(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания

Формат:      Страниц 216      Размер 21x14x1 см      Вес 0,15 кг
     мягкая обложка
Автор:
Голунова Л.Е.    
Издательство:
ПрофиКС    
Год:2006
Цена:
508 руб
нет в наличии
найти еще ...
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции. Книга является единственным Сборником технологических нормативов, содержащих более чем 330 рецептур наиболее значимых кухонь Азии. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией.
Увлекательная настольная игра "Турбосчет Форсаж".
Продолжение самой "хитовой" игры "Турбосчет", еще больше карт с условиями, еще больше "прокачиваем" устный
490 руб
Раздел: Математика, цифры, счет
Стиральный порошок, автомат Econel для цветного белья (3 кг).
Стиральный порошок Econel "Color" предназначен для стирки белья из льняных, синтетических, хлопчатобумажных тканей и тканей из
343 руб
Раздел: Стиральные порошки
Мышь компьютерная "ProMega Jet. Mouse wm-610".
Беспроводная компьютерная мышь "Mouse wm-610" с универсальным интерфейсом USB отличается эргономичным дизайном, который
383 руб
Раздел: Компьютерные клавиатуры, мыши и коврики

Обработка пищевых продуктов
К наиболее существенным единичным показателям качества кулинарной продукции можно отнести безвредность, высокие пищевые, вкусовые и товарные достоинства. Безвредность кулинарной продукции обеспечивают посредством строгою соблюдения санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к производству кулинарной продукции, в том числе к способам и режимам обработки продуктов, на всех стадиях технологического процесса. Высокие пищевые достоинства кулинарной продукции в оптимальном варианте обусловливают соответствие ее по составу формуле сбалансированного питания. Однако практически каждому виду кулинарной продукции присущи свои пищевые достоинства, как правило, отличные от формулы сбалансированного питания, что осложняет составление на ее основе физиологически сбалансированного рациона питания. Многие блюда и кулинарные изделия, составляющие основной ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции, нуждаются в повышении пищевой ценности путем увеличения содержания в них витамина С, некоторых витаминов группы В, лучшей сбалансированности аминокислотного состава белков по их общему содержанию, а также количеству полиненасыщенных жирных кислот.


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания Арий Здобнов А.И.
Для предприятий общественного питания всех форм собственности.
493 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания А.С.К. Здобнов А.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных учреждениях? Хлебпродинформ Лапшина В.Т.
5 руб
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Кулинария Дом славянской книги, Хит-книга
В настоящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
512 руб
Самые вкусные блюда японской кухни: салаты, суши, блюда из риса Вкусные штучки Феникс Гогитидзе Н.
В книге собраны рецепты и приготовление блюд национальной японской кухни: салаты, суши, блюда из риса.
50 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5 Аспект
650 руб
Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд (под ред. Пятышева В.Я.) ISBN 5-7657-0234-1 5-9533-1121-4 Цитадель-трейд,Вече
Здесь собраны основные рецептуры бутербродов, салатов, винегретов, банкетных закусок и других холодных блюд, а также супов, горячих блюд из овощей, мяса и рыбы, различных гарниров, соусов, напитков и основных мучных изделий. <br> Сборник поможет организовать производство, облегчит подбор блюд для меню предприятия. <p>В сборнике представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых.
380 руб
Сборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников Дели принт Могильный М.П.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
868 руб
850 рецептов блюд из мяса: Сборник - 768 с. ISBN 5-94582-130-6 ~54.00.00 11010 Ростов: ИД Проф-Пресс Лагутина Л.А., Лагутина С.В.
134 руб
Суши, роллы и другие блюда японской кухни Повар и поваренок (обложка) Эксмо Шаутидзе Л.
59 руб
100 Ваших любимых блюд микроволновой кухни 100 ваших любимых блюд Эксмо
198 руб
История народа и его кухни. Рецепты национальных блюд Настоящая татарская кухня. Диля Адиатулин Ф.З.
254 руб
150 лучших блюд домашней кухни 150 лучших Харвест Ермакович Д.И.
Тогда открывайте нашу кни­гу и выбирайте, что вам больше по вкусу.
133 руб
50 рецептов японской кухни (сост. Рзаева Е.С.) - 32 с. {50 рецептов} ISBN 5-89173-122-3 ~91.10.04 021 СПб: Полигон
23 руб
Сборник должностных инструкций работников торговли и общественного питания. Выпуск 3(44) Инфра-М Татарников
Все материалы основаны на действующих нормативно-правовых документах.
250 руб
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий ПрофиКС Антонова Р.П.
Предназначено для работников предприятий общественного питания — бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.
512 руб
Суши - это просто!: секреты традиционной японской кухни ГРАНД-ФАИР Цуда Н.
Картину трапезы из блюд суши дополняют рисунки и цветные фотографии.
181 руб
Чудо японской кухни По-домашнему вкусно! Астрель Калугин Б.В.
Вы найдете подробные инструкции приготовления классических кушаний, научитесь правильно делать урамаки, темаки и гунканмаки, освоите технику изготовления оригинальных блюд, а также популярных в настоящее время бисквитных роллов.
387 руб
Тайны моей кухни: Книга для записи кулинарных рецептов (сост. Крупенская Н.) ISBN 5-224-05288-2 Олма-Пресс
149 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг