(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Технология приготовления мучных и кондитерских изделий. Учебник для среднего профессионального образования

Формат:      Страниц 304      Размер 22x15x2 см      Вес 0,362 кг
     твердый переплет
Автор:
Бутейкис Н.Г.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2010
Цена:
386 руб
нет в наличии
найти еще ...
Может быть использован студентами средних профессиональных учебных заведений. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. В учебнике рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для мучных кондитерских изделий, а также технологии их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.
Датчик утечки газа "Страж".
очевидной пользы, бытовой газ несет страшную опасность: риск отравления или даже взрыва. Датчик утечки газа «Страж» обезопасит Ваш дом от
669 руб -7% 622 руб
Раздел: Детекторы, датчики движения
Развивающий коврик "Счастливый ангел".
Детский развивающий коврик разработан для малышей от 0 до 12-ти месяцев. Выполнен из мягкой набивной ткани. Коврик стимулирует
1988 руб
Раздел: Развивающие коврики не интерактивные
Бокс универсальный, 145x190x205 мм.
Универсальный бокс прекрасно подходит для хранения любых мелочей: шурупов, гаек в мастерской, лекарств в домашней аптечке, маленьких
352 руб
Раздел: Полки напольные, стеллажи

Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с выполняемой производственной операцией по видам изготовляемого изделия. Самым гигиеническим тепловым оборудованием является электрические аппараты. Все оборудования содержат в чистоте, после работы тщательно моют горячей водой с моющими средствами. Весь инвентарь цеха моют горячей водой с моющими средствами. Деревянный инвентарь дезинфицируют, ополаскивая горячей водой не ниже 650 С. Выводы и заключения. Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом, и легко усваиваются организмом. Центральное место в цехе принадлежит кондитеру. От его квалификации, профессиональных навыков, образования напрямую зависит качество приготовляемых изделий. Это достигается не только правильно проведенным, научно-обоснованным технологическим процессом но и умением использовать природные особенности сырья. Много так же зависит от вкуса и художественных способностей кондитера. Литература. 1. И.Г. Бутейкис, А.А. Аукова – «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». 2. А.А. Радченко – «Организация производства на П.О.П.». «Рецептурник». Технологическая часть.


Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
349 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального образования. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
273 руб
В 2-х частях. Часть 2 Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования. Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
344 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для начального профессионального образования Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
391 руб
Производство макаронных изделий быстрого приготовления. Учебное пособие Дели принт Чернов М.Е.
Рассмотрены практические примеры различных производственных ситуаций и варианты их положительного решения.
5 руб
Технология. 7 класс. Индустриальные технологии. Учебник. ФГОС Алгоритм успеха. 7 класс Вентана-Граф Тищенко А.Т.
Учебник входит в систему учебно-методических комплектов «Алгоритм успеха».
545 руб
Тетрадь творческих работ. ФГОС Технология. 6 класс. Индустриальные технологии. Алгоритм успеха. 6 класс Вентана-Граф Сасова И.А.
Соответствует федеральному компоненту государственных образовательных стандартов основного общего образования (2004 г. ). Задания, выделенные значком **, учащиеся выполняют по желанию.
186 руб
Технология мучных кондитерских изделий Троицкий мост Корячкина С.Я.
739 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Профессиональное образование Академия (Academia) Ермилова С.В.
К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».
797 руб
Производство пищевой продукции Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учебник для студентов средних специальных учебных заведений Профессиональное образование. Профессиональное образование. Производство пищевой продукции ИРПО,Профиздат Скобельская З.Г.,Горячева Г.Н.
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству.
398 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции.
5 руб
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Дели принт Могильный М.П.
5 руб
Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий ДеЛи принт
Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
1457 руб
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: Справочное пособие для общественного питания (сост. Антонова Р.П.) Аспект
Предназначено для работников общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.
435 руб
Отделочные и облицовочные материалы; Фурнитура; Внутреннее оборудование храмов Книги для всей семьи Панели, лестницы, дверные и оконные блоки; Конструктивные решения и технологии изготовления изделий из древесины в условиях домашней мастерской: Изделия из древесины: Справочник домашнего мастера: Книги для всей семьи Эксмо Бобиков П.Д.
220 руб
Торты и пирожные на все праздники: 200 самых популярных рецептов кондитерских изделий (сост. Воронина О.А.) - 288 с. {Большой праздничный стол} ISBN 5-94799-286-8 ~93.12.18 046 Ек-бург: У-Фактория
100 руб
Учебное пособие Химическая технология изделий из кожи. Академия (Academia) Гвоздев Ю.М.
349 руб
Технология приготовления пищи - 352 с. {Учебный курс} ISBN 5-222-00796-0 ~99.08.15 049 Ростов: Феникс Простаков С.В.
61 руб
Технология приготовления пищи МарТ Богушева
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов.
149 руб
Конструирование и технология поясных изделий. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Иконникова Г.А.
Даны рекомендации по разработке конструкторской документации поясных изделий.
179 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг