(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Управление процессами в пищевой промышленности

скачать тексты
Пищевая промышленность
Наименование:

Технология хлебопекарного производства: Пищевая ценность: Сырье и материалы; Приготовление теста; Выпечка; Ассортимент хлеба; Учебник для вузов Изд. 9-е, перераб. , доп. - 416 с. {Специалист} Этапы процесса производства;

Автор:
Ауэрман Л.Я.    
Издательство:
СПб: Профессия    
Год:03/02
Цена:
443 руб
нет в наличии
найти еще ...
Изложены научные основы н сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет.
Кресло детское "Бюрократ" (цвет: розовый/белый, арт. CH-W797/PK/TW-13A).
Регулировка высоты (газлифт). Пружинно-винтовой механизм качания спинки. Эргономичная спинка (сетка). Ограничение по весу: 120 кг.
5264 руб
Раздел: Стульчики
Средство от садовых муравьев "Муравьин", 300 грамм.
Препарат для эффективного уничтожения всех типов муравьев в домах, на садовых участках, на террасах. Без запаха! Препарат разрешен для
337 руб
Раздел: От тараканов и прочих насекомых
Магнитные истории "Кто где живет?".
Игра магнитные истории "Кто где живет?" поможет малышу познать окружающий мир, развить внимательность и память, развить мелкую
499 руб
Раздел: Игры на магнитах

Технология приготовления песочных тортов
Патока, введенная в тесто, задерживает процесс черствения готовых изделий. Хранят патоку в деревянных и металлических бочках при 8-12°С. Перед использованием их нагревают до 200°С. Вода в кондитерском производстве используется как сырье для приготовления теста дрожжевого, заварного, слоеного. Оно входит также в состав сиропов для промочки тортов, помады и желе, идущих для отделки кондитерских изделий. Для этих целей берут водопроводную воду, отвечающую всем требованиям действующего стандарта, предъявляемым к питьевой воде. Вода, согласно стандарту, должна быть прозрачной, бесцветной, без посторонних запахов и привкусов. Общее количество минеральных веществ не должно превышать установленные нормы. Температура 8-12°С. По санитарным нормам в питьевой воде не должно быть болезнетворных микробов. От свойств питьевой воды зависит качество теста. Так, жесткая вода способствует укреплению клейковины теста и положительно влияет на качество изделий из дрожжевого и слоеного теста, приготовленных из слабой муки. Соль содержит 96.5-99.2% хлористого натрия на сухое вещество и незначительное количество солей кальция, магния, калия, которые обусловливают ее гигроскопичность.


Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Мармузова Л.В.
Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
443 руб
Технология хлебопекарного производства. Учебник для начального профессионального образования. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Сырье и материалы. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Мармузова Л.В.
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии.
532 руб
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства: Учебное пособие для вузов Изд. 4-е, перераб., доп. ГИОРД Пучкова Л.И.
Приведены лабораторные работы по определению свойств и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
698 руб
Технология литейного производства. Литье в песчаные формы. Гриф МО РФ Академия (Academia) Трухов А.П.
Для студентов машиностроительных вузов и специалистов, занятых в области производства литых изделий.
649 руб
Быстрая переналадка: Революционная технология оптимизации производства Альпина Бизнес Букс (Юнайтед Пресс) Синго С.
Сигео Синго, его многочисленные ученики и последователи разработали революционную методологию сокращения времени переналадки, которая применима практически к любому оборудованию и процессу, — как на производстве, так и в офисе.
795 руб
Технология автоматизированного производства лопаток газотурбинных двигателей Библиотека технолога Машиностроение Полетаев В.А.
Изложены некоторые вопросы упрочнения поверхностей деталей, нанесения покрытий и контроля.
549 руб
Технология сборочного производства: Учебное пособие Высшее образование Феникс Тамаркин М.
Рассмотрены все этапы проектирования технологического процесса сборки, начиная с анализа исходных данных и заканчивая испытаниями собранного изделия, показаны принципы разработки планировки участка сборки.
59 руб
Технология литейного производства. Специальные виды литья. Учебник Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Гини Э.Ч.
Рассмотрено литье по выплавляемым моделям, в кокиль, под давлением, автоклавное литье, центробежное литье, литье выжиманием, погружением форм в расплав и др. Изложены принципиальные особенности каждого из способов, основные операции технологического процесса и применяемое оборудование.
753 руб
Гриф МО Республики Беларусь Учебное пособие. Технология строительного производства. Беларусь Рыжевская М.П.
723 руб
Технология литейного производства. Учебное пособие Абрис Чернышов Е.А.
Дана расширенная классификация литниковых систем с введением новых эффективных устройств для улавливания засоров в процессе заливки.
431 руб
Технология шинного производства ЁЁ Медиа В.В. Р.
2907 руб
Технология хлеба: Учебник для вузов: В 3 ч. : Ч 1 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий: ГИОРД Матвеева И.В.,Пучкова Л.И.,Поландова Р.Д.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, по направлению подготовки дипломированного специалиста 655600 Производство продуктов питания из растительного сырья, а также подготовки бакалавра техники и технологии и магистра техники и технологии по направлению 552400 Технология продуктов питания.
649 руб
Справочник технолога плодоовощного производства: Справочное пособие (сост. Куницына М.) ISBN 5-901943-01-5 Аспект
Дана полная характеристика технологического оборудования, приведены методики технологических расчетов, расчет рецептуры и нормы расхода сырья на единицу готовой продукции.
860 руб
Справочник технолога плодовоовощного производства (сост. Куницына М.) ISBN 5-901943-01-5 ПрофиКС
525 руб
Справочник технолога молочного производства. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки Гиорд Храмцов А.Г.
Кратко изложена технология их производства и система управления качеством.
1095 руб
Технология отрасли (Производство растительных масел) Гиорд Корнена Е.П.
Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов.
1846 руб
Плазменная технология в производстве СБИС Мир Толливер Д.
Книга является своеобразной энциклопедией по физике и химии процессов осаждения, литографии и травления с применением ионно-плазменных методов.
1559 руб
Основы технологии машиностроительного производства Лань Тимирязев В.А.
Учебник предназначен для студентов машиностроительных ВУЗов, проходящих обучение на уровне бакалавров, магистров наук и дипломированных инженеров по направлениям «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств», «Автоматизация технологических процессов и производств».
1267 руб
Технология деревообрабатывающих производств ЁЁ Медиа Г.Д. В.
1101 руб
Технологии аддитивного производства. Трехмерная печать, быстрое прототипирование и прямое цифровое производство Мир станкостроения Техносфера Гибсон Я.
Авторы книги - признанные специалисты в области аддитивных технологий, имеющие многолетний опыт работы и исследований.
2796 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг