(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: Справочник - 416 с. ISBN 5-9532-0034-Х ~93.06.21 086

Автор:
Цитович А.П.    
Лурье И.С.    
Скокан Л.Е.    
Издательство:
М: КолосС    
Год:`03
Цена:
500 руб
нет в наличии
найти еще ...
Специальный раздел посвящен математической обработке результатов испытаний. Кратко изложены основы современных инструментальных методов технохимического контроля полуфабрикатов и готовой продукции, таких, как рефрактометрия, поляриметрия, фото колориметрия, микробиологические и др. Приведены методики определения показателей качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, а также контролируемых на различных стадиях кондитерского производства. В справочнике приведены сведения по организации лаборатории, ведению лабораторной и нормативно-технической документации, сертификации кондитерских изделий. Справочник предназначен для инженерно-технических работников, занимающихся контролем в кондитерском производстве. В отдельной главе изложены методы приготовления реактивов, типовых и стандартных растворов.
Экспресс-скульптор "Эврика", малый.
Настоящее искусство в Ваших руках! Экспресс-скульптор - это не только стимулятор творческих способностей, но и точечный
539 руб
Раздел: Антистрессы
Швабра паровая "Турбомакс".
Швабра "Турбомакс" мощным потоком горячего пара очищает такие напольные покрытия как мрамор, керамическая плитка, камень,
3513 руб
Раздел: Швабры и наборы
Железная дорога "Голубая стрела с маяком и мостом".
Описание: - Размер полотна – 88х101 см. - Колея – 3 см. - Общая протяженность - 5 метров. - В наборе есть дополнительные элементы –
2578 руб
Раздел: На батарейках

Микробиология дрожжевого производства
Федеральное агентство по образованию Тульский государственный университет Кафедра пищевые производства Курсовая работа Микробиология дрожжевого производства Тула СОДЕРЖАНИЕ1. Сырьё и основные стадии технологического процесса 2. Дрожжи используемые для производства хлебопекарных дрожжей 3. Вредители дрожжевого производства 3.1 Микрофлора мелассы 3.2 Микрофлора воды и воздуха 3.3 Вторичные источники инфекции 4. Микробиологический контроль дрожжевого производства 5. Санитарно-гигиенический режим дрожжевого производства Используемая литература 1. СЫРЬЁ И ОСНОВНЫЕ СТАДИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА Дрожжевой завод — это биотехнологическое производство. Основная задача дрожжевого производства заключается в получении дрожжей для хлебопекарной промышленности. Содержащийся в дрожжах комплекс ферментов вызывает в тесте спиртовое брожение; выделяющийся при этом диоксид углерода поднимает и разрыхляет тесто. Дрожжевые заводы производят прессованные и сухие дрожжи. Прессованные дрожжи — это брикеты светло-серого или светло-желтого цвета с содержанием влаги от 73 до 75%, представляющие собой биомассу дрожжевых клеток, в 1 г которой содержится от 8 до 12 млрд. клеток. Если измельченные прессованные дрожжи высушить до остаточного содержания влаги 8—9%, то получатся сушеные дрожжи.


Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия ДеЛи принт Скуратовская О.Д.
В переработанном издании были учтены введенные в действие в 2002 г. новые гигиенические требования к качеству пищевых продуктов (СанПиН 2. 3. 2. 1078-01). Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.
272 руб
Научные основы; Практическое руководство - 167 с. {Специалист} Производство хлебопекарных дрожжей: Требования к оборудованию; Контроль качества; Характеристики готовых продуктов; Технологические схемы выращивания дрожжей; Примеры расчетов: СПб: Профессия Фараджева Е.Д., Болотов Н.А.
185 руб
Налоговый контроль и производство по делам о налоговых правонарушениях: теория и практика применения главы 14 налогового кодекса РФ Налоги и финансовое право Берник В.Р.
Однако в ряде случаев нечеткость норм налогового законодательства, а также концептуальные недостатки, допущенные законодателем при принятии первой части Налогового кодекса РФ, приводят к многочисленным налоговым спорам, которые не имеют однозначного разрешения.
179 руб
Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФ Проспект Науки Галынкин В.А.
В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов.
1311 руб
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий Профессия Олейникова А.Я.
801 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся Федеральных законодательных актов о гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, законопроекта "О техническом регламенте на кондитерскую продукцию", а также введена новая глава 19 "Перспективы современного развития кондитерского производства".
563 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия.
800 руб
Микробиологические основы молочного производства ЁЁ Медиа Л.А. Б.
Большое внимание уделено описанию микробиологических процессов, происходящих при производстве и хранении продуктов, а также методам и организации микробиологического контроля.
1125 руб
Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао. Справочное пособие ДеЛи принт Носенко С.М.
Для удобства пользования материалом каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства.
1135 руб
Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов. Учебное пособие Проспект Науки Габидова А.Э.
Рассмотрены основные концепции менеджмента риска.
2138 руб
В поисках 'маньчжурского кандидата' (пер. с англ. Енгалычева В. Ф. ) Секретные миссии ЦРУ и контроль над Разумом: Тайная история науки управления поведением человека: Секретные миссии Международные отношения Маркс Дж.
Приводятся свидетельства участников этих событий, секретные архивные материалы ЦРУ.
142 руб
Тематический контроль в ДОУ Скрипторий 2003 Скоролупова
Представлены рабочие материалы тематического контроля по таким разделам программы, как Развитие элементарных математических представлений у детей дошкольного возраста, Музыкальное воспитание в ДОУ, Формирование навыков изобразительной деятельности у детей дошкольного возраста и др. Автор - методист по дошкольному образованию Окружного методического центра Северо-Западного окружного управления образования г. Москвы. Книга предназначена для старших воспитателей дошкольных образовательных учреждений.
98 руб
Текущий и тематический экспресс-контроль по русскому языку. 3 класс Русское слово Кольцова
Учащимся 3 класса данное пособие даст возможность закрепить, расширить и углубить знания, полученные на уроке.
166 руб
Соответствует минимуму содержания образования в начальной школе (10 листов с карточками и методические рекомендации) - 4 с. {Контроль и проверка знаний младшего школьника} Русский язык: 2 класс: Учим трудные слова -2: 58 слов с непроверяемыми написаниями: Учебно-методический комплект 'Тропинка': Запоминаем алфавит, пишем без ошибок, правильно ставим ударения: М:Экзамен Борисенко А.А., Галанов А.С., Галанова Т.В.
63 руб
Тематический контроль по истории: История Россия с древнейших времен до конца XVIII в. - 144 с. ISBN 5-89790-094-9 ~90.10.31 080 М:Интеллект-Центр Гевуркова Е.А.
40 руб
Книга для учителя 5-11 классов - 240 с. Диктанты: Тренинг и контроль: М:МатерикАльфа Соловьева Н.Н., Шершакова М.Ф.
87 руб
Подготовка к экзамену, контроль, самооценка Изд. 2-е/ 3-е/ 4-е Тесты по литературе: Домашний репетитор Рольф,Айрис-Пресс Торкунова Т.В.,Алиева Л.Ю.
Для учащихся старших классов, абитуриентов, преподавателей-словесников, а также всех, желающих самостоятельно оценить свои знания по литературе.
98 руб
Тематический контроль по алгебре. 9 класс Тематический контроль. Геометрия. Алгебра Интеллект-Центр Миндюк М.
Работы ориентированы на использование учебника «Алгебра, 9» Ю. Н. Макарычева, Н. Г. Миндюк, К. И. Нешкова, С. Б. Суворовой под редакцией С. А. Теляковского. Однако возможно их использование при работе по другим учебникам.
48 руб
Тематический контроль по геометрии в 8 классе к учебнику Погорелова А.В. Изд. 2-е, перераб. - 72 с. ISBN 5-89790-027-2 ~91.10.17 810 М:Интеллект-Центр Мельникова Н.Б., Лепихова Н.М.
37 руб
Графический редактор Paint; Редактор презентаций Power Point - 80 с. Тематический контроль по информатике: М:Интеллект-Центр Житкова О.А., Кудрявцева Е.К.
75 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг