(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Колбасы, колбасные изделия, продукты из мяса - 352 с. {Учебный курс} ISBN 5-222-00915-7 ~90.01.19 035

Автор:
Стацько В.П.    
Издательство:
Ростов: Феникс    
Год:`00
Цена:
68 руб
нет в наличии
найти еще ...
В книге рассматривается технология изготовления колбас, колбасных изделий (зельцев, студней, паштетов) и других изделий с использованием мяса: копченостей, вареных изделий, шашлыка, пельменей, гамбургеров. Подробно описываются основные технологические
Рыбка "Пучеглазка", 34 см.
Яркая игрушка-антистресс "Рыбка Пучеглазка", выполненная в виде забавной рыбки с большими выпученными глазами, привлечет
448 руб
Раздел: Антистрессы
Палатка игровая "Слоненок".
Игровой домик-палатка Слоненок предназначен для детей от 3х лет. Игровая палатка из легкой водонепроницаемой ткани, грязь легко смывается
1717 руб
Раздел: Без шаров
Настольная игра "Большая стирка" для детей.
Интернациональная игра про поиск парных носков после стирки. Высыпаем все носки в кучу и начинаем дружно в ней копаться. Первый, кто
424 руб
Раздел: Игры на ловкость

Пигменты мяса и их превращение при технологической...
Результаты приведены в таблице 2. Таблица 2 Содержание общих пигментов в мясе цыплят бройлеров Вид мяса Оптическая плотность, D Содержание пигментов, мг/г Белое мясо 0,062 0,83 Красное мясо 0,151 1,98 Мясо механической обвалки 0,173 2,25 Говядина 0,272 3,6 Как видно из данных таблицы 2, оптическая плотность раствора, полученного после экстракции говядины, намного превосходит оптическую плотность растворов анализируемых образцов. На основании полученных результатов можно сделать вывод, что мясо птицы содержит намного меньше пигмента миоглобина, чем говядина и свинина. Следовательно, целесообразно понизить массовую долю нитрита натрия в колбасных изделиях из мяса птицы, рассчитанному, как правило, на содержание пигментов в мясе скота. При использовании бедного миоглобином сырья внесенный нитрит не связывается с белком – пигментом, а остается в продукте в виде остаточного, вредного для здоровья человека нитрита. Результаты проведенных исследований дают основание предположить, что снижение массовой доли нитрита натрия в вареных колбасах из мяса птицы с 6 мг% до 4 мг% не вызывает существенных изменений цветовых характеристик готового продукта.


Общие технические условия ГОСТ Р 53516-2009. Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Стандартинформ
5 руб
Материалы, технология изделия Работы по дереву. Оникс 21 век
76 руб
Пэчворк и квилт: Лоскутное шитье и изделия в технике квилт (пер. с нем. Цыкаловой Л.) - 80 с. {Ремесло и рукоделие} ISBN 5-255-01368-4 3-8069-0768-Х ~91.10.08 046 М: Профиздат Штауб-Вахсмут Б.М.
155 руб
Вяжем изделия спицами На все руки мастерица Хэлтон Терешкович Т.А.
54 руб
Изделия из бересты: Уроки ремесла Учимся у народных мастеров ISBN 5-17-010609-2 5-271-02641-8 Учимся у народных мастеров Астрель,АСТ Финягин В.В.
179 руб
Кожа: Техника. Приемы. Изделия Энциклопедия АСТ-Пресс Чекризова
398 руб
Резьба по дереву: Мозаика: Материалы, виды резьбы, резные изделия (сост. Рыженко В.И.) - 192 с. {Домашние советы} ISBN 5-7905-1848-6 ~93.02.19 017 М: Рипол Классик
83 руб
Подробные четкие схемы; Бисерные украшения: Советы по выполнению различных приемов бисероплетения - 64 с. {Золотые страницы рукоделия} Оригинальные изделия, выполненные с большим вкусом; М: Олма-Пресс образование Зайцева Н.К.
63 руб
Копчение рыбы, мяса и колбас Дом и дача АСТ Биндер Э.
В ней подробно охарактеризован каждый этап копчения мяса, колбасы и рыбы и приведены рецепты приготовления традиционных блюд немецкой кухни.
129 руб
Справочное пособие Мучные кондитерские изделия: Сырье, технология, оборудование, рецептуры: Попурри Пашук З.Н.,Апет Т.К.
70 руб
Каталог - 128 с. Неизвестный Фаберже…: Проекты и изделия фирмы 'Фаберже' из музейных и частных коллекций: М: изд-во Школы акварели Сергея Андрияки /ИД 'Русский антиквариат' Мунтян Т., Коган П.А., Тарноградский И.В. и др.
1500 руб
Экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие Товароведение. Сфера услуг Дашков и К° Хлебников
В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях ветеринарно-санитарной и санитарно-эпидемиологической экспертиз мяса и мясных продуктов.
70 руб
Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования - 219 с. {Профессиональное образование} Лабораторные работы по дисциплине 'Строительные материалы и изделия': М: Инфра-М Попов Л.Н., Попов Н.Л.
89 руб
Методы исследования мяса и мясных продуктов: Учебник для вузов Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN 5-10-003612-5 Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений КолосС Антипова Л.В.,Глотова И.А.,Рогов И.А.
549 руб
Лечебная косметика; Средства гигиены; Справочник ВИДАЛЬ 2003 3004 гг. : Парафармацевтика: Медицинские изделия - 176 с. М: АстраФармСервис
430 руб
Изделия из бисера Рукоделие Мартин Божко Л.
343 руб
Керамика: техника, материалы, изделия Ниола-Пресс
Для широкого круга читателей.
333 руб
Кабошоны с бисером. Изделия с описанием техники и подробными схемами Бисер Культура и традиции Федотова М.
Предлагаемые схемы и описания украшений рассчитаны на тех, кто уже имеет опыт работы с бисером.
20 руб
Выпиливание лобзиком: Изделия и графика: Выпуск 1 Народное творчество Попов В.В.
Все, что для этого требуется, это - немного фантазии и терпение.
129 руб
Все о декупаже: техники и изделия Ниола-Пресс Лупато М.
Сегодня наблюдается небывалый всплеск интереса к этой технике, поскольку с ее помощью можно легко и быстро украсить все, что угодно.
220 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг