(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Общественное питание

скачать тексты
Общественное питание
Наименование:

Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд (под ред. Пятышева В.Я.) ISBN 5-7657-0234-1 5-9533-1121-4

Издательство:
Вече    
Цитадель-трейд    
Год:2006
Цена:
380 руб
нет в наличии
найти еще ...
Здесь собраны основные рецептуры бутербродов, салатов, винегретов, банкетных закусок и других холодных блюд, а также супов, горячих блюд из овощей, мяса и рыбы, различных гарниров, соусов, напитков и основных мучных изделий.
          Сборник поможет организовать производство, облегчит подбор блюд для меню предприятия.

         В сборнике представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых.

Штора для ванны и душа "Бамбук" (180x200 см).
Материал: текстиль. Цвет: бело-зеленый. Размер: 180х200 см.
788 руб -10% 709 руб
Раздел: Занавески
Накладка на унитаз "Disney", дорожная.
Накладка на унитаз детская, дорожная (складная). Материал: полипропилен. Размер: 165x50x190 мм.
320 руб
Раздел: Сиденья
Экологичный стиральный порошок "Garden", без отдушек, 1350 грамм.
Благодаря входящим в состав компонентам на растительной основе средство мягко отстирывает и освежает бельё из всех видов тканей (в том
426 руб
Раздел: Стиральные порошки

Проектирование холодного цеха столовой
План занятий по изучению закусок из мяса и птицы 1 Значение в питании 2 Подача мясной гастрономии 3 Мясо с гарниром 4 Язык отварной 5 Мясо заливное 6 Птица и дичь под майонезом 7 Качественные требования, условия и сроки реализации. Последнее занятие по теме обычно посвящается изучению следующего ассортимента блюд: редька тертая с маслом, сметаной и майонезом; свекла маринованная; икра баклажанная, грибная, овощная, овощи фаршированные, соленые; яйца фаршированные; яйца под майонезом; яйца заливные; яйца с анчоусом. Многие преподаватели относят изучение приготовления овощных и грибных салатов в раздел салатов. Это соответствует общей классификации холодных блюд, структуре сборников рецептур и характеру блюд, поэтому такое построение темы возражений не вызывает. С учетом широкого и разнообразного ассортимента холодных блюд и закусок, сложности приготовления многих из них рекомендуется закрепление проводить поэтапно, в ходе урока обобщающее закрепление в конце и выделить отдельное занятие для повторения и опроса.Задание на практику 1 Изготовить образцы украшений из овощей для холодных блюд. 2 Дать описание холодного цеха, привести его схематический план и соображения о дополнительном оснащении цеха инвентарем и посудой.Наглядные пособия 1 Муляжи, рисунки сырья для приготовления холодных блюд 2 Посуда для отпуска холодных блюд 3 Схемы и чертежи машин для холодного цеха 4 Образцы инструментов, посуды для холодного цеха 5 Плакаты: «классификация холодных блюд» Украшения из овощей, яйц Технологические схемы «сервировка»


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
359 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Учтены особенности питания различных групп населения.
790 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Могильного М.П) ISBN 5-94343-037-7 5-94343-027-Х ДеЛи принт
Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
375 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания А.С.К. Здобнов А.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ПрофиКС Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
5 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов ДеЛи принт Могильный М.П.
Сборник относится к технической документации.
3562 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Харченко Н.Э.
Учтены особенности питания различных групп населения.
1071 руб
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Арий Шалыминов А.В.
Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06. 07. 99 г. № 484 и согласован с Министерством охраны здоровья Украины.
555 руб
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий ПрофиКС Антонова Р.П.
Предназначено для работников предприятий общественного питания — бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.
512 руб
Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФ Профессиональное образование Академия (Academia) Козлова С.Н.
Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни.
581 руб
Православие и культура. Сборник религиозно-филосовских статей 4tets Rare Books сборник
1365 руб
Сборник рецептур мясных изделий и колбас ПрофиКС Галянский А.В.
Общее количество рецептур составляет 406.
449 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1073 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий ПрофиКС Павлов А.В.
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции.
5 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Дашков и К° Васюкова А.Т.
1551 руб
Мясо: Блюда из фарша: Сборник кулинарных рецептов (сост. Коваленко И.В.) - 64 с. {Рецепты и советы от тещи Варвары Степановны} ISBN 5-8091-0143-7 ~93.07.12 003 Н-ск: Мангазея
25 руб
Сборник рецептур для повара Учебный курс Феникс Ефремов Е.В.
42 руб
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию ПрофиКС Чухрай М.Г.
5 руб
Сборник технических нормативов Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов ДеЛи принт Могильный М.П.
Рекомедовано НИИ питания РАМН.
3674 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2) ДеЛи принт Могильный М.П.
Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания.
7765 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг