(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Йогурты и другие кисломолочные продукты

Формат:      Страниц 664      Размер 25x18x4 см      Вес 1,157 кг
     твердый переплет
Автор:
Тамим А.Й.    
Издательство:
Профессия    
Год:2003
Цена:
1462 руб
нет в наличии
найти еще ...
Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий). Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п. ). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов.
Термометр для духовки.
Кухонный термометр для духовки имеет удобное крепление и шкалу до 300 градусов. Качество выпечки зависит от температурно-временного режима
382 руб
Раздел: Термометры
Бокс универсальный, 145x190x205 мм.
Универсальный бокс прекрасно подходит для хранения любых мелочей: шурупов, гаек в мастерской, лекарств в домашней аптечке, маленьких
352 руб
Раздел: Полки напольные, стеллажи
16 разноцветных восковых смываемых, треугольных мелков.
Мамы и папы могут быть уверены, что выбрав восковые мелки Crayola, они доставят радость своим детям. С их помощью можно нарисовать
340 руб
Раздел: Восковые

Кисломолочные продукты
Готовый продукт имеет более выраженный кисломолочный вкус по сравнению с обыкновенной простоквашей. АЦИДОФИЛЬНАЯ ПРОСТОКВАША - получается сквашиванием молока и ацидофильной палочки. РЯЖЕНКА, или ПРОСТОКВАША УКРАИНСКАЯ - вырабатывается путем сквашивания топленой смеси молока и сливок с добавлением или без добавления болгарской палочки. ВАРЕНЕЦ - изготавливают сквашиванием стерилизованного или топлёного молока с добавлением или без добавления болгарской палочки. ЮЖНАЯ ПРОСТОКВАША - получается сквашиванием молока и болгарской палочки с добавлением дрожжей, сбраживающих лактозу. СОЛЕНАЯ ПРОСТОКВАША (с джемом или вареньем) - вырабатывается сквашиванием цельного молока и болгарской палочки с добавлением джема или варенья. ЙОГУРТ - от других кисломолочных продуктов он отличается повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Его готовят из молока или молочной смеси с добавлением сухого молока, сахара, плодово-ягодных сиропов. Вырабатывается йогурт 1.5%, 3.2% и 6%-ой жирности. В зависимости от применяемых вкусов и ароматических веществ выпускают йогурт несладкий, сладкий, с ванилином и плодово-ягодный, цвет которого зависит от цвета введенного сиропа.


Белок и другие ценные продукты Микробный синтез на основе целлюлозы. ЁЁ Медиа А.Г. Л.
1620 руб
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Гриф Межвузовского ученого совета Центросоюза РФ Товароведение. Сфера услуг Дашков и К° Колобов С.В.
Пособие содержит учебно-справочный материал по экспертизе качества продуктов переработки плодов и овощей.
98 руб
Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие Дашков и К° Шалапугина Э.П.
Для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных и политехнических вузов и ссузов ("Технология молока и молочных продуктов", "Экономика и управление на производстве", "Коммерция (торговое дело)").
311 руб
Общая технология молока и молочных продуктов. Учебник ДеЛи принт Калинина Л.В.
Учебник предназначен студентам высших учебных заведений, а также может быть полезен работникам молочной промышленности.
686 руб
Санитарная обработка. Учебное пособие для СПО Технология рыбы и рыбных продуктов. Профессиональное образование Юрайт Ким И.Н.
Содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности.
910 руб
Технология продаж страховых продуктов - 136 с. ISBN 5-86476-213-Х ~93.12.25 244 М: Анкил Сухоруков М.М.
Подробно проанализированы потребительские свойства страховых продуктов, современные подходы к изучению п Первая в отечественной экономической литературе книга с системных позиций раскрывающая базовые отечественные технологии продаж страховых продуктов.
128 руб
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 2. Общая технология отрасли. Гриф МО РФ КолосС Куцакова В.Е.
189 руб
Технология разработки программных продуктов. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Рудаков А.В.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
279 руб
Технология продуктов общественного питания. Гриф МО РФ Профессиональное образование Форум Домарецкий В.А.
Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека.
215 руб
Технология цельномолочных продуктов Гиорд Калинина Л.В.
В учебном пособие рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов.
5 руб
Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Технология, экология и оценка качества копченых продуктов. Гиорд Мезенова О.Я.
Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
794 руб
Гипсокартон и другие современные строительные материалы. Технология работ Домашний мастер Оникс-Лит Рыженко В.И.
72 руб
Технология металлов и других конструкционных материалов. Учебник для техникумов Учебник для техникумов и колледжей Политехника Никифоров В.М.
Обработка различных видов конструкционных материалов на металлорежущих станках и собственно металлообрабатывающие станки рассмотрены в соответствии с классификацией ЭНИМС.
510 руб
Технология продуктов из мяса птицы КолосС Митрофанов Н.С.
Поскольку при выработке новых технических условий был привлечен большой материал по кулинарии, книга может быть использована (особенно ее вторая часть) и как руководство для приготовления пищи в домашних условиях.
958 руб
Мед, прополис, перга и другие продукты пчеловодства от всех болезней Природный защитник Рипол Классик
Причем рекомендации по их использованию содержатся не только в рецептах народной медицины, но и в работах профессиональных медиков.
93 руб
CD-ROM. Замороженные продукты. База данных (адресная информация, 1953 предприятий) Единая справочная система России и СНГ.
5 руб
Сборник задач. Учебное пособие Технология продуктов общественного питания. Инфра-М, Магистр Джабоева А.С.
602 руб
Технология разработки программных продуктов. Практикум. Учебное пособие Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Рудаков А.В.
Учебное пособие может быть использовано при изучении профессионального модуля ПМ. 03 «Участие в интеграции программных модулей» (МДК. 03. 01) в соответствии с требованиями ФГОС СПО для специальности 230115 «Программирование в компьютерных системах» и является частью учебно-методического комплекта.
660 руб
Технология. Скорняжное дело. Пошив головных уборов и изделий из меха, кожи и других материалов. 5 класс. Учебник для специальных (коррекционных) образовательных учреждений VIII вида Коррекционная педагогика Современные образовательные технологии Шепетчук А.Ф.
В основу учебника положены материалы и опыт работы автора принципиально новой программы, разработанной с учётом изменившегося контингента учащихся с интеллектуальными нарушениями.
321 руб
Учебное пособие. Гриф Министерства сельского хозяйства Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Гиорд Смирнов А.В.
Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
317 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг