|
|
| | |  | | Наименование: | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ | | Формат: | Страниц 495 Размер 22x15x3 см Вес 0,548 кг
твердый переплет | | Автор: | Харченко Н.Э.  | | Издательство: | Академия (Academia) | | Год: | 2008 | | Цена: | | | |
|
Учтены особенности питания различных групп населения. Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.
Мексиканская кухня, ее особенности и отличительные...
Моечная кухонной посуды 1 Ванна 2х-секционная 1 2 Стол для сбора отходов S O3/8A Италия Метал техника 1 3 Стеллажи SAC/8040 Италия Метал техника 3 ЗаключениеДанная работа является результатом большого труда. Было не просто получить такой объем информации. Эта работа была проделана с целью изучения и разработки новых блюд. В разработанном меню использовалось много новых продуктов и новых сочетаний одних продуктов с другими. Благодаря применению новых продуктов был произведен подбор современного, многофункционального, эргономичного оборудования. Также был разработан стиль ресторана. Приведены новшества в оформлении и дизайне ресторана. В целом в будущем можно воплотить это в реальность. И тем самым порадовать жителей Волгограда своим рестораном и кулинарными изысками. Я считаю, что данное заведение найдет своих постоянных клиентов. Список литературы Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. «Хлебпродинформ».М.:1996г. А. В. Козлова. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании. М.: «АсаДема», 2008г. Химический состав российских продуктов питания. М.: «Делипринт», 2007г.  | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5 Аспект
650 руб |  | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Дело и сервис (ДиС) Румянцев А.В.
В сборник включены все основные нормативные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания.
6144 руб |  | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Лада Астрейкова А.А.
Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд.
513 руб | | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2 Хлебпродинформ
5 руб | | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных учреждениях? Хлебпродинформ Лапшина В.Т.
5 руб |  | Нормативные документы для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Дело и сервис (ДиС) Ковалев Ю.С.
Окажет неоценимую помощь студентам, аспирантам и преподавателям специализации "Технология приготовления и товароведение в общественном питании".
7593 руб |  | Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1073 руб |  | Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд Цитадель-трейд,Вече
Сборник поможет организовать производство, облегчит подбор блюд для меню предприятия.
398 руб | | Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд (под ред. Бачуриной Е.В.) - 336 с. ISBN 5-9564-0037-4 ~54.00.00 77078 М: Цитадель-трейд
259 руб |  | Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Сборник является обязательным для
предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
449 руб | | Как украсить блюда и напитки: Оформление закусок и основных блюд 1000 советов Инструменты, техники и приемы; 1000 советов АСТ-ПРЕСС КНИГА
98 руб |  | Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции.
5 руб |  | Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия ПрофиКС Ершов П.С.
Общее количество рецептур составляет 259.
718 руб | | Сборник рецептур на плодоовощную продукцию (сост. Чухрай М.Г.) ISBN 5-901943-14-7 ПрофиКС
375 руб |  | Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания ДеЛи принт Могильный М.П.
Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания.
4152 руб |  | Технология и оборудование Производство рыбных кулинарных изделий. ЁЁ Медиа Л.И. Б.
1443 руб |  | Оригинальные блюда: Сборник кулинарных рецептов (сост. Коваленко И.В.) - 64 с. {Рецепты и советы от тещи Варвары Степановны} ISBN 5-8091-0222-0 ~54.00.00 68164 Н-ск: Мангазея
22 руб |  | 100 лучших блюд из овощей. Домашние кулинарные рецепты Кулинария ОЛМА Медиа Групп Поскребышева Г.И.
И все это разнообразие блюд можно приготовить, не затрачивая много времени, что, согласитесь, очень важно для занятых современных женщин.
193 руб |  | Рецептура блюд для детских учреждений. Справочное пособие Сердце отдаю детям Феникс Плотникова Т.В.
213 руб |  | Православие и культура. Сборник религиозно-филосовских статей 4tets Rare Books сборник
1365 руб |
|
скачать тексты
В море книг
Карандаши цветные, 24 цвета. 
Картридж-контейнер "Epson", (C13T66414A) для СНПЧ "Epson L100/L200", черный, оригинальный. 
Бизнес-блокнот "City vintage", синий, А4, 120 листов. 
Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма