(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Разное

скачать тексты
Разное
Наименование:

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания

Формат:      Страниц 192
     твердый переплет
Автор:
Тамова М.Ю.    
Издательство:
Троицкий мост    
Год:2012
Цена:
570 руб
нет в наличии
найти еще ...
Проанализированы гигиенические основы проектирования, благоустройства, содержания предприятий общественного питания, а также условия производства, хранения и реализации выпускаемой ими продукции. Показана роль микроорганизмов в возникновении заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений всех форм обучения и МИППС, специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» и направлению подготовки бакалавров 260800 «Технология продукции и организации общественного питания». Рассмотрены причины возникновения глистных инвазий и пищевых отравлений немикробной этиологии. В учебном пособии изложены цели и задачи гигиены и санитарии питания, приведен краткий обзор истории их развития, рассмотрены современные вопросы санитарно-эпидемиологического надзора. Приведены санитарно-гигиенические требования качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Освещены вопросы санитарного режима на предприятиях общественного питания.
Комплект детской складной мебели "Азбука" КУ2П/9.
В комплекте: - стол 580х600х450 мм, - стул мягкий 310х270х570 мм, - пенал большой 1 штука. При складывании стола, содержимое пенала
1441 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Контейнер для аптечки "Домашний доктор", 10 л.
Контейнер выполнен из прозрачного пластика. Для удобства переноски сверху имеется ручка. Внутрь вставляется цветной вкладыш с одним
353 руб
Раздел: 5-10 литров
Miele. Игрушка-плита со звуком и подсветкой.
Все как у мамы! Точная игрушечная копия фирменной плиты MIELE. Игрушка функциональная: конфорки и духовка светятся реалистичные звуки
1760 руб
Раздел: Плиты

Основы кулинарии
Рабочая программа рассматривается цикловой комиссией спецдисциплины, согласовывается и утверждается в установленном порядке. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ Тема 1. Вводное занятие. Страна кулинария - ремесло или искусство? Общие сведения о предприятиях: выпускаемая продукция, прогрессивные формы хозяйствования, трудовые традиции. Знакомство с новыми формами работы, новой посудой фирмы Цептор. Общие понятия о сертификатах, ГОСТах. Знакомство с литературой, используемой в профессии. Первые русские кулинарные книги. Использование видеофильма по специальности. Тема 2. Основные знания, связанные с другими предметами. Даются общие понятия составления и целей меню. Знания санитарии и гигиены, санитарные правила работников предприятий общественного питания. Дать основные понятия составления технологических карт, для чего они существуют. Основные понятия техники безопасности. Тема 3. "Кулинарный детектив" Дать основные пониятия, как и что ели при Петре I. Историческая утварь музея в Москве. Отрасль в военные годы. Тарелка блокадного супа. Тема 4. О пользе овощей, грибов, плодов. Дать исторические справки об овощах, плодах и зелени. Дать основные понятия об обработке картофеля и корнеплодов, луковых, капустных, плодовых и зелени. Обработка грибов. Ознакомление с условиями хранения.


Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 3-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-04600-1 Среднее профессиональное образование Феникс Радченко Л.А.
Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей.
129 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие для студентов вузов - 192 с. {Технологии сервиса} ISBN 5-241-00497-1 ~54.00.00 61006 М: ИКЦ МарТ /Ростов: ИЦ МарТ Зайко Г.М.
93 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник Изд. 3-е, доп., перераб. СПО ISBN 5-222-04235-9 СПО Феникс Радченко Л.А.
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы научной организации труда.
135 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФ Профессиональное образование Форум Мрыхина Е.Б.
Показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений.
149 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для среднего профессионального образования Изд. 2-е, доп., перераб. ISBN 5-222-03182-9 Феникс Радченко Л.А.
95 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания Среднее профессиональное образование Феникс Радченко Л.А.
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
253 руб
Гриф УМО МО РФ Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Магистр Зайко Г.М.
Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций.
901 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Усов В.В.
Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров.
1036 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. Начальное и среднее профессиональное образование КноРус Радченко Л.А.
С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов.
613 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Профессиональное образование Академия (Academia) Усов В.В.
Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара.
1105 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания Профессиональное образование Инфра-М, Форум Мрыхина Е.Б.
Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, глоссарий и приложения.
1055 руб
Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие для ВУЗов Торговля. Товароведение. Общественное питание Академия (Academia) Могильный
Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов.
395 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
508 руб
Организация учета и калькуляция на предприятии общественного питания. Гриф МО РФ СПО Феникс Перетятко Т.И.
Даны таблицы по нормам материально-технического оснащения, срокам и правилам проведения инвентаризации, правовым основам материальной ответственности, связанные с общими принципами организации учета на предприятиях общественного питания.
129 руб
Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания ПрофиКС Антонова Р.П.
Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли.
239 руб
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Золин В.П.
Может быть полезным для специалистов предприятий общественного питания.
390 руб
Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Учебно-практическое пособие ФУАинформ Кравченко Л.И.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2 Хлебпродинформ
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
790 руб
Торговое оборудование. Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие Профессиональное образование Форум Колупаева Т.Л.
Особое внимание уделено современным видам оборудования и комплексной автоматизации предприятия общественного питания.
773 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг