(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Технология приготовления мучных и кондитерских изделий. Учебник для среднего профессионального образования

Формат:      Страниц 304      Размер 22x15x2 см      Вес 0,362 кг
     твердый переплет
Автор:
Бутейкис Н.Г.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2010
Цена:
386 руб
нет в наличии
найти еще ...
Может быть использован студентами средних профессиональных учебных заведений. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. В учебнике рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для мучных кондитерских изделий, а также технологии их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.
Флэш-диск "Glossy", оранжевый.
Флэш-накопитель USB Flash Drive SmartBuy Glossy предназначен для хранения и переноса цифровых данных. Совместим с любым считывающим
573 руб
Раздел: 8 Гб и менее
Логическая игра "IQ-ХоХо", арт. SG 444 RU.
Заполните игровое поле десятью двухсторонними деталями головоломки, располагая Х и О в определённой последовательности. Выполните все 120
467 руб
Раздел: Игры логические
Бумага "Color Copy" А4, белая, 250 листов.
Плотность: 160 г/м2. В пачке 250 листов. Белизна CIE 168%. Многофункциональная матовая бумага высшего качества без покрытия для создания
645 руб
Раздел: Формата А4 и меньше

Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с выполняемой производственной операцией по видам изготовляемого изделия. Самым гигиеническим тепловым оборудованием является электрические аппараты. Все оборудования содержат в чистоте, после работы тщательно моют горячей водой с моющими средствами. Весь инвентарь цеха моют горячей водой с моющими средствами. Деревянный инвентарь дезинфицируют, ополаскивая горячей водой не ниже 650 С. Выводы и заключения. Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом, и легко усваиваются организмом. Центральное место в цехе принадлежит кондитеру. От его квалификации, профессиональных навыков, образования напрямую зависит качество приготовляемых изделий. Это достигается не только правильно проведенным, научно-обоснованным технологическим процессом но и умением использовать природные особенности сырья. Много так же зависит от вкуса и художественных способностей кондитера. Литература. 1. И.Г. Бутейкис, А.А. Аукова – «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». 2. А.А. Радченко – «Организация производства на П.О.П.». «Рецептурник». Технологическая часть.


Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
349 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального образования. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
273 руб
В 2-х частях. Часть 2 Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования. Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
344 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для начального профессионального образования Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
391 руб
Производство макаронных изделий быстрого приготовления. Учебное пособие Дели принт Чернов М.Е.
Рассмотрены практические примеры различных производственных ситуаций и варианты их положительного решения.
5 руб
Технология. 7 класс. Индустриальные технологии. Учебник. ФГОС Алгоритм успеха. 7 класс Вентана-Граф Тищенко А.Т.
Учебник входит в систему учебно-методических комплектов «Алгоритм успеха».
516 руб
Тетрадь творческих работ. ФГОС Технология. 6 класс. Индустриальные технологии. Алгоритм успеха. 6 класс Вентана-Граф Сасова И.А.
Соответствует федеральному компоненту государственных образовательных стандартов основного общего образования (2004 г. ). Задания, выделенные значком **, учащиеся выполняют по желанию.
181 руб
Технология мучных кондитерских изделий Троицкий мост Корячкина С.Я.
739 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Ермилова С.В.
К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».
797 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
449 руб
Практикум по технологии кондитерских изделий Гиорд Олейникова А.Я.
5 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.
723 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология и организация производства кондитерских изделий. Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия.
1071 руб
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие Лань Рензяева Т.В.
Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов.
1083 руб
Работы по дереву. Материалы. Технология. Изделия Справочник строителя Оникс 21 век Рыженко
77 руб
Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях - 96 с. ISBN 5-241-00073-9 ~91.08.29 042 Ростов: МарТ Сенченко Б.С., Гугушвили Н.Н.
32 руб
Технология швейных изделий. Учебное пособие Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Амирова Э.К.
Приведены понятия стандартизации и контроля качества швейных изделий, охраны труда на швейных предприятиях.
398 руб
Технология приготовления коктейлей и напитков. Учебное пособие. Гриф МО РФ Академия (Academia) Кучер Л.С.
Приведены рекомендации по составлению карты вин и коктейлей бара.
349 руб
Технология приготовления пищи. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Дубцов Г.Г.
Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса, и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции.
549 руб
Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий нет серии ISBN Синергия Белявская И.Г.,Матвеева И.В.
398 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг