(495)
105 99 23



оплата и доставка

оплата и доставка char.ru



Книги интернет магазинКниги
Рефераты Скачать бесплатноРефераты

В море книг

Пищевые производства

скачать тексты
Пищевые производства
Наименование:

Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ

Формат:      Страниц 480
     твердый переплет
Автор:
Кузнецова Л.В.    
Издательство:
Академия (Academia)    
Год:2006
Цена:
449 руб
нет в наличии
найти еще ...
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению. Может быть полезен студентам ВУЗов и специалистам кондитерского производства. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Бокал "Русалка".
Необычный сувенир-талисман, который поможет любителям рыбной ловли, подводного плавания и всем, кто верит в чудесных духов воды, задобрить
416 руб
Раздел: Бокалы, рюмки
Набор чернографитных карандашей для правшей STABILO EASYgraph, 2 штуки.
Первые трехгранные чернографитные карандаши, специально разработанные для левшей и для правшей. Твердость - HB. Карандаши позволяют
328 руб
Раздел: Чернографитные
Фотобумага "Lomond" для струйной печати, А4, 85 г/м, 100 листов, односторонняя, глянцевая.
Формат: А4 (210х297 мм). Плотность - 85 г/м2. Глянцевая. Односторонняя. Упаковка - 100 листов.
454 руб
Раздел: Фотобумага для цветной печати

Способы приготовления бисквитных тортов, сахарных трубочек, суфле и...
В состав зефира в йогуртовой глазури ( «Жизель» ) кроме традиционных видов сырья вводят обезжиренное сухое молоко, обезжиренный сухой йогурт, лимонная к-та, пищевые, идентичные натуральным амортизаторы идентичные натуральным ароматизаторы, эмульгатор лицетин(ваниль,йогурт). Зефирная масса с желатином вырабатывается на основе желатино- яблочно-белковой смеси. В яблочное пюре насыпают желатин и оставляют для набухания на 1,5 ч, вводят белок, перемешивают и оставляют еще на 30мин. Смесь набухшего желатина, яблочного пюре и яблочного белка загружаются в МВ-60 и взбивают 20-25мин. Сахарный сироп с содержанием сухих в-в 91-92% вводят 2 пропорциями. В конце взбивания вводят лимонную к-ту, красители, эссенцию. Готовые зефирные массы направляются с 47-500С на формование и выдерживаются в цехе 4-6ч до структурообразования. На предприятиях используются паточно- механизированная линия по производству глазированного зефира. Литература Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова «Технология и организация производства кондитерский изделий», М. Академия,2006 Н.Г. Бутейкис «Технология мучных кондитерских изделий»,Москва,2004


Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
1371 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование Академия (Academia) Цыганова Т.Б.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
549 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Бутейкис Н.Г.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
827 руб
Организация производства: Учебник для вузов (под ред. Табурчака П.П., Тумина В.М., Будыхо В.М.) - 320 с. ISBN 5-93808-051-7 ~92.11.20 123 СПб: Химиздат
330 руб
Технология хлебопекарного производства: Пищевая ценность: Сырье и материалы; Приготовление теста; Выпечка; Ассортимент хлеба; Учебник для вузов Изд. 9-е, перераб. , доп. - 416 с. {Специалист} Этапы процесса производства; СПб: Профессия Ауэрман Л.Я.
443 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для среднего профессионального образования Изд. 5-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-07248-7 Феникс Радченко Л.А.
130 руб
Организация производства и менеджмент. Учебник Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Самойлович В.Г.
Для студентов высших учебных заведений.
798 руб
Технология и организация производства молока и молочных продуктов Дели принт Тихомирова Н.А.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) "Технология молока и молочных продуктов".
1385 руб
Основы отраслевых технологий и организация производства Московский государственный индустриальный университет (МГИУ) Солдатов В.Ф.
Рассмотрены основные виды и технология сварки металлов, термической и химико-термической обработки деталей, сборки изделий, организации основного и вспомогательного производств на предприятиях.
243 руб
Технология хлебопекарного производства. Учебник Профессия Ауэрман Л.Я.
При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет.
1711 руб
Гриф УМЦ "Профессиональный учебник" Теория и технология литейного производства. Учебник. В 2-х частях. Часть 2: Технология изготовления отливок в разовых формах. Высшее образование Инфра-М Скворцов В.А.
Изложены основы конструирования литых деталей, проектирования и расчета литниковых систем и технологической оснастки для разовых форм и стержней.
976 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. Начальное и среднее профессиональное образование КноРус Радченко Л.А.
С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов.
691 руб
Сырье и материалы. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Учебник для начального профессионального образования. Технология хлебопекарного производства. Начальное профессиональное образование Академия (Academia) Мармузова Л.В.
Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
1074 руб
В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. Профессиональное образование Академия (Academia) Дубровская Н.И.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 « Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК. 08. 01) по профессии « Повар, кондитер» . Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
450 руб
Технология и организация производства продуктов питания. Словарь основных терминов и понятий Гиорд Ершов В.Д.
506 руб
Организация производства и управление предприятием: Учебное пособие для вузов - 192 с. ISBN 985-470-227-8 ~54.00.00 34649 Мн: ТетраСистемс Феденя А.К.
77 руб
Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Организация производства на предприятии (фирме). Высшее образование Инфра-М Волков О.И.
Рассматриваются формы построения и организации работы основных и обслуживающих производственных единиц предприятия, методы и способы организации коммерческой деятельности, технической подготовки производства, а также организации управления предприятием, его внутренними элементами и производственными системами.
163 руб
Управление качеством и ресурсосбережением; Конкурентность; Управление персоналом Организация производства и сервиса; Планирование производства; Производственный менеджмент: Краткий курс Питер Фатхутдинов Р.А.
Автор доказывает, что эффективность производственного менеджмента определяется качеством работ и процессов на стадии стратегического маркетинга, стратегического и инновационного маркетинга.
54 руб
дел CD-ROM Организация производства на предприятии Уч.пос. (Туровец О.Г.,Родионова В.Н.) { } ~25.00.00 03454 ИНФРА-М
520 руб
Технология строительного производства. Гриф УМО МО РФ Высшее профессиональное образование Академия (Academia) Соколов Г.К.
Для студентов высших учебных заведений.
449 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организмаМолочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма

(495) 105 99 23

Сайт char.ru это сборник рефератов и книг