(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Разное

скачать тексты
Разное
Наименование:

Технология и организация производства хлебобулочных изделий

Формат:      Страниц 448
     твердый переплет
Автор:
Цыганова Т.Б.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2012
Цена:
757 руб
нет в наличии
найти еще ...
Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 02 «Приготовление хлеба и хлебобулочных изделий» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть рекомендовано специалистам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
Самоцветы.
Этот набор позволит детям окунуться в геологию. Как настоящие геологи, выкапывайте кристаллы терпеливо и осторожно. Процесс работы может
854 руб
Раздел: Выращивание кристаллов, камней
Форма для запекания, 36 см, прямоугольная, с крышкой (арт. QL3602 Dolcezza).
Форма для запекания Pomi d'Oro, 36 см, прямоугольная с крышкой, модель QL3602, коллекция Dolcezza. Прямоугольная форма подходит для
346 руб
Раздел: Формы для запекания
Настольная игра "Мягкий знак".
«Мягкий знак» – это игра для детей и их родителей. Ее правила предельно просты. Для игры нужен только комплект карт. На каждой из них
450 руб
Раздел: Внимание, память, логика

Организация производства хлебобулочных изделий
Пользование самодельными и неисправными электроприборами, временными электропроводками категорически запрещается. Все электрические шкафы должны быть закрыты на замки, ключи должны храниться у специализированного персонала. Запрещается складирование посторонних предметов, металла и пр. на электрических щитах, оборудовании, в вентиляционных камерах. Всякие работы, связанные с применением открытого огня (электро- и газосварочные) в подразделениях и на территории могут проводиться только при наличии специального наряда-допуска (разрешения) на производство огневых работ. 8. ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ На предприятиях хлебопекарной промышленно¬сти проводят мероприятия по охране атмосферного воздуха, почв, водоемов, недр, растительного и животного мира от производственных загрязнений. Основным источником загрязнения атмосферного воздуха является сжигание различного топлива. Характер загрязнения зависит от вида топлива, особенностей горения и очистки выбросов. Вредные вещества, находящиеся в атмосфере, способствуют возникновению у человека острых респираторных заболеваний. Проект охраны окружающей среды разрабатывается в соответствии с требованиями Пособия по составлению раздела проекта (рабочего проекта) Издательский центр «Академия», 2000. – 320 с. 20. Цыганова.Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий. – М.: Академия,2006. – 448 с.


Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия.
449 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Кузнецова Л.С.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 03 «Производство кондитерских изделий (МДК. 03. 010)» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
1071 руб
Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях - 96 с. ISBN 5-241-00073-9 ~91.08.29 042 Ростов: МарТ Сенченко Б.С., Гугушвили Н.Н.
32 руб
Технология хлебобулочных изделий: Учебное пособие для студентов вузов Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений КолосС Пащенко Л.П.,Жаркова И.М.
Учебное пособие может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств.
498 руб
Технология и организация производства молока и молочных продуктов Дели принт Тихомирова Н.А.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) "Технология молока и молочных продуктов".
1385 руб
Технологии и оборудование для производства арматурных изделий и конструкций. Учебное пособие Учебники для ВУЗов. Специальная литература Лань Волков С.А.
Даны рекомендации по выявлению оптимальных параметров ножей станков для резки арматурной стали.
1177 руб
Организация производства и управление предприятием: Учебное пособие для вузов - 192 с. ISBN 985-470-227-8 ~54.00.00 34649 Мн: ТетраСистемс Феденя А.К.
77 руб
Организация производства. Гриф МО РФ Высшее образование Инфра-М Фатхутдинов Р.А.
Освещается отечественный и зарубежный опыт хозяйственного управления.
158 руб
Учебник для вузов - 304 с. {Высшее образование} Краткий курс: Организация производства: М: Инфра-М Фатхутдинов Р.А.
89 руб
Технология литейного производства. Литье в песчаные формы. Гриф МО РФ Академия (Academia) Трухов А.П.
Для студентов машиностроительных вузов и специалистов, занятых в области производства литых изделий.
649 руб
Учебник для ССУЗов Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Академия (Academia) Кузнецова Н.Е.
214 руб
Организация производства: Учебник для вузов Высшее образование ISBN 5-16-000201-4 Инфра-М Фатхутдинов Р.А.
Приводятся практические рекомендации по реализации Освещается отечественный и зарубежный опыт хозяйственного управления.
180 руб
Экономика и организация производства: Учебное пособие для вузов (под ред. Дубровина И.А.) Изд. 2-е, доп., перераб. Дашков и К Есина А.Р.,Дубровин И.А.,Стуканова И.П.
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях рынка.
179 руб
Организация производства технического обслуживания и ремонта машин. Гриф УМО МО РФ Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Яговкин А.И.
Рассмотрены вопросы организации производства, производственного процесса и особенности функционирования предприятий технологического транспорта и специальной техники.
449 руб
Организация производства и менеджмента на машиностроительных предприятиях. Гриф УМО МО РФ Сборник задач: учебное пособие. Для высших учебных заведений Высшая школа Ревенко Н.Ф.
393 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие СПО Феникс Радченко Л.А.
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
215 руб
Экономика и организация производства. Задачи и упражнения КолосС Дубровин И.А.
Для студентов вузов по направлению подготовки дипломированных специалистов «Технология сырья и продуктов животного происхождения».
304 руб
Технология швейного производства Книжный дом "Университет" (КДУ) Петрова С.В.
В книге приведены общие сведения об одежде и этапах ее изготовления.
549 руб
Организация производства и менеджмент. Учебник Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Самойлович В.Г.
Для студентов высших учебных заведений.
798 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования. Гриф МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Бутейкис Н.Г.
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
660 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг