(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Технология приготовления мучных и кондитерских изделий. Учебник для среднего профессионального образования

Формат:      Страниц 304      Размер 22x15x2 см      Вес 0,362 кг
     твердый переплет
Автор:
Бутейкис Н.Г.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2010
Цена:
386 руб
нет в наличии
найти еще ...
Может быть использован студентами средних профессиональных учебных заведений. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. В учебнике рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для мучных кондитерских изделий, а также технологии их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.
Вантуз вакуумный "PRO Pump", с двумя адаптерами.
Вантуз вакуумный STAYER PROPump, применяется для прочистки засоров в канализационных трубах гидравлическим ударом. Вакуумный вантуз STAYER
674 руб
Раздел: Вантузы
Лента безопасности Lubby, мягкая, универсальная "особо широкая", 2 метра.
Мягкая универсальная лента: 2 метра, идеальна для краёв кроватки, столов и для острых углов удобно регулировать нужную длину, надежное
440 руб
Раздел: Безопасность ребенка
Трикотажная пеленка кокон "Bambola" (цвет: голубой).
Состав: интерлок, хлопок 100%. Возраст: 0-3 месяца.
381 руб
Раздел: Пелёнки

Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с выполняемой производственной операцией по видам изготовляемого изделия. Самым гигиеническим тепловым оборудованием является электрические аппараты. Все оборудования содержат в чистоте, после работы тщательно моют горячей водой с моющими средствами. Весь инвентарь цеха моют горячей водой с моющими средствами. Деревянный инвентарь дезинфицируют, ополаскивая горячей водой не ниже 650 С. Выводы и заключения. Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом, и легко усваиваются организмом. Центральное место в цехе принадлежит кондитеру. От его квалификации, профессиональных навыков, образования напрямую зависит качество приготовляемых изделий. Это достигается не только правильно проведенным, научно-обоснованным технологическим процессом но и умением использовать природные особенности сырья. Много так же зависит от вкуса и художественных способностей кондитера. Литература. 1. И.Г. Бутейкис, А.А. Аукова – «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». 2. А.А. Радченко – «Организация производства на П.О.П.». «Рецептурник». Технологическая часть.


Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
349 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального образования. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
273 руб
В 2-х частях. Часть 2 Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования. Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
344 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для начального профессионального образования Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
391 руб
Производство макаронных изделий быстрого приготовления. Учебное пособие Дели принт Чернов М.Е.
Рассмотрены практические примеры различных производственных ситуаций и варианты их положительного решения.
5 руб
Технология. 7 класс. Индустриальные технологии. Учебник. ФГОС Алгоритм успеха. 7 класс Вентана-Граф Тищенко А.Т.
Учебник входит в систему учебно-методических комплектов «Алгоритм успеха».
578 руб
Тетрадь творческих работ. ФГОС Технология. 6 класс. Индустриальные технологии. Алгоритм успеха. 6 класс Вентана-Граф Сасова И.А.
Соответствует федеральному компоненту государственных образовательных стандартов основного общего образования (2004 г. ). Задания, выделенные значком **, учащиеся выполняют по желанию.
196 руб
Технология мучных кондитерских изделий Троицкий мост Корячкина С.Я.
739 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Ермилова С.В.
К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».
797 руб
Изготовление мучных кондитерских изделий Приусадебное хозяйство АСТ Дойловская Т.А.
22 руб
Технология хлеба: Учебник для вузов: В 3 ч. : Ч 1 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий: ГИОРД Матвеева И.В.,Пучкова Л.И.,Поландова Р.Д.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, по направлению подготовки дипломированного специалиста 655600 Производство продуктов питания из растительного сырья, а также подготовки бакалавра техники и технологии и магистра техники и технологии по направлению 552400 Технология продуктов питания.
649 руб
Технология кондитерских изделий Профессия Олейникова А.Я.
В новом учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных).
1238 руб
Технология кондитерских изделий ЁЁ Медиа Г.А. М.
1241 руб
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность. Учебник. Гриф МО РФ Высшее образование. Бакалавриат Инфра-М Рензяева Т.В.
Представляет также интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
947 руб
Материалы, технология изделия Работы по дереву. Оникс 21 век
76 руб
Секреты приготовления и др. Лакомка Точные пропорции; Домашние технологии; Овощные салаты: Лакомка Эксмо Коноплева Н.П.
Отличительной ее особенностью является удобно поданная информация по приготовлению блюд: салатные заправки выделены в самостоятельный раздел, а в рецепте конкретного салата дается ссылка на порядковый номер одной из них. <p>Овощные салаты не только вкусны - это поистине настоящий родник здоровья!
129 руб
Технология минеральных вяжущих материалов и изделий на их основе: Учебник для вузов Изд. 4-е, перераб., доп. ISBN 5-06-0044892-6 Высшая школа Сулименко Л.М.
Описаны основные технологические процессы производства бетонных и железобетонных изделий, составы и свойства рядовых и специальных бетонных смесей и бетонов, изложена технология асбестоцементных изделий и сухих строительных смесей.
449 руб
Учебное пособие - 160 с. {Учебники XXI века} Рисование и лепка кондитерских изделий: Ростов: Феникс Коева В.А.
44 руб
Учебник для ССУЗов Технология приготовления пищи. Омега-Пресс Ковалев Н.И.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов.
229 руб
English leather goods design and technology (Английский язык: Конструирование и технология изделий из кожи): Учебное пособие - 256 с. {Высшее образование} ISBN 5-7695-1390-Х ~94.01.08 044 М: Академия Druzhkova S.G., Kazakova Y.V., Yurasova N.K. (Дружкова С.Г., Казакова Е.В., Юрасова Н.К.)
298 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг