(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Сборник рецептур вегетарианской кухни

Формат:      Страниц 384      Размер 22x15x2 см      Вес 0,432 кг
     твердый переплет
Автор:
Усов В.Н.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2006
Цена:
349 руб
нет в наличии
найти еще ...
В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Цель учебного пособия — помочь будущим поварам, кондитерам, и не только им, как правильно и разумно пользоваться тем, что дарит нам природа. «Пусть пища ваша будет лекарством, а лекарство — пищей», — говорил еще в далекой древности греческий врач Гиппократ. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. Будет полезна всем кто стремится вести здоровый образ жизни. Недостаточное потребление овощей, фруктов ведет к недостатку в организме витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ.
Настольная игра "Монополия с банковскими картами".
Представляем вашему вниманию легендарную настольную игру - Монополия от Hasbro обновленной версии! Производитель окончательно отказался от
3031 руб
Раздел: Классические игры
Органайзер "Смешарики", 5 карманов.
Органайзер подвесной. Высота: 65 см. 5 карманов размером 15x13 см. Материал: полиэстер, плотностью 600 ден.
373 руб
Раздел: Полки, шкафчики навесные
Ручка-стилус шариковая "Елена".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а надпись нанесена с
415 руб
Раздел: Металлические ручки

Планирование деятельности предприятий социально-культурного...
Не менее важна аналитическая функция меню. В качестве связующего звена между предприятием в лице официанта и посетителем меню позволяет изучить спрос, а затем разработать наиболее рациональные направления преобразования зала, кухни, технологии. Стимулирующая функция отражает влияние меню на результат деятельности предприятия. Слишком обширное меню усложняет обслуживание посетителей, требует большего количества сырья и полуфабрикатов, больших площадей и оборудования для приготовления пищи. Вместе с тем выбор блюд должен быть достаточно разнообразным. Именно поэтому расчет меню является ответственным моментом в деятельности предприятия. Расчет меню выполняется в автоматическом режиме и вручную. При расчете меню ориентируются на вместимость зала и количество посетителей. Вместимость зала измеряют в посадочных местах. Количество посетителей зала за день работы может быть рассчитана по графику загрузки зала, или по оборачиваемости одного места в зале. Исходя из количества посетителей зала за день работы определяют общее количество блюд, предназначенных для реализации в течении дня, выполняется распределение блюд по группам (супы, вторые блюда и пр.) и по продуктам (мясные продукты, рыбные и др.). Расчетное меню включает наименование и количество блюд, выход готовых блюд, ссылку на Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, сроки изготовления блюд, фамилию ответственного за приготовление блюда.


Более 200 оригинальных рецептов блюд вегетарианской кухни: Вегетарианское питание: Завтраки, обеды и ужины на каждый день и изысканные блюда для особо торжественных случаев (пер. с англ. Покидаевой Т. Ю. ) - 256 с. М: Росмэн Денни Р.
405 руб
Большая книга вегетарианской кухни Контэнт Браун С.
He важно, собираетесь ли вы стать вегетарианцем, уже давно не едите мяса или просто иногда балуете себя вегетарианскими блюдами, эта замечательная книга подарит вам вдохновение и обеспечит всей необходимой информацией! "Большая книга вегетарианской кухни" - это свыше 250 рецептов оригинальных блюд, собранных со всего мира.
657 руб
Готовим с радостью Технология вегетарианской кухни. Амрита-Русь Мураускас А.В.
305 руб
Медовая кухня: Сборник лучших рецептов (сост. Ставицкий В.Б.) Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-01484-3 Домашняя энциклопедия Феникс
В книге сделана попытка собрать все лучшее, что дошло до наших дней из медовой кухни, и предложить к вашему столу вкусные, питательные и изысканные блюда из ценнейшего биологического продукта - меда.
36 руб
Рецептуры для кондитера: Сборник Среднее профессиональное образование Феникс Прохоров В.
Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей, кондитеров.
43 руб
Сборник (худ. Лебедев А. ) - 64 с. Сказки зарубежных писателей: Золушка, или Хрустальная туфелька: М:Дрофа-Плюс Андерсен Г.Х./ Перро Ш./ Гримм Я., Гримм В. и др.
162 руб
Классика зарубежного рассказа. Сборник № 2 CD-ROM (MP3).
К сожалению, ни о каком "веке разума", о котором грезили просвещенные умы восемнадцатого века, не могло быть и речи.
113 руб
Классика зарубежного рассказа. Сборник № 7 CD-ROM (MP3).
В очередном сборнике «Классика зарубежного рассказа» вас ждут аудиоверсии произведений лучших зарубежных писателей XVIII-XX веков.
113 руб
Сборник № 13 Классика зарубежного рассказа. CD-ROM (MP3).
В него вошли аудиоверсии следующих произведений популярных зарубежных классиков. • Вашингтон Ирвинг « Рип Ван Винкль» • Альфонс Доде « Звезды» • Пьер Лоти « Старик» • Артур Конан Дойл « Роковой сундук» • Марсель Прево « Ошибка» • Анри де Ренье « Любовь и наслаждение» • Пьер Милль « Остров прокаженных» • Герберт Уэллс « Украденная бацилла» • Пьер Амп « Честный человек» • Карел Чапек « Вариации Камилла Свитенского»
113 руб
Готовые домашние задания: Физика: 10-11 классы: Задания выполнены на основе сборника Г.Н.Степановой 'Сборник задач по физике: 10-11 классы' (2000-2007 гг.) 'Ленивым' детям и трудолюбивым родителям. Готовые домашние задания Тригон
Книга адресована родителям учащихся, самим учащимся и учителям.
34 руб
Современная немецкая мысль. сборник статей Архив русской эмиграции Сборник
219 руб
Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079 М: ИД МСП Ратушный А.С.
Книга иллюстрирована снимками блюд, приготовленных в ресторане гостиницы ' Национала' (г. Москва) под руководством шеф-повара ресторана В. А. Брылова и его заместителя М. В. Колбасова. Во всех рецептурах, приведённых в книге, применены нормы выхода, отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке в соответствии со ' Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий' . В книге даны оптимальные соотношения продуктов и специй, обеспечивающие хорошие вкусовые качества, внешний вид, высокую пищевую ценность блюд.
440 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5 Аспект
650 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Дело и сервис (ДиС) Румянцев А.В.
В сборник включены все основные нормативные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания.
6144 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6 Профи-Информ,ПрофиКС
Общее количество рецептур составляет 259.
298 руб
Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд Цитадель-трейд,Вече
Сборник поможет организовать производство, облегчит подбор блюд для меню предприятия.
398 руб
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов ПрофиКС Гольдин М.В.
Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности.
229 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Могильного М.П) ISBN 5-94343-037-7 5-94343-027-Х ДеЛи принт
Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
375 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) Изд. 7-е 8-е 10-е ISBN 5-903039-02-2 5-98471-037-4 978-5-903039-25-8 Профи-Информ,ПрофиКС
1190 руб
Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания ПрофиКС Антонова Р.П.
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией.
187 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг