(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Колбасы, колбасные изделия, продукты из мяса - 352 с. {Учебный курс} ISBN 5-222-00915-7 ~90.01.19 035

Автор:
Стацько В.П.    
Издательство:
Ростов: Феникс    
Год:`00
Цена:
68 руб
нет в наличии
найти еще ...
В книге рассматривается технология изготовления колбас, колбасных изделий (зельцев, студней, паштетов) и других изделий с использованием мяса: копченостей, вареных изделий, шашлыка, пельменей, гамбургеров. Подробно описываются основные технологические
Набор цветных карандашей Rembrandt Polycolor, 72 цвета.
Набор художественных цветных карандашей. Rembrandt Polycolor - художественные карандаши высшего качества для художников, дизайнеров,
4492 руб
Раздел: Более 24 цветов
Подушка "Narcissa", 2-камерная, искусственное бамбуковое волокно, 50х70 см.
Подушка 2-х камерная "Бамбуковое волокно", такое волокно прекрасно впитывает и пропускает влагу, а также обладает
630 руб
Раздел: Размер 50х70 см, 40х60 см
Набор для творчества "Mosaic Clock. Тачки".
Набор для творчества "Тачки" из серии Mosaic Clock от торговой марки "Данко Тойс" поможет ребенку создать занятные
386 руб
Раздел: Часы настенные

Пигменты мяса и их превращение при технологической...
Результаты приведены в таблице 2. Таблица 2 Содержание общих пигментов в мясе цыплят бройлеров Вид мяса Оптическая плотность, D Содержание пигментов, мг/г Белое мясо 0,062 0,83 Красное мясо 0,151 1,98 Мясо механической обвалки 0,173 2,25 Говядина 0,272 3,6 Как видно из данных таблицы 2, оптическая плотность раствора, полученного после экстракции говядины, намного превосходит оптическую плотность растворов анализируемых образцов. На основании полученных результатов можно сделать вывод, что мясо птицы содержит намного меньше пигмента миоглобина, чем говядина и свинина. Следовательно, целесообразно понизить массовую долю нитрита натрия в колбасных изделиях из мяса птицы, рассчитанному, как правило, на содержание пигментов в мясе скота. При использовании бедного миоглобином сырья внесенный нитрит не связывается с белком – пигментом, а остается в продукте в виде остаточного, вредного для здоровья человека нитрита. Результаты проведенных исследований дают основание предположить, что снижение массовой доли нитрита натрия в вареных колбасах из мяса птицы с 6 мг% до 4 мг% не вызывает существенных изменений цветовых характеристик готового продукта.


Общие технические условия ГОСТ Р 53516-2009. Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Стандартинформ
5 руб
Декоративно-малярные техники: Техника. Приемы. Изделия Золотая библиотека увлечений АСТ-Пресс Лопес М.В.
Большое количество фотографий наглядно иллюстрирует весь процесс создания декоративных покрытий.
271 руб
Лоскутное шитье: Техника; Приемы; Изделия - 208 с. {Золотая библиотека увлечений} ISBN 5-462-00157-6 ~54.00.00 06509 М: АСТ-ПРЕСС КНИГА Банакина Л.В.
360 руб
Сборка изделия; Основные приемы вязания; Практические советы (пер. с нем. Ивановой Н. В. ) Волшебные клубки: Ниола 21 век Бусс К.
368 руб
Технология, материалы, изделия (сост. Рыженко В. И. , Теличко А. А. ) - 192 с. {Домашний мастер} Домовая резьба: М: Рипол Классик
В нашей книге вы найдете различные виды резьбы, которой украшают наличники, карнизы, колонны, пилястры, крыльцо, лестницы, балконы, фронто Одной из сфер развития русской народной художественной традиции является архитектурный декор индивидуального жилища.
83 руб
Керамика: Техника, приемы, изделия Золотая библиотека увлечений Академкнига / Учебник Долорс Р.
Последовательно и очень наглядно иллюстрируется каждый процесс, благодаря чему вы без труда освоите основные приемы и сможете сами создавать неповторимые изделия для украшения вашего дома.
312 руб
Инструменты и оборудование; Древесина и ее свойства; Резьба по дереву: Художественные изделия Приемы работы; Хэлтон Виноградов А.Н.
Резьба по дереву - распространенный вид народного декоративного искусства, популярного и любимого в пашей Беларуси.
129 руб
Бисер. Техника, приемы, изделия Золотая библиотека увлечений АСТ-Пресс Ляукина М.
С помощью изделий из бисера, предлагаемых данным изданием вы сможете создать свой неповторимый стиль: оригинальные украшения, сумочки, броши, аппликации к одежде, головные уборы, а также украсить свой дом с помощью картин из бисера, шкатулок, и даже подстаканников.
368 руб
Вторые блюда; Холодные закуски; Вкусно и необычно: Напитки Кулинарная коллекция Изделия из теста; Первые блюда; Кулинарная коллекция Вече Маслякова Е.В.,Поливалина Л.И.
Книга дает широкое представление о том, что такое здоровая, насыщенная витаминами и минеральными веществами, но вместе с тем необыкновенно вкусная еда.
149 руб
Кондитерские изделия Книжки-малышки Кострома Муравьева С.И.
Изделия национальной кухни удивят вас своей оригинальностью и разнообразием, а вкусные домашние конфеты украсят праздничный стол.
19 руб
Знаменитые драгоценности: Царские регалии, ювелирные изделия, археологические находки Мир искусства ISBN 5-8191-0123-5 Мир искусства СЗКЭО Кристалл,Кристалл
115 руб
Ювелирные изделия, бижутерия, монеты; Обувь, головные уборы, цветы; Драгоценные металлы и камни; Пояснения к ТН ВЭД России: Т. 4: Раздел XII-XV: Группы 64-83: Недрагоценные металлы и изделия из них Изделия из камня, цемента, слюды; Стекло; Керамические изделия; Справочник специалиста по таможенному оформлению ТИРЕКС
290 руб
Электротехнические материалы и изделия: справочник РадиоСофт Алиев И.И.
Приведены сведения об оптических волокнах и кабелях.
414 руб
Методы исследования мяса и мясных продуктов. Гриф МО КолосС Антипова Л.В.
498 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6 Профи-Информ,ПрофиКС
Общее количество рецептур составляет 259.
298 руб
Общие технические требования. Правила приемки, маркировки, транспортирования и хранения: ГОСТ 13015-2003 Изделия железобетонные и бетонные для строительства: Безопасность труда России Деан
Общие технические требования.
149 руб
Мучные кондитерские изделия: Сырье; Технологии; Рецепты: Учебное пособие для лицеев, училищ и колледжей Изд. 2-е, доп., перераб. Начальное профессиональное образование ISBN 5-222-07398-X ????????? ???????????????? ??????????? Феникс Перетятко Т.И.
В приложении приводятся сводные таблицы характеристики видов теста и полуфабрикатов, позволяющие более детально изучить материал. <br> Для контроля знаний каждая глава содержит вопросы. <br> Книга адресована учащимся профессиональных училищ и студентам колледжей, она будет полезна и тем, кто самостоятельно хочет стать профессиональным кондитером.
179 руб
Резьба по дереву: Приемы; Техника; Изделия: Руководство для начинающих резчиков и мастеров по художественной обработке древесины: 1300 мотивов в 500 рисунках ISBN 5-699-14174-Х Эксмо Афанасьев А.Ф.
Приведены характеристики древесины различных пород, рекомендации по выбору и заготовке материала, по подбору и изготовлению инструментов и приспособлений.
298 руб
Художественная резьба по дереву: Изделия и графика: Выпуск 1 ISBN 5-93357-051-6 Народное творчество Логачева Л.А.
Универсальный характер орнаментов позволяет использовать их для украшения разделочных досок, ваз, блюд, шкатулок, заколок, браслетов и других предметов обихода.
107 руб
Техника, приемы, изделия Лоскутное шитье: Золотая библиотека увлечений АСТ-Пресс Банакина Л.
В данной книге, богато иллюстрированной множеством рисунков и великолепных фотографий, вы найдете понятные и последовательные рекомендации, полезные советы.
398 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг