Салатник "Голубка. Белье", 360 мл

Л. М. Лемкуль "Праздничный стол"
Верх заполнить пломбиром. Поставить на сутки в морозильник. Перед подачей на несколько секунд опустить дно кастрюли в горячую воду, стенки изнутри обвести теплым ножом и выложить пломбир на тарелку. По краю тарелки разложить ореховое печенье. 6 ЗАКУСКИ Салат из раков или консервированных крабов • Салат из грибов • Сардины в слойке • Трубочки слоеные с яичным кремом • Галантин из индейки ГОРЯЧЕЕ Рыба в горшочках • Перепела в сметане с сырными кнелями СЛАДКОЕ Бисквит с ягодами и взбитыми сливками ЗАКУСКИ Салат из раков или консервированных крабов 1 банка крабов или 10 раков, 1 корешок сельдерея, 200 г свежих белых грибов, 1 соленый огурец, 2 яйца, 1 банка готового майонеза. Раков опустить в подсоленный кипяток и варить 15 мин. Остудить в отваре. Грибы отварить в воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Сельдерей сварить до мягкости, очистить, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать очищенный соленый огурец, грибы, яйца и мясо из шеек и клешней раков (раки можно заменить консервированными крабами). Все смешать с майонезом, положить в салатник, украсить раковыми шейками, кружочками яйца и мелких помидоров.