(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Сборник рецептур вегетарианской кухни

Формат:      Страниц 384      Размер 22x15x2 см      Вес 0,432 кг
     твердый переплет
Автор:
Усов В.Н.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2006
Цена:
349 руб
нет в наличии
найти еще ...
В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Цель учебного пособия — помочь будущим поварам, кондитерам, и не только им, как правильно и разумно пользоваться тем, что дарит нам природа. «Пусть пища ваша будет лекарством, а лекарство — пищей», — говорил еще в далекой древности греческий врач Гиппократ. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. Будет полезна всем кто стремится вести здоровый образ жизни. Недостаточное потребление овощей, фруктов ведет к недостатку в организме витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ.
Бэдж на синей ленте, 10 штук.
Вертикальный бэдж на синей ленте. Размер - 87 х 120 мм. Длина ленты - 90 см. Качественная ПВХ-пленка, прочные швы. Комплект - 10 штук.
542 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Ручка-стилус шариковая "Любимый дедушка".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а надпись нанесена с
415 руб
Раздел: Металлические ручки
Ручка перьевая "Freewriter Girly", с иридиевым покрытием.
Перьевая ручка для девочек. Стальное перо с иридиевым покрытием обеспечивает легкое скольжение по бумаге и плавное поступление чернил.
334 руб
Раздел: Перьевые

Планирование деятельности предприятий социально-культурного...
Не менее важна аналитическая функция меню. В качестве связующего звена между предприятием в лице официанта и посетителем меню позволяет изучить спрос, а затем разработать наиболее рациональные направления преобразования зала, кухни, технологии. Стимулирующая функция отражает влияние меню на результат деятельности предприятия. Слишком обширное меню усложняет обслуживание посетителей, требует большего количества сырья и полуфабрикатов, больших площадей и оборудования для приготовления пищи. Вместе с тем выбор блюд должен быть достаточно разнообразным. Именно поэтому расчет меню является ответственным моментом в деятельности предприятия. Расчет меню выполняется в автоматическом режиме и вручную. При расчете меню ориентируются на вместимость зала и количество посетителей. Вместимость зала измеряют в посадочных местах. Количество посетителей зала за день работы может быть рассчитана по графику загрузки зала, или по оборачиваемости одного места в зале. Исходя из количества посетителей зала за день работы определяют общее количество блюд, предназначенных для реализации в течении дня, выполняется распределение блюд по группам (супы, вторые блюда и пр.) и по продуктам (мясные продукты, рыбные и др.). Расчетное меню включает наименование и количество блюд, выход готовых блюд, ссылку на Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, сроки изготовления блюд, фамилию ответственного за приготовление блюда.


Более 200 оригинальных рецептов блюд вегетарианской кухни: Вегетарианское питание: Завтраки, обеды и ужины на каждый день и изысканные блюда для особо торжественных случаев (пер. с англ. Покидаевой Т. Ю. ) - 256 с. М: Росмэн Денни Р.
405 руб
Большая книга вегетарианской кухни Контэнт Браун С.
He важно, собираетесь ли вы стать вегетарианцем, уже давно не едите мяса или просто иногда балуете себя вегетарианскими блюдами, эта замечательная книга подарит вам вдохновение и обеспечит всей необходимой информацией! "Большая книга вегетарианской кухни" - это свыше 250 рецептов оригинальных блюд, собранных со всего мира.
657 руб
Готовим с радостью Технология вегетарианской кухни. Амрита-Русь Мураускас А.В.
305 руб
Медовая кухня: Сборник лучших рецептов (сост. Ставицкий В.Б.) Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-01484-3 Домашняя энциклопедия Феникс
В книге сделана попытка собрать все лучшее, что дошло до наших дней из медовой кухни, и предложить к вашему столу вкусные, питательные и изысканные блюда из ценнейшего биологического продукта - меда.
36 руб
Рецептуры для кондитера: Сборник Среднее профессиональное образование Феникс Прохоров В.
Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей, кондитеров.
43 руб
Сборник (худ. Лебедев А. ) - 64 с. Сказки зарубежных писателей: Золушка, или Хрустальная туфелька: М:Дрофа-Плюс Андерсен Г.Х./ Перро Ш./ Гримм Я., Гримм В. и др.
162 руб
Классика зарубежного рассказа. Сборник № 2 CD-ROM (MP3).
К сожалению, ни о каком "веке разума", о котором грезили просвещенные умы восемнадцатого века, не могло быть и речи.
160 руб
Классика зарубежного рассказа. Сборник № 7 CD-ROM (MP3).
В очередном сборнике «Классика зарубежного рассказа» вас ждут аудиоверсии произведений лучших зарубежных писателей XVIII-XX веков.
180 руб
Сборник № 13 Классика зарубежного рассказа. CD-ROM (MP3).
В него вошли аудиоверсии следующих произведений популярных зарубежных классиков. • Вашингтон Ирвинг « Рип Ван Винкль» • Альфонс Доде « Звезды» • Пьер Лоти « Старик» • Артур Конан Дойл « Роковой сундук» • Марсель Прево « Ошибка» • Анри де Ренье « Любовь и наслаждение» • Пьер Милль « Остров прокаженных» • Герберт Уэллс « Украденная бацилла» • Пьер Амп « Честный человек» • Карел Чапек « Вариации Камилла Свитенского»
180 руб
Казачья кухня. Рецепты исконно казачьей кухни (на русском и английском языках) Книга
378 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1073 руб
Сборник (сост. Петрова Е. ) Закуски, первые, вторые блюда, десерты, выпечка: Микроволновая кухня: Золотая коллекция Лабиринт Пресс
149 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908 СПб: ПрофиКС /Профи-Информ
720 руб
Сборник рецептур для повара Учебный курс Феникс Ефремов Е.В.
42 руб
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов (сост. Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.) ISBN 5-901943-02-3 Аспект
Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб.
298 руб
Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд (под ред. Пятышева В.Я.) ISBN 5-7657-0234-1 5-9533-1121-4 Цитадель-трейд,Вече
Здесь собраны основные рецептуры бутербродов, салатов, винегретов, банкетных закусок и других холодных блюд, а также супов, горячих блюд из овощей, мяса и рыбы, различных гарниров, соусов, напитков и основных мучных изделий. <br> Сборник поможет организовать производство, облегчит подбор блюд для меню предприятия. <p>В сборнике представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых.
380 руб
Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания ПрофиКС Антонова Р.П.
Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли.
239 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Лада Астрейкова А.А.
Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд.
513 руб
Сборник рецептур мясных изделий и колбас (сост. Юхневич К.П.) Профессия
520 руб
Сборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников Дели принт Могильный М.П.
5 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг