Доска разделочная "Овечка на природе (фото, графика)", 20x30 см

Характеристика горячего цеха ресторана на 50 мест
График выхода на работу представлен на рис. 2.1В связи с санитарными требованиями и требованиями технологического процесса в цехе организованны универсальные рабочие места: 1. Рабочее место – предназначено для приготовления супов и бульонов, на нем используются плита электрическая, сковорода электрическая и стол производственный с моечной ванной. Для поддержания нужной температуры перед отпуском блюд используется мармит наплитный. 2. Рабочее место – для приготовления вторых блюд, гарниров, соусов. Используют: шкаф жарочный, фритюрница, плита электрическая, стол производственный с весами ВНЦ-2 3. Рабочее место – для приготовления горячих напитков: кипятильник, стол производственный. 4. Рабочее место – для оформления и отпуска блюд посетителю – стол с охлаждаемым объемом и горкой. Для хранения продуктов используется шкаф холодильный. Блюда отпускаются официантам через раздачу по кассовым чекам. Приложение Оснащенность необходимым инвентарем и весоизмерительными приборами. Наименование инвентаря Кол-во инвентаря Ведро 1 Венчик 1 Веселка 4 Вилка поварская со сбрасывателем 3 Горшок гончарный 35 Грохот 2 Держатель для ножей, ложек 2 Доска разделочная 6 Дуршлаг 1 Игла поварская 2 Игла шпиговальная 1 Кастрюли 12 Котлы 11 Ковш-сачок 1 Ложки разливательные, порционные 14 Лоток 6 Лопатка 8 Ножи поварская тройка (комплект) 3 Приспособление для процеживания бульона 2 Противень 10 Сотейники 6 Сковороды 10 Сито 1 Шумовка 2 Горка для специй 2 Сковорода девяти ячейковая для жарки яиц 1 Сковорода для жарки цыплят "табака" 3 Тарталетница 20 Черпак 2 Шпажки для жарки, подачи шашлыка 30 Весы циферблатные, настольные 2 Ступка с пестиками 1 Литература: 1.