(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты



Осознанность, где взять счастье

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Сборник рецептур на плодоовощную продукцию (сост. Чухрай М.Г.) ISBN 5-901943-14-7

Издательство:
ПрофиКС    
Год:2003
Цена:
375 руб
нет в наличии
найти еще ...
Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, являющемуся реальным воплощением достижений современной пищевой промышленности и имеющему практическое применение в производстве, что подтверждается покупательским спросом. Сборни
Кружка в подарочной коробке "Love Birds", 350 мл.
Оригинальная кружка с рисунком в виде влюбленных птиц станет прекрасным подарком для друзей, а также родных и близких людей. Выполнена из
1100 руб
Раздел: Кружки
Комод Декор "Тачки" четырехсекционный (темно-голубой/белый).
Комод детский пластиковый (4 секции) - вместительный, легкий, удобный, прочный и мобильный детский пластиковый комод. Пластиковый комод
1593 руб
Раздел: Комоды
Швабра Vileda "Ultramat", с телескопической ручкой.
Швабра Vileda "Ultramat" предназначена для влажной уборки всех видов напольных покрытий (ламинат, паркет, линолеум, плитка).
1826 руб
Раздел: Швабры и наборы

Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка
Вся продукция в общественном питании производится, согласно утвержденных сборников рецептур блюд и кулинарных изделий Важными документами для предприятия общественного питания являются отраслевые стандарты, технические условия и технологические инструкции, а работают повара по технологическим карточкам. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению Рыба Химический состав рыбы не является постоянным и зависит от вида рыбы, возраста, пола, места обитания, времени лова и других факторов. Содержание основных веществ в мясе рыбы составляет (в %): воды — 52 — 83, белков— 12 — 23, жиров — 0,2 — 3,3, минеральных веществ — 0 5 — 3. В состав рыбы входят также витамины А, группы В, РР, D, Е. Белки мяса рыбы в основном полноценные. К ним относятся простые белки (глобулины и альбумины) и сложные (нуклеопротеиды, фосфопротеиды и глюкопротеиды). В их состав входят все незаменимые аминокислоты, которые легко усваиваются и имеют большое значение в жизнедеятельности организма. В состав соединительной ткани входит также неполноценный белок коллаген.


Сборник технических нормативов Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов ДеЛи принт Могильный М.П.
Рекомедовано НИИ питания РАМН.
3674 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908 СПб: ПрофиКС /Профи-Информ
720 руб
Сборник рецептур для повара Учебный курс Феникс Ефремов Е.В.
42 руб
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов (сост. Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.) ISBN 5-901943-02-3 Аспект
Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб.
298 руб
Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд Профессиональное мастерство Цитадель-трейд
Для специалистов общественного питания.
212 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Наряду с рецептурами и технологическими инструкциями на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года, в Сборник. . . включены рецептуры XXI века.
349 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
347 руб
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий А.С.К.
Представлены рецептуры блюд пятнадцати национальных кухонь для предприятий общественного питания независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования.
317 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции.
5 руб
Сборник рецептур мясных изделий и колбас Профи Галянский А.В.
Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
780 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Профи Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
1737 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Дашков и К° Васюкова А.Т.
434 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Гиорд Лабзина М.Т.
Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
2147 руб
Нормативная литература Изменение и дополнения к Сборнику технических нормативов. Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольной организации. ДеЛи принт Могильный М.П.
481 руб
Закупка продукции для федеральных государственных нужд: Сборник нормативных материалов (сост. Воробьева О.М., Храмкин А.А.) Изд. 2-е ISBN 5-7598-0247-X ИД ГУ ВШЭ
398 руб
Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания Профи-Информ Антонова Р.П.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
332 руб
Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания ПрофиКС Антонова Р.П.
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией.
187 руб
Не падай духом где попало! Афоризмы для умных людей. Сборник афоризмов Рипол Классик Малкин Г.Е.
137 руб
Твоя удача: Сборник (сост. Грузин В.М.) - 96 с. ISBN 966-7689-26-3 ~54.00.00 06099 К:Амадей
61 руб
Пословицы русского народа: Сборник фольклора - 616 с. ISBN 5-04-003516-0 5-87927-059-9 5-699-03454-4 ~54.00.00 62775 М:Эксмо/ННН Даль В.И.
270 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг