современного жилища - 160 с. {Качество жизни} ISBN 5-94371-104-Х ~92.10.24 116 СПб: Невский проспект Кудряшова В.А.
37 руб
Договор строительного подряда: Понятие, сущность, функции, предмет, техническая документация, стоимость, страхование, качество, охрана, ответственность, образцы договоров, СНиПы - 240 с. ISBN 5-86894-603-0 ~92.06.04 059 М: Ось-89 Юшкевич С.П.
67 руб
Бережливое производство + шесть сигм: Комбинируя качество 6 сигм со скоростью бережливого производства Модели менеджмента ведущих корпораций Альпина Бизнес Букс (Юнайтед Пресс) Джордж М.Л.
Эффективное соединение двух известных подходов - бережливого производства и шести сигм - послужило началом возникновения новой технологии менеджмента.
454 руб
Качество обслуживания в сетях IP (пер. с англ. Борисенко А.А., Журавлева А.В.) - 368 с. ISBN 5-8459-0404-8 ~93.01.28 082 К,М,СПб: Вильямс Вегешна Ш.
540 руб
Автомобильные топлива: Химмотология, эксплуатационные свойства, ассортимент - 264 с. ISBN 5-902253-01-2 ~92.10.01 105 СПб: НПИКЦ Сафонов А.С., Ушаков А.И., Чечкенев И.В.
490 руб
Качество и безопасность товаров: Сборник Библиотека журнала 'Домашняя энциклопедия для вас' Звонница-МГ
Из этой книги вы почерпнете нужную и полезную для вас информацию.
34 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг