(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Сборник рецептур для повара

Формат:      Страниц 448      Размер 21x14x3 см      Вес 0,341 кг
     Целофанированный переплет
Автор:
Ефремов Е.В.    
Издательство:
Феникс    
Год:2000
Цена:
42 руб
нет в наличии
найти еще ...
В сборнике приводятся не только кулинарные рецепты, но и приемы, способы обработки сырья, технология приготовления различных блюд. Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей, поваров, всех, кто хочет приготовить здоровую и вкусную пищу.
Пазл "Динозавры" (35 элементов).
С фотографической точностью прорисованы обитатели и растительный мир самых отдаленных уголков планеты. Многообразие форм вырубки и
548 руб
Раздел: Пазлы-вырубки
Насадка для зубных щеток "Oral-B (Орал-би). Kids Stages Cars Miki Princess", 2 штуки.
Сменные насадки Oral-B Stages Kids имеют специальные укороченные щетинки, которые обеспечивают бережную, сверхмягкую чистку и делают ее
1064 руб
Раздел: Зубные щётки
Одежда для куклы 42 см (теплый комбинезон).
Куклы тоже любят менять наряды! И для них создается стильная и модная одежда, похожая на одежду для настоящих малышей. Этот теплый
362 руб
Раздел: Для кукол от 25 см

П. Я Григорьев "Холодные блюда и закуски"...
Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, автор руководствовался нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур. Нормы вложения продуктов приведены с целью ориентировать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления того или иного блюда. В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур. Блюда, которых нет в Сборнике рецептур, можно вводить «в практику работы столовых и ресторанов после одобрения кулинарными советами трестов столовых и ресторанов, торгов и орсов и утверждения руководителями вышестоящих организаций, заведующими городскими или областными отделами торговли» (из приказа Министра торговли СССР от 6/ХII—54 г. № 1233). Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п. Повар должен приготовлять пищу не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение.


Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд (под ред. Бачуриной Е.В.) - 336 с. ISBN 5-9564-0037-4 ~54.00.00 77078 М: Цитадель-трейд
259 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18 113 К: А.С.К. /М: Гамма-Пресс 2000 Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И.
420 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6 Профи-Информ,ПрофиКС
Общее количество рецептур составляет 259.
298 руб
Сборник рецептур вегетарианской кухни Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Усов В.В.
В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни.
349 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1073 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Могильного М.П) ISBN 5-94343-037-7 5-94343-027-Х ДеЛи принт
Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
375 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) Изд. 7-е 8-е 10-е ISBN 5-903039-02-2 5-98471-037-4 978-5-903039-25-8 Профи-Информ,ПрофиКС
1190 руб
Сборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников Дели принт Могильный М.П.
5 руб
Сборник технических нормативов. В 2-х частях. Часть 1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Хлебпродинформ Марчук Ф.Л.
Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчетов выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания.
5 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
1143 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания ДеЛи принт Могильный М.П.
Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания.
4152 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
868 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1551 руб
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Арий Шалыминов А.В.
Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06. 07. 99 г. № 484 и согласован с Министерством охраны здоровья Украины.
555 руб
Нормативная литература Изменение и дополнения к Сборнику технических нормативов. Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольной организации. ДеЛи принт Могильный М.П.
481 руб
Романы (пер. с англ. Ганько А. И. , Нетесовой Е. В. ) - 600 с. {Весь Ниро Вулф} Черные орхидеи: Второе признание: Сборник повестей (пер. с англ. Тирдатова В. В. ); Слишком много поваров; М:ЦП Стаут Р.
117 руб
Экспресс-курс повара - 448 с. {Хит сезона} ISBN 5-222-02148-3 ~92.01.29 094 Ростов: Феникс Полякова В.
99 руб
Рецептуры для кондитера: Сборник Среднее профессиональное образование Феникс Прохоров В.
Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей, кондитеров.
43 руб
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий (сост. Павлова Н.С.) ISBN 5-901065-22-0 ГИОРД
405 руб
Кулинарные секреты от великого шеф-повара Лучшие в мире советы Рипол Классик Осборн П.
Полезная книжка для всех, кто любит готовить, и даже тех, кто не любит!
129 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг