(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Сборник рецептур на плодоовощную продукцию (сост. Чухрай М.Г.) ISBN 5-901943-14-7

Издательство:
ПрофиКС    
Год:2003
Цена:
375 руб
нет в наличии
найти еще ...
Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, являющемуся реальным воплощением достижений современной пищевой промышленности и имеющему практическое применение в производстве, что подтверждается покупательским спросом. Сборни
Конструктор металлический для уроков труда №2.
Конструктор раскрывает перед ребенком неограниченные возможности моделирования и создания множества своих собственных
389 руб
Раздел: Магнитные и металлические конструкторы
Игра-головоломка "Орбо" (Orbo).
Головоломка Орбо – это абстрактная головоломка в виде белого шара с разноцветными шариками внутри. Она понравится как детям, так и
725 руб
Раздел: Головоломки
Мыло-пенка "Pigeon" для младенцев (сменная упаковка), 400 мл.
Мыло-пенка "Pigeon" разработано специально для мытья малыша с рождения. Низкий уровень кислотности такой же, как у нежной кожи
494 руб
Раздел: Гели, мыло

Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка
Вся продукция в общественном питании производится, согласно утвержденных сборников рецептур блюд и кулинарных изделий Важными документами для предприятия общественного питания являются отраслевые стандарты, технические условия и технологические инструкции, а работают повара по технологическим карточкам. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению Рыба Химический состав рыбы не является постоянным и зависит от вида рыбы, возраста, пола, места обитания, времени лова и других факторов. Содержание основных веществ в мясе рыбы составляет (в %): воды — 52 — 83, белков— 12 — 23, жиров — 0,2 — 3,3, минеральных веществ — 0 5 — 3. В состав рыбы входят также витамины А, группы В, РР, D, Е. Белки мяса рыбы в основном полноценные. К ним относятся простые белки (глобулины и альбумины) и сложные (нуклеопротеиды, фосфопротеиды и глюкопротеиды). В их состав входят все незаменимые аминокислоты, которые легко усваиваются и имеют большое значение в жизнедеятельности организма. В состав соединительной ткани входит также неполноценный белок коллаген.


Сборник технических нормативов Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов ДеЛи принт Могильный М.П.
Рекомедовано НИИ питания РАМН.
3674 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908 СПб: ПрофиКС /Профи-Информ
720 руб
Сборник рецептур для повара Учебный курс Феникс Ефремов Е.В.
42 руб
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов (сост. Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.) ISBN 5-901943-02-3 Аспект
Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб.
298 руб
Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд Профессиональное мастерство Цитадель-трейд
Для специалистов общественного питания.
212 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Наряду с рецептурами и технологическими инструкциями на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года, в Сборник. . . включены рецептуры XXI века.
349 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
347 руб
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий А.С.К.
Представлены рецептуры блюд пятнадцати национальных кухонь для предприятий общественного питания независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования.
317 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции.
5 руб
Сборник рецептур мясных изделий и колбас Профи Галянский А.В.
Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
780 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Профи Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
1737 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Дашков и К° Васюкова А.Т.
378 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Гиорд Лабзина М.Т.
Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
2147 руб
Внеклассные мероприятия. Сборник Мозаика детского отдыха Вако Сборник
Театрализованные постановки, познавательно-развлекательные утренники, конкурсы и КВНы, игры и викторины помогут учителю организовать оригинальные и запоминающиеся праздники, сплотить детский коллектив и обеспечить внеурочную занятость детей. 3-е издание, переработанное и дополненное.
400 руб
Сборник законодательства: Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. №О техническом регулировании'; Правила торговли: Федеральный закон от 22 мая 2003 г. 'О применении контрольно-кассовой техники. . . '; Особенности торговли отдельными видами продукции и др. Изд. 2-е, испр. , доп. - 254 с. М: Юрайт-Издат
61 руб
Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования Изд. 2-е, стереотип. - 136 с. {Профессиональное образование} Учебник для начального профессионального образования; Технология хранения и переработки плодоовощной продукции: М: Академия Поморцева Т.И.
Описаны виды тары и инвентаря для консервирования в небольшом объеме.
113 руб
Научно-технический сборник. Выпуск №3 (57)/2007. Стоимость жизненного цикла продукции (МЭК 60300-3-3) Зарубежный опыт. Все о качестве. НТК "Трек" Герасимова Г.Е.
Кроме того, в сборник включены новости стандартизации.
189 руб -20% 151 руб
Искусство дружить: Мудрость тысячелетий: Сборник (сост. Мачехин А. Е. ) Олма-Пресс
149 руб
Сборник (пер. с валлийск. Эрлихмана В. В. ) - 416 с. {Наследие кельтов: Источники} Мабиногион: Легенды средневекового Уэльса: М:Аграф
Красочные и глубоко самобытные легенды Мабиногион представляют интерес не только для специалистов, но и для широкого круга читателей.
368 руб
Пословицы русского народа: Сборник фольклора - 616 с. ISBN 5-04-003516-0 5-87927-059-9 ~91.04.22 801 М:Эксмо-Пресс/ННН Даль В.И.
325 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг