(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Рецептуры для кондитера: Сборник

Формат:      Страниц 320      Размер 21x14x2 см      Вес 0,277 кг
     Твердый переплет
Автор:
Прохоров В.    
Издательство:
Феникс    
Год:2003
Цена:
43 руб
нет в наличии
найти еще ...
Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей, кондитеров. В сборнике приведены не только рецепты, но и способы выпечки.
Изба красная.
Красная изба Красная изба полна героями суеверий, сказок и былин. Однако в ней есть все атрибуты обычной избы - печка, подпол, чердак,
546 руб
Раздел: 3D модели из бумаги
Папка-файл с перфорацией, 0,065 мм, 100 штук, А4.
Папка-файл с перфорацией. Формат: А4. Количество: 100 штук. Толщина пластика: 0,065 мм.
352 руб
Раздел: Папки с файлами, файлы
Шариковая ручка Parker "Jotter Special. Black".
Parker - стильная ручка нового поколения, которая заставляет заново взглянуть на процесс письма в современном мире и устанавливает новые
1050 руб
Раздел: Синие

Приготовления торта
Увеличение объемов производства и повышение качества кондитерских изделий возможно лишь на основе новейших научных разработок и повышения уровня технологического контроля. Создание рынка труда поставило перед процессом обучения новые задачи, в частности не только соответствовать современным требованиям, уметь выполнять работу, но и работать с заказчиком, планировать свою работу, производить технологические, экономические расчеты, а также заниматься самоконтролем своего труда. К современному кондитеру предъявляются требования: 1. Должны иметь начальное или среднее профессиональное образование. 2. Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских изделий. 3. Знать характеристику сырья, его свойство, применение, условие и сроки хранения. 4. соблюдать санитарно – гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, условия и сроки их хранения. 5. Знать способы и приемы высокохудожественной отделки мучных кондитерских изделий. 6. Знать органолептические методы оценки качества мучных кондитерских изделий. 7. Уметь пользоваться сборником рецептур и стандартами на мучные и кондитерские изделия. 8. Знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования. 9. Знать и соблюдать охрану труда, пожарную и электробезопастность. 10. Знать рациональную организацию труда на рабочем месте. 11. Осознавать ответственности выше перечисленным требованиям – залог успешной работы молодого специалиста и высокого качества выпускаемой им продукции. II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 2.1. ХАРКТЕРИСТИКА ФИГУРНОГО БИСКВИТНО – КРЕМОВОГО ТОРТА ПО ОСТУ – 10 – 060 – 095. № Наименование показателей по Характеристика п/п ГОСТу Торт бисквитно – кремовый – кофейный – эксклюзивный «Банановый», отделан шоколадным кремом, боковые стороны 1.


Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания Профи-Информ Антонова Р.П.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
332 руб
Православие и культура. Сборник религиозно-филосовских статей. Архив русской эмиграции сборник
Репринтное издание по технологии print-on-demand с оригинала 1923 г. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1923 года (издательство "Берлин").
250 руб
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства Сборник технических нормативов. ДеЛи принт Могильный М.П.
Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству.
3737 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908 СПб: ПрофиКС /Профи-Информ
720 руб
Сборник рецептур для повара Учебный курс Феникс Ефремов Е.В.
42 руб
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию (сост. Чухрай М.Г.) ISBN 5-901943-14-7 ПрофиКС
375 руб
Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд Профессиональное мастерство Цитадель-трейд
Для специалистов общественного питания.
212 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Наряду с рецептурами и технологическими инструкциями на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года, в Сборник. . . включены рецептуры XXI века.
349 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
347 руб
Сборник рецептур мясных изделий и колбас (сост. Юхневич К.П.) Профессия
520 руб
Оригинальные молочные напитки. Сборник рецептур Дели принт Храмцов А.Г.
Приготовление таких напитков не требует специального промышленного оборудования и легко осуществимо в домашних условиях.
5 руб
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов Профи Гольдин М.В.
Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
309 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Профи Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
1556 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Общее количество рецептур составляет 259.
719 руб
Сборник технических нормативов Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. ДеЛи принт Могильный
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих диетическим питанием потребителей.
3731 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях ДеЛи принт Могильный М.П.
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей.
4238 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2) ДеЛи принт Могильный М.П.
Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания.
7765 руб
Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры: Т. 2: Масло коровье и комбинированное ГИОРД Степанова Л.И.
Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции.
795 руб
В 2-х томах. Том 1 Полимерные смеси: рецептуры и свойства. Научные основы и технологии Пол Д.
В книге собраны и обобщены все последние достижения в технологии получения полимерных смесей.
5 руб
Рецептуры на печенье, галеты и вафли ЁЁ Медиа М.К. С.
1480 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг